食品生产许可证豆制品类别

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2024-11-01 10:48:35
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内容摘要：一、食品生产许可证豆制品类别的申请条件申请食品生产许可证豆制品类别，需要满足以下条件：生产场所方面：厂房设计要合理，应具备与生产产...

各类资质· 许可证· 备案办理

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一、食品生产许可证豆制品类别的申请条件

申请食品生产许可证豆制品类别，需要满足以下条件：

生产场所方面：厂房设计要合理，应具备与生产产品相适应的原料库、加工车间、成品库、包装车间。生产发酵豆制品的企业要有相应的发酵场所。加工车间要通风良好，包装车间应密闭且有消毒措施，生产场所要与生活区严格分开。
生产设备方面：
- 原料处理设备，如浸泡罐等。
- 制浆设备，像磨浆机、煮浆罐等。
- 蒸煮设备，例如蒸煮罐。
- 成型设备，比如切块机、压榨机。
- 发酵设施，如发酵笼、屉等（生产发酵性豆制品需要）。
- 干燥设施，像干燥机（生产需要干燥的豆制品时需要）。
- 包装设施，如包装机。

不同类型的豆制品生产企业，所需的必备生产设备有所不同。例如，腐乳生产企业必备生产设备为原料处理设备、制浆设备、成型设备、发酵设施和包装设备；豆豉、纳豆生产企业必备生产设备为原料处理设备、蒸煮设备、发酵设施和包装设备；豆浆、内酯豆腐等生产企业必备生产设备为原料处理设备、制浆设备和包装设备；豆腐、干豆腐等生产企业必备生产设备为原料处理设备、制浆设备、成型设备和包装设备；腐竹生产企业必备生产设备为原料处理设备、制浆设备、成型设备、干燥设备和包装设备。分装企业必备生产设备为包装设备；外购豆胚的企业必备生产设备为包装设备。

出厂检验设备方面：
- 发酵性豆制品：分析天平、酸度计、天平、干燥箱、灭菌锅、微生物培养箱、无菌室或超净工作台、生物显微镜。但豆豉、纳豆生产企业出厂检验设备不需要酸度计。
- 非发酵性豆制品：干燥箱、天平、灭菌锅、微生物培养箱、无菌室或超净工作台、生物显微镜。
产品相关标准：要符合GB2712-2003《发酵性豆制品卫生标准》、GB2711-2003《非发酵性豆制品及面筋卫生标准》、SB/T10170-1993《腐乳》，以及相关的地方标准、经备案现行有效的企业标准。
原辅材料要求：企业生产豆制品所用的原辅材料、包装材料必须符合国家标准、行业标准及有关规定。不得使用变质或未去除有害物质的原料、辅料，油炸豆制品所用油脂应符合相关卫生标准要求，禁止反复使用。发酵豆制品所使用的菌种应防止污染和变异产毒。不得将次硫酸氢钠甲醛（吊白块）等工业原料作为食品添加剂在豆制品加工中使用。所使用的稳定剂和凝固剂必须符合食品添加剂使用卫生标准规定。如使用的原辅材料为实施生产许可证管理的产品，必须选用获得生产许可证企业生产的合格产品。

二、豆制品类食品生产许可证的办理流程

办理豆制品类食品生产许可证，一般遵循以下流程：

准备申请材料：包括企业营业执照、生产场所的产权证明或租赁合同、生产设备清单、产品执行标准、工艺流程说明、质量管理文件等。
网上申请：登录当地市场监督管理部门的网站，填写食品生产许可证申请表，并上传相关申请材料。
现场核查：市场监督管理部门收到申请后，会安排工作人员对企业的生产场所、设备、人员、管理制度等进行现场核查。
产品检验：抽取样品进行检验，检验项目包括感官、净含量、标签、重金属、微生物等指标，检验结果要符合相关标准要求。
审批发证：如果现场核查和产品检验都合格，市场监督管理部门会颁发食品生产许可证。

需要注意的是，具体的办理流程可能因地区而异，建议在办理前咨询当地的市场监督管理部门。

三、食品生产许可证豆制品类别的监管要求

食品生产许可证豆制品类别的监管要求主要包括以下方面：

关键控制环节：
- 选料和清洗环节，要确保原料的质量和清洁。
- 菌种的选择、发酵的温度和时间要严格控制，以保证产品的品质和安全性。
- 煮浆温度和时间的把控，影响蛋白质的变性和产品的口感。
- 凝固成型环节，决定产品的形态和结构。
- 生产加工中环境卫生的控制，防止杂菌污染。
- 成品的贮藏和运输，要符合相应的条件，避免变质。
容易出现的质量安全问题：
- 杂菌的污染可能导致半成品和成品的腐败变质。
- 蛋白质和氨基酸态氮含量过低，影响产品的营养价值。
- 食品添加剂的超量和超范围使用，危害消费者健康。
- 加工中使用非食品原料，属于严重违法行为。
抽样要求：发证检验抽样应当按照规定进行。根据企业所申请取证产品的品种，发酵性豆制品在企业成品库内分别随机抽取1种产品。非发酵性豆制品优先抽取直接入口的产品，有腐竹的加抽一个腐竹产品。所抽样品应为同一规格、同一批次的产品。抽样基数产品不得少于50kg。抽样数量同一批次的产品不少于2kg（腐竹可适当减少抽样数量），独立包装不少于8个产品，分成2份，1份检验，1份备查。样品及抽样单内容经确认无误后，由抽样人员与被抽查单位在抽样单上签字、盖章，当场封存样品，并加贴封条，封条上应有抽样人员签名、抽样单位盖章及抽样日期。

四、常见豆制品的食品生产许可证分类

常见的豆制品按照食品生产许可证分类如下：

发酵性豆制品：包括腐乳、豆豉、纳豆等产品。
非发酵性豆制品：包括豆腐、干豆腐、腐竹、豆浆等产品。

五、豆制品类食品生产许可证的有效期和续期规定

豆制品类食品生产许可证的有效期为3年，其产品类别编号为2501。在有效期届满前，企业应当在届满前6个月向原发证机关提出延续申请。延续申请需要提交相关材料，包括企业的生产情况报告、产品检验报告、质量管理文件等。原发证机关会对申请进行审查，如果企业在许可证有效期内遵守相关法律法规，产品质量稳定，且符合延续条件，将予以延续。如果企业存在不符合延续条件的情况，原发证机关将不予延续，并要求企业整改，整改合格后重新申请许可证。