餐厅用卫生许可证

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2024-10-31 16:53:57
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内容摘要：餐厅卫生许可证办理流程餐厅卫生许可证的办理流程包含多个环节。申请人需要填写相应的申请表，例如到受理窗口递交食品卫生许可证申请书，这...

各类资质· 许可证· 备案办理

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餐厅卫生许可证办理流程

餐厅卫生许可证的办理流程包含多个环节。申请人需要填写相应的申请表，例如到受理窗口递交食品卫生许可证申请书，这是办理流程的起始步骤，明确表达了餐厅获取卫生许可证的意向。

接着要提交办理食品卫生许可证所需的材料。材料的准备至关重要，但在实际操作中，可能包括营业执照、场地平面图、卫生管理制度和卫生检测报告等内容。营业执照用以证明餐厅的合法经营身份；场地平面图能直观展示餐厅的布局结构，方便监管部门判断其是否符合卫生要求；卫生管理制度体现餐厅在日常运营中对卫生管理的规划与措施；卫生检测报告则是餐厅卫生状况的客观依据。

之后，相关部门会按照餐饮服务许可审查规范组织现场审查验收。这一环节会对餐厅的各个方面进行细致检查，如餐厅的厨房设施、就餐环境、食品储存条件等是否达到卫生标准。如果申请材料存在可以当场更正的错误，应当允许申请人当场更正，这体现了办理流程的人性化和灵活性。

现场审查符合标准的，相关部门会做出准予行政许可的决定。当申请人提交的申请材料和现场核查都符合法定条件和标准时，在法定时限内就会颁发餐饮服务许可证，至此，餐厅成功获取卫生许可证，可以合法开展餐饮经营活动。

餐厅卫生许可证申请条件

餐厅要申请卫生许可证，需要满足多方面条件。

一、场所基本设施符合卫生要求

餐厅的场所设施是保障食品安全与卫生的基础。厨房的布局要合理，例如生熟食品的加工区域应严格分开，避免交叉污染。烹饪设备、冷藏设备、餐具清洗消毒设备等都要满足基本的卫生标准。例如，炉灶要保持清洁，无油渍积累，以免产生火灾隐患和滋生细菌；冷藏设备的温度要能够满足食品保鲜需求，防止食品变质。就餐区域的环境也要符合卫生要求，桌椅摆放整齐，地面、墙面保持清洁，通风良好，为顾客提供一个干净、舒适的就餐环境。

二、从业人员经健康检查和培训合格

餐厅从业人员的健康状况直接关系到食品安全。所有直接接触食品的工作人员都需要进行健康检查，取得健康证明。这是为了防止患有传染病（如病毒性肝炎、痢疾、伤寒等）的人员从事餐饮服务工作，避免将病菌传播给顾客。同时，从业人员还需要接受相关的食品卫生知识培训，包括食品加工过程中的卫生操作规范、食品添加剂的正确使用、个人卫生要求等。通过培训，使从业人员能够在工作中自觉遵守卫生规定，保障食品的安全与卫生。

三、卫生制度健全、应当提供的资料齐全

健全的卫生制度涵盖了餐厅运营的各个环节。例如，食品采购制度要求餐厅采购的食品原料必须来自正规渠道，具有合格的检验证明；食品储存制度规定了不同类型食品的储存条件和期限，确保食品在储存过程中不受到污染和变质；餐具消毒制度明确了餐具消毒的方法（如热力消毒、化学消毒等）、频率和责任人等。餐厅还需要提供一些必要的资料，如前面提到的营业执照、场地平面图等，以证明餐厅具备合法经营和符合卫生要求的条件。

四、特定场所的特殊要求（针对饭馆、咖啡馆、酒吧、茶座）

根据相关规定，饭馆、咖啡馆、酒吧、茶座这几类餐饮场所还需要满足一些特殊要求。例如要保持就餐场所的空气流通，这有助于改善室内空气质量，减少异味和细菌滋生；具有定期清洗消毒空调及通风设施的制度，因为空调和通风设施如果长时间不清洗，容易积累灰尘、细菌和霉菌等污染物，会随着空气循环传播到室内各个角落；卫生间具有独立排风系统并且要有定期清洁卫生间的制度，独立排风系统可以避免卫生间异味扩散到就餐区域，定期清洁卫生间能保证卫生间的卫生状况，提升整个餐厅的卫生水平。

餐厅卫生许可证的有效期

餐厅卫生许可证的有效期一般为五年。在这五年的有效期内，餐厅作为食品生产企业或餐饮服务单位必须遵守相关法律法规和标准，保证食品安全。这期间，餐厅要持续保持符合卫生许可证申请时的各项条件，包括场所设施的维护、从业人员的健康管理、卫生制度的执行等。如果在有效期内出现违反相关规定的行为，可能会面临警告、整改，甚至吊销许可证的处罚。到期前，餐厅需要申请换证，重新接受相关部门的审查，以确定是否继续符合卫生许可证的发放条件。

餐厅卫生许可证的审查要点

一、对场所设施的审查

场所设施是餐厅卫生许可证审查的重要部分。厨房的审查要点众多，例如厨房的面积是否满足餐厅经营规模的需求，过小的厨房可能导致操作空间拥挤，增加食品污染的风险。厨房的地面、墙面材料要易于清洁和消毒，一般采用防滑、防霉、防火的瓷砖等材料。排水系统要畅通，防止污水积聚滋生细菌。食品加工设备的审查包括设备的清洁状况、是否正常运行以及是否符合食品安全标准。例如，烤箱的温度控制是否准确，影响烤制食品的质量和安全性；餐具清洗消毒设备能否有效消毒餐具，避免交叉污染。就餐区域的审查主要关注环境卫生、桌椅的清洁程度、通风换气系统是否良好等。良好的通风换气系统可以保持室内空气新鲜，减少细菌和异味的传播，为顾客提供舒适的就餐环境。

二、对从业人员的审查

审查从业人员主要从健康状况和卫生知识掌握情况两方面入手。健康状况方面，要求所有直接接触食品的工作人员必须持有有效的健康证明，这是确保食品安全的基本要求。相关部门会检查健康证明的真实性和有效性，防止伪造或过期的健康证明出现。在卫生知识掌握情况方面，从业人员应熟悉食品加工过程中的卫生操作规范，如洗手消毒的正确方法、食品添加剂的使用规定、生熟食品分开处理的原则等。审查人员可能会通过现场提问、查看培训记录等方式来检查从业人员的卫生知识掌握程度，确保他们在日常工作中能够按照卫生要求操作。

三、对卫生制度执行情况的审查

卫生制度执行情况反映了餐厅在日常运营中对卫生管理的重视程度和管理水平。对于食品采购制度的审查，重点是检查餐厅采购的食品原料是否来自正规渠道，是否留存了供货者的相关许可证和产品合格证明等文件。例如，肉类采购是否有动物检疫合格证明，蔬菜采购是否有农药残留检测报告等。食品储存制度的审查包括食品的分类储存、储存温度和湿度的控制等。如冷藏食品的储存温度是否在规定范围内，干货储存是否防潮防虫等。餐具消毒制度的审查则关注餐具消毒的频率、消毒方法是否符合规定以及消毒记录是否完整。对于特定餐饮场所（饭馆、咖啡馆、酒吧、茶座）增加的卫生制度执行情况也要进行审查，如空调及通风设施的清洗消毒记录、卫生间的清洁记录等。

四、对食品安全管理体系的审查

现代餐厅应建立完善的食品安全管理体系。这包括食品安全管理的组织架构，是否明确了各级人员在食品安全管理中的职责，例如是否有专门的食品安全管理员负责日常的食品安全监督工作。审查还会涉及到食品安全风险评估和控制措施，餐厅是否能够识别在食品加工、储存、并采取有效的控制措施。例如，针对食品过敏问题，餐厅是否有相应的标识和告知措施；对于食品召回制度，餐厅是否制定了明确的召回程序，以便在发现食品安全问题时能够及时召回问题食品，减少危害的扩散。

餐厅卫生许可证吊销情况

一、许可证超期仍从事餐饮服务

当餐厅的《餐饮服务许可证》超过有效期限后，仍然继续从事餐饮服务活动，这种情况将按未取得《餐饮服务许可证》查处，会面临吊销许可证的风险。餐厅经营者应在许可证有效期即将届满前，按照规定申请换证，以确保合法经营。一旦超期，就意味着餐厅可能不再符合当前的卫生许可要求，继续营业会对消费者的健康构成潜在威胁。

二、擅自改变许可内容

如果餐厅擅自改变餐饮服务经营地址、许可类别、备注项目等关键许可内容，也将被视为违规行为。例如，餐厅原本在A地址获得许可经营中餐服务，却擅自搬到B地址经营，或者原本许可的是正餐服务，却私自改成快餐服务等情况。经营地址的改变可能导致新地址不符合卫生许可要求，许可类别的改变可能意味着餐厅在人员配备、设施设备等方面不能满足新的经营类型的卫生标准，这些都会影响食品安全和消费者权益，因此会受到吊销许可证的处罚。

三、违规使用许可证

使用经转让、涂改、出借、倒卖、出租的《餐饮服务许可证》属于严重违规行为。许可证是特定餐厅符合卫生要求的证明，具有唯一性和不可转让性。转让、涂改、出借、倒卖、出租许可证破坏了卫生许可制度的严肃性，使不符合卫生要求的单位或个人有可能从事餐饮服务，极大地增加了食品安全风险，必然会导致许可证被吊销。

四、严重违反食品安全相关规定

如果餐厅在经营过程中多次违反食品安全相关规定，且情节严重，如长期使用变质食材、不按照规定进行食品添加剂的使用、食品加工过程存在严重的卫生问题等，监管部门有权吊销其卫生许可证。这是为了保障公众的食品安全和健康，对严重违反食品安全法规的餐厅进行严厉打击，以维护餐饮市场的正常秩序。例如，若餐厅被多次发现使用过期肉类制作食品，这是对消费者健康的严重漠视，必然不能再允许其继续持有卫生许可证经营餐饮业务。