武汉高质量食品经营许可证

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  好顺佳集团

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  2024-11-08 08:50:05

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武汉食品经营许可证办理要求

一、主体资格要求

申请食品经营许可的主体需要具备合法资格。企业法人、合伙企业、个人独资企业、个体工商户等，要以营业执照载明的主体作为申请人；机关、事业单位、社会团体、民办非企业单位、企业等申办单位食堂，则以机关或者事业单位法人登记证、社会团体登记证或者营业执照等载明的主体作为申请人。

二、经营场所要求

1. 与污染源的距离

   • 经营场所应与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离。例如，对于小餐饮经营场所（使用面积小于150平方米的餐饮服务个体经营者），如果设在室内，应当与粪坑、污水池、暴露垃圾场（站）、旱厕等污染源的距离超过25米，并位于粉尘、有害气体、放射性物质和其他扩散性污染源的影响范围外。

2. 场所环境与布局

   • 要具有与经营的食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、销售、贮存等场所，并且保持该场所环境整洁。对于食品处理区，要按照原料进入、原料处理、半成品加工、成品供应顺序合理布局，防止食品在存放、操作中产生交叉污染。例如，食品粗加工、切配、烹饪和餐用具清洗消毒等需经常冲洗的场所，应有 米以上浅色、不吸水、易清洗和耐用的材料制成的墙裙；食品处理区与就餐场所、卫生间要有效隔离。

   • 经营场所环境卫生要整洁。就餐场所和食品处理区整洁、明亮，墙壁、天花板、门窗无蜘蛛网、霉斑或其它明显积垢，地面洁净、无积水和油污，排水沟渠通畅。

三、设备设施要求

1. 基本设备设施

   • 具有与经营的食品品种、数量相适应的经营设备或者设施，有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施。例如，与外界相通的门、窗应有空气幕或纱帘、纱窗等防尘、防蚊虫设施；与外界相通的排水沟出口、排气口安有网眼孔径小于10mm的金属隔栅或网罩；食品贮存场所装有防鼠（如设不低于60cm的防鼠板或木质门下方以金属包覆）设施等。

2. 特定设备设施

   • 有餐用具清洗消毒保洁设施，其大小和数量能满足需要，保持正常运转。烹调场所有通风排烟设施，食品处理区设带盖或脚踏式废弃物或垃圾收集容器，废弃物容器与食品加工用容器有明显的区分标识。具有与加工经营食品相适应的冷冻冷藏设备，数量和结构能使原料、半成品和成品分开存放。如果使用食品添加剂，应有专用贮存设施（如有专用盒、柜等），并标示“食品添加剂”字样。加工操作场所设置专用清洗设施，其数量或者容量应与加工食品的品种、数量相适应。制作冷荤凉菜应设置专用操作间（小餐饮经营许可审查细则中有相关规定，适用于特定情况）。

四、人员与制度要求

1. 人员要求

   • 从业人员需持有健康证明。要有专职或者兼职的食品安全管理人员。

2. 制度要求

   • 具有保证食品安全的规章制度，如食品安全自查、从业人员健康管理、进货查验记录、食品安全事故处置等制度。

武汉高质量食品经营许可证的标准

一、严格遵守法律法规

1. 许可范围合规

   • 按照《食品经营许可管理办法》等相关法规，明确食品经营主体业态和经营项目分类。例如，食品经营主体业态分为食品销售经营者、餐饮服务经营者、单位食堂等；食品经营项目分为预包装食品销售（含冷藏冷冻食品、不含冷藏冷冻食品）、散装食品销售（含冷藏冷冻食品、不含冷藏冷冻食品）、特殊食品销售（保健食品、特殊医学用途配方食品、婴幼儿配方乳粉、其他婴幼儿配方食品）、其他类食品销售；热食类食品制售、冷食类食品制售、生食类食品制售、糕点类食品制售、自制饮品制售、其他类食品制售等。企业必须在许可的范围内经营，不得超出许可经营范围经营食品，像古茗奶茶店篡改食品保质期、超出许可经营范围经营食品的行为就是不符合要求的案例。

2. 持续符合法规要求

   • 在整个经营过程中，持续遵守食品安全相关的法律法规，包括食品原料采购、加工、贮存、销售等各个环节的规定。例如，在采购食品原料时，要严格执行进货查验记录制度，确保原料的质量安全；在食品加工过程中，要遵守食品添加剂使用标准等规定。

二、完善的食品安全管理体系

1. 人员管理专业化

   • 食品安全管理人员要具备专业知识和管理能力。他们需要熟悉食品安全相关的法律法规、标准规范，能够对食品经营过程中的食品安全风险进行识别、评估和控制。例如，能够对食品从业人员进行有效的食品安全培训，提高员工的食品安全意识和操作规范程度。

2. 制度执行到位

   • 保证食品安全的各项规章制度要切实执行。如食品安全自查制度，要定期对食品经营活动进行全面检查，发现问题及时整改；进货查验记录制度要详细记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、确保食品可追溯。

三、优质的经营场所与设施设备

1. 场所布局合理且卫生

   • 经营场所的布局要更加科学合理，不仅要符合防止交叉污染的基本要求，还要考虑到操作流程的便捷性和高效性。例如，在食品处理区，原料处理、加工制作、成品供应等区域的划分要清晰，人员和物流通道要分开，避免交叉。同时，经营场所的卫生状况要保持高标准，墙壁、地面、天花板等要经常清洁消毒，无卫生死角。

2. 设施设备先进且维护良好

   • 设施设备要先进、齐全且维护良好。例如，冷冻冷藏设备要能够精确控制温度，保证食品的贮存条件；餐用具清洗消毒设备要采用高效、环保的技术，确保餐用具的清洁卫生。通风排烟设施要能够有效排除油烟和异味，保持室内空气清新。

武汉办理高质量食品经营许可证的流程

一、准备阶段

1. 确定主体资格

   • 如前文所述，先确定符合要求的申请主体，取得营业执照等合法主体资格。如果是企业法人、合伙企业、个人独资企业、个体工商户等，以营业执照为准；如果是机关、事业单位、社会团体、民办非企业单位、企业等申办单位食堂，则以相应的登记证或营业执照等为准。

2. 准备申请材料

   • 一般需要准备食品经营许可申请书；营业执照或者其他主体资格证明文件复印件；与食品经营相适应的主要设备设施布局、操作流程等文件；食品安全自查、从业人员健康管理、进货查验记录、食品安全事故处置等保证食品安全的规章制度。如果利用自动售货设备从事食品销售的，申请人还应当提交自动售货设备的产品合格证明、具体放置地点，经营者名称、住所、、食品经营许可证的公示方法等材料。申请人委托他人办理食品经营许可申请的，代理人应当提交授权委托书以及代理人的身份证明文件。

   • 对于小餐饮经营许可（经营场所使用面积小于150平方米的餐饮服务个体经营者），可能还需要提供从业人员健康证明等相关材料，并且要确保经营场所符合相关的卫生、布局等要求，如具备给排水条件，与污染源保持规定距离等。

二、申请方式选择与操作

1. 网上办理

   • 企业用户要想进行网上办理食品流通许可业务，先注册用户，然后登陆进入系统进行网上申办。在网上办理过程中，要准确选择业务类型，如食品销售经营者、餐饮服务经营者、单位食堂等不同类型，然后进行登记办理。接着在对应的业务类型中填写相应的信息，填写完后认真核对信息的正确性，点击“保存”按钮进行保存，点击“打印”按钮，打印出相应的申请表和申请回执。

2. 窗口办理

   • 如果选择窗口办理，可以直接到当地的食药监窗口进行办理。在办理时，要带齐申请材料，包括之前准备的各类文件、证明等。工作人员会对申请材料进行初步审核，如果材料齐全且符合要求，则会受理申请。

三、审核与核查阶段

1. 材料审核

   • 无论是网上办理还是窗口办理，相关部门都会对提交的申请材料进行审核。审核内容包括材料的完整性、真实性以及是否符合相关法规和标准的要求。例如，审核营业执照的真实性、食品安全管理制度是否完善等。

2. 场地核查

   • 同意受理之后，会有工作人员上门核查场地。核查内容包括经营场所的实际情况是否与申请材料中描述的一致，如场所的面积、布局、卫生状况、设备设施配备等是否符合要求。对于小餐饮经营场所，会按照《武汉市小餐饮经营许可审查细则》的标准进行核查，如检查经营场所与污染源的距离、食品处理区的墙裙材料、通风排烟设施等是否达标。

四、领证阶段

• 如果材料审核和场地核查都通过，申请人就可以等着领取食品经营许可证了。可以通过查询系统查询办理进度、证书编号等信息。例如，关注后在对话框回复【食品证】可获食品经营许可证查询入口，查询办理进度、证书编号、办理时长等信息。

武汉成功办理高质量食品经营许可证的案例

一、武汉经开区移动餐车案例

1. 案例情况

   • 武汉经开区行政审批局公开向湖北乐莎餐饮管理有限公司一次性颁发了12张移动餐车《食品经营许可证》。这是“移动餐车”这一餐饮新业态在武汉经开区正式开启规模化经营的新探索。对于移动餐车这种特殊的经营形式，在办理食品经营许可证时，必然要满足一系列的要求。例如，移动餐车的经营场所虽然是可移动的，但也需要保证食品加工、销售等环节的卫生条件，其设备设施要符合食品安全的要求，如具备相应的冷藏、加热、消毒等设备，从业人员也要持有健康证明等。

2. 成功经验借鉴

   • 即使是新兴的餐饮经营模式，只要满足食品经营许可证办理的各项要求，包括主体资格、经营场所、设备设施、人员与制度等方面的要求，就能够成功办理许可证。同时，也反映出相关部门在面对新业态时，积极探索合理的监管和许可方式，以适应市场发展的需求。

二、规范小餐饮经营案例

• 在武汉市众多小餐饮经营企业中，有许多成功办理食品经营许可证的案例。以一家经营面积小于150平方米的小餐馆为例，然后按照《武汉市小餐饮经营许可审查细则》的要求进行准备。餐馆的经营场所位于室内，与附近的污染源保持了超过25米的距离，具备给排水条件。店内的从业人员都持有健康证明，并且制定了完善的食品安全管理制度，如每天进行食品安全自查，严格执行进货查验记录制度等。在设备设施方面，安装了符合要求的防鼠、防虫设施，有正常运转的餐用具清洗消毒保洁设施，通风排烟良好，食品处理区布局合理，有专门的废弃物收集容器且标识明显。通过这些努力，这家小餐馆成功办理了食品经营许可证，并且在日常经营中保持着良好的食品安全状况，为顾客提供安全放心的餐饮服务。

武汉食品经营许可证的审核要点

一、主体资格审核

1. 申请人资格合法性

   • 审核申请人是否为合法的经营主体，如企业法人、合伙企业、个人独资企业、个体工商户等是否有有效的营业执照；机关、事业单位、社会团体、民办非企业单位、企业等申办单位食堂是否有相应的法人登记证、社会团体登记证或者营业执照等。确保申请人的主体资格符合法律法规的要求，这是办理食品经营许可证的基本前提。

2. 主体经营范围一致性

   • 审核申请人申请的食品经营业务是否在其营业执照等主体资格证明文件所载明的经营范围之内。例如，如果营业执照上登记的是食品销售业务，而申请的是餐饮服务经营许可证，这就存在经营范围不一致的问题，是不符合审核要求的。

二、申请材料审核

1. 材料完整性

   • 检查申请人提交的各类申请材料是否齐全。例如，是否有食品经营许可申请书、营业执照或者其他主体资格证明文件复印件、与食品经营相适应的主要设备设施布局、操作流程等文件、食品安全自查、从业人员健康管理、进货查验记录、食品安全事故处置等保证食品安全的规章制度等。如果利用自动售货设备从事食品销售的，是否提交了自动售货设备的产品合格证明、具体放置地点，经营者名称、住所、、食品经营许可证的公示方法等材料；如果是委托他人办理的，是否有授权委托书以及代理人的身份证明文件等。

2. 材料真实性

   • 核实申请材料的真实性，防止申请人提供虚假材料骗取食品经营许可证。例如，对营业执照复印件要核实其真实性，可以通过工商登记信息查询系统进行验证；对食品安全管理制度文件，要检查是否是为了应付审核而临时编造的，是否真正在企业内部执行等。

三、经营场所审核

1. 场所合规性

   • 审核经营场所是否符合相关规定。对于小餐饮经营场所（使用面积小于150平方米的餐饮服务个体经营者），要检查是否具有固定的经营场所，经营场所是否与《营业执照》登记的一致；是否设在室内，是否具备给排水条件，与粪坑、污水池、暴露垃圾场（站）、旱厕等污染源的距离是否超过25米，并位于粉尘、有害气体、放射性物质和其他扩散性污染源的影响范围外等。

2. 场所布局与卫生

   • 检查经营场所的布局是否合理，如食品处理区是否按照原料进入、原料处理、半成品加工、成品供应顺序合理布局，防止食品在存放、操作中产生交叉污染；食品处理区与就餐场所、卫生间是否有效隔离；就餐场所和食品处理区是否整洁、明亮，墙壁、天花板、门窗无蜘蛛网、霉斑或其它明显积垢，地面洁净、无积水和油污，排水沟渠是否通畅等。

四、设备设施审核

1. 设备设施配备

   • 检查是否具有与经营的食品品种、数量相适应的经营设备或者设施。例如，是否有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施；对于餐饮服务经营者，是否有餐用具清洗消毒保洁设施、通风排烟设施、冷冻冷藏设备等，其大小和数量是否能满足需要且正常运转；如果使用食品添加剂，是否有专用贮存设施并标示“食品添加剂”字样等。

2. 设备设施维护与运行

   • 审核设备设施的维护情况和运行状态。例如，检查冷冻冷藏设备的温度控制是否准确，通风排烟设施是否能够正常通风排烟，餐用具清洗消毒设备是否能够有效清洗消毒等，确保设备设施能够正常发挥保障食品安全的作用。

五、人员与制度审核

1. 人员资质

   • 核实从业人员是否持有健康证明，是否有专职或者兼职的食品安全管理人员。健康证明是从业人员身体健康、适合从事食品行业工作的重要证明，食品安全管理人员则负责对整个食品经营过程中的食品安全进行管理和监督。

2. 制度健全性与执行

   • 审查企业是否具有保证食品安全的规章制度，如食品安全自查、从业人员健康管理、进货查验记录、食品安全事故处置等制度，并且检查这些制度是否得到有效执行。例如，查看食品安全自查记录，是否定期进行自查，自查发现的问题是否及时整改；进货查验记录是否完整，是否能够追溯食品的等。

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