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面包生产许可证办理需要什么条件

内容摘要：面包生产许可证办理条件办理面包生产许可证需要满足以下条件：生产场所要求：厂房与设施必须根据工艺流程合理布局，便于卫生管理、清洗和消...

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面包生产许可证办理条件

办理面包生产许可证需要满足以下条件：

生产场所要求：
- 厂房与设施必须根据工艺流程合理布局，便于卫生管理、清洗和消毒。
- 具备防蝇、防虫、防鼠等保证生产场所卫生条件的设施。
- 应具备原料库、生产车间和成品库。须冷加工的产品应设专门加工车间，应为封闭式，室内装有空调器、紫外线灭菌灯等灭菌消毒设施，并设有冷藏柜。
- 生产发酵类产品的须设发酵间（或设施）。
生产设备要求：
- 调粉设备（如和面机、打蛋机）。
- 成型设施（如月饼成型机、桃酥机、蛋糕成型机、酥皮机、印模等）。
- 熟制设备（如烤炉、油炸锅、蒸锅）。
- 包装设施（如包装机）。
- 生产发酵类产品还应具备发酵设施（如发酵箱、醒发箱）。
人员要求：
- 企业负责人应了解食品安全相关法律法规，具备食品安全管理能力。
- 生产和质量管理人员应具备相应的食品生产知识和管理经验。
- 直接接触食品的从业人员应持有有效的健康证明。
管理制度要求：
- 建立完善的食品安全管理制度，包括原辅料采购验收制度、生产过程控制制度、产品检验制度、不合格产品召回制度等。
- 制定食品安全事故应急预案，具备应对食品安全突发事件的能力。

办理面包生产许可证通常需要准备以下材料：

办理面包生产许可证的流程一般如下：

申请：企业向所在地的市场监督管理部门提出申请，提交相关材料。
受理：市场监督管理部门对申请材料进行审查，材料齐全、符合法定形式的予以受理；材料不齐全或者不符合法定形式的，一次性告知需要补正的全部内容。
现场核查：市场监督管理部门组织对企业的生产场所、设备设施、人员管理、管理制度等进行现场核查。
产品检验：对企业生产的面包产品进行抽样检验，检验项目包括外观和感官、净含量、水分或干燥失重、总糖、脂肪、碱度、蛋白质、馅料含量、比容、酸度、酸价、过氧化值、总砷、铅、黄曲霉毒素B、防腐剂、甜味剂、色素、铝、细菌总数、大肠菌群、致病菌、霉菌计数、商业无菌、标签等。
审批发证：经审查和检验合格的，市场监督管理部门颁发面包生产许可证；不合格的，不予许可并书面说明理由。

与面包生产许可证办理相关的法规主要包括：

办理面包生产许可证时需要注意以下事项：

生产流程方面：
- 基本流程包括原辅料处理、调粉、发酵（如发酵类）、成型、熟制（烘烤、油炸、蒸制或水煮）、冷却和包装等过程，要确保每个环节的操作规范和卫生标准。
- 关键控制环节包括原辅料、食品添加剂的使用等，要严格按照相关规定进行控制，防止出现质量安全问题。
- 容易出现的质量安全问题如微生物指标超标、油脂酸败、食品添加剂超量或超范围使用等，要加强监测和防范。
生产资面：
- 生产场所要合理布局，具备相应的卫生设施和条件，冷加工产品要有专门的封闭式加工车间，并配备必要的消毒和冷藏设备。
- 必备的生产设备要齐全，且符合生产工艺和质量控制的要求。
原辅材料方面：
- 企业生产面包的原辅材料必须符合国家标准和有关规定，使用的原辅材料为实施生产许可证管理的产品，必须选用获得生产许可证企业生产的产品。