咖啡焙炒粉生产许可证细则

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  好顺佳集团

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  2024-11-04 09:12:07

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咖啡焙炒粉生产许可证细则

一、发证产品范围及申证单元

实施食品生产许可证管理的焙炒咖啡是指以咖啡豆为原料，经清理、调配、焙炒、冷却、磨粉等工艺制成的食品。包括：焙炒咖啡豆、咖啡粉。申证单元为 1 个，即焙炒咖啡。在生产许可证上应当注明获证产品名称即焙炒咖啡。生产许可证有效期为 3 年，其产品类别编号为 2101。

二、基本生产流程

1. 焙炒咖啡豆：清理 → 调配 → 焙炒 → 冷却 → 包装。

2. 咖啡粉：清理 → 调配 → 焙炒 → 冷却 → 磨粉 → 包装。

三、关键控制环节

1. 咖啡豆在焙炒过程中时间和温度控制。

2. 包装材料的选择和包装过程控制。

四、容易出现的质量安全问题

1. 咖啡焙炒过程中时间和温度设置不合理造成质量指标下降。

2. 产品存储和包装不当造成咖啡风味下降和产生不愉快气味。

补充信息

• 企业生产焙炒咖啡的咖啡豆应符合 NY/T604-2002《生咖啡》的规定。原辅材料、包装材料必须符合相应的标准和有关规定。不符合质量卫生要求的，不得投产使用。如使用的原辅材料为实施生产许可证管理的产品，必须选用获得生产许可证企业生产的产品。

• 速溶咖啡不属于焙炒咖啡生产许可证的发证范围。

• 标准中规定的不得添加香精香料贯穿于咖啡生豆、焙炒豆、焙炒粉的生产加工全过程。 2015 年 5 月 24 日实施的《食品安全国家标准 食品添加剂使用准则》（GB2760-2014）食品用香料使用规定中明确规定了“咖啡不得添加食用香精香料”，并把茶叶、咖啡列入了第 28 类不得添加食用香精香料的食品清单。该标准为强制性食品安全标准，咖啡生产加工者必须严格执行。

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