白酒生产许可证审批标准

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  好顺佳集团

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  2024-10-09 08:49:30

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白酒生产许可证审批标准细则

生产流程与关键控制环节

• 基本生产流程包括原料处理、配料、蒸煮、糖化发酵、蒸馏、贮存、勾调、灌装、成品。

• 关键控制环节有配料、发酵、贮存和勾调。

• 容易出现的质量安全问题包括感官质量缺陷（如色泽、香气、口味、风格等与产品标识不符）、酒精度与包装标识不符、固形物超标、卫生指标超标（如甲醇、杂醇油超标）。

必备的生产资源

包括生产场所、设备设施、技术人员等方面的要求。例如，申请白酒生产许可的企业应当具备与生产规模、品种、产量相适应的生产场所、设备设施，原则上应具备从制曲、发酵、蒸馏、陈酿、勾调、灌装等完整的生产工艺（外购酒曲生产白酒企业可不要求制曲车间与制曲工艺）。

质量安全管理

销售酒需要具备相应的生产许可证，并遵守食品安全法等法规。

新增规定

• 市场监管总局发布的《白酒生产许可审查细则（征求意见稿）》中，对生产设备的配备及其数量应与生产规模、接触白酒产品的管道、包材、容器等标准，生产车间温湿度、糖度、酒度等计量设备，生产设备的台账、说明书，供水设备和酿造用水水质、废水集排和处理设施，以及生产工具、消毒工具、废弃物处理等，均新增了大量详细完备的条款。

• 鼓励企业建立甲醇、氰化物、塑化剂、甜味剂等食品安全关键指标的自行检验能力并具备相应的仪器设备；鼓励企业建立感官评价实验室，开展感官检验和品质品评。

相关法规

为规范和引导白酒行业健康发展，、法规及部门规章。例如，《白酒生产许可证审查细则》明确了白酒生产许可证的相关要求，包括发证产品范围及申证单元、基本生产流程与关键控制环节、容易出现的质量安全问题等。

不同地区的差异

• 新疆地区按照《白酒生产许可证审查细则》（2006 版）规定，对企业生产经营场所的要求、生产设备工艺流程的布局、内部质量控制体系的建立和有效运行、生产过程中质量关键控制点的建立、过程检验和出厂检验都要进行详细描述，并制作了专项核查评分表。

需要注意的是，白酒生产许可证审批标准可能会根据政策和法规的变化而有所调整，建议您及时关注相关部门的最新通知和要求。

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