醋厂生产许可证有哪些

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2024-10-07 09:18:36
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内容摘要：醋厂生产许可证的种类醋厂生产许可证主要包括酿造食醋生产许可证和配制食醋生产许可证两种。酿造食醋是指以粮食、果实、酒类等含有淀粉、糖...

各类资质· 许可证· 备案办理

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醋厂生产许可证的种类

醋厂生产许可证主要包括酿造食醋生产许可证和配制食醋生产许可证两种。酿造食醋是指以粮食、果实、酒类等含有淀粉、糖类、酒精的原料，经微生物酿造而成的一种酸性液体调味品；配制食醋是指以酿造食醋为主体，与食用冰乙酸、食品添加剂等混合配制而成的调味醋。

办理醋厂生产许可证的条件

办理醋厂生产许可证需要满足以下条件：

具备相应的生产设备，如原辅料加工设备（筛选、破碎、蒸煮设备等）、种曲（外协提供的不要求）、制曲设备（或酶法液化、糖化设备）、酒精发酵设施、醋酸发酵设施、淋醋设施、贮存设备、灭菌设备、灌装设备和包装设备等。仅以酒精为原料的食醋生产企业可不要求1～3项生产设备以及相应的生产场所和设施。生产瓶装食醋的企业必须具备有效的自动或半自动的洗瓶、消毒设备，具备有效的自动或半自动的瓶装灌装设备。
企业必须具有相应的消毒、更衣、防蝇、防鼠、洗涤、污水排放、存放垃圾和废弃的设施；企业的设备、管道、厂房及周边环境必须定期清理检查，防止滞留物料霉变，液体溢漏，保持环境整洁卫生。
企业生产食醋所用的原辅材料必须符合相应国家标准、行业标准规定；食用酒精应符合GB10343-2002食用酒精标准；原辅材料为实施生产许可证管理的产品，必须选用获得生产许可证企业生产的合格产品。

醋厂生产许可证的申请流程

醋厂生产许可证的申请流程如下：

申请和受理：企业向相关部门提出申请，提交相关材料，包括企业的基本信息、生产设备清单、工艺流程、产品标准等。相关部门对申请材料进行初步审查，如材料齐全且符合要求，则予以受理。
企业实地核查：相关部门会对企业的生产场所、设备、人员、管理制度等进行实地核查，以确保企业具备生产合格产品的条件。
产品抽样与检验：在企业成品库内，从同一规格、同一批次的合格产品中随机抽取样品进行检验，抽样时应优先抽取质量等级较低的品种。若企业同时生产酿造食醋和配制食醋，两种食醋都要抽样进行发证检验。
审定和发证：相关部门根据申请材料审查、现场核查和产品检验等情况，对符合条件的企业颁发食品生产许可证。

醋厂生产许可证的审核标准

审核标准主要包括以下方面：

产品范围及申证单元：实施食品生产许可证管理的食醋产品包括酿造食醋和配制食醋，申证单元为1个，醋精不纳入发证范围。在生产许可证上应当注明获证产品名称及品种，即酿造食醋、配制食醋。
生产流程及关键控制环节：酿造食醋的基本生产流程包括原料→原料处理→酒精发酵→醋酸发酵→淋醋→灭菌→灌装；配制食醋的基本生产流程包括酿造食醋+食用冰醋酸→调配→灭菌→灌装。
原辅材料要求：企业生产食醋所用的原辅材料必须符合相应国家标准、行业标准规定；食用酒精应符合GB10343-2002食用酒精标准；原辅材料为实施生产许可证管理的产品，必须选用获得生产许可证企业生产的合格产品。配制食醋中酿造食醋的比例（以乙酸计）不得少于50%，必须使用食用级冰乙酸（符合GB1903-1996《食品添加剂冰乙酸（冰醋酸）》），并具有合格证明。

醋厂生产许可证的有效期和续期要求

醋厂生产许可证的有效期为3年，生产许可证上须注明食醋品种（酿造食醋、配制食醋）。在有效期届满前，企业需要提前申请续期。续期时，企业需要重新评估自身的生产条件、设备、人员、管理制度等是否仍然符合相关要求，并提交相应的材料进行审核。如果企业在许可证有效期内发生重大变更，如生产工艺、设备、原料等方面的变更，也需要及时向相关部门报告并重新审核。