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酿酒小作坊生产许可证,酿酒小作坊生产许可证办理条件

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2024-11-01 10:48:12
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内容摘要：酿酒小作坊生产许可证办理流程在办理酿酒小作坊生产许可证时，一般遵循以下流程：要到当地政府的行政服务中心，找到市场监督管理局（食品药...

各类资质· 许可证· 备案办理

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酿酒小作坊生产许可证办理流程

在办理酿酒小作坊生产许可证时，一般遵循以下流程：

要到当地政府的行政服务中心，找到市场监督管理局（食品药品监督管理局）的窗口，或者直接到市场监督管理部门（食品药品监督管理部门）。在这里需要填写申请书，这是启动办理流程的重要一步，申请书的填写要确保准确、完整地反映酿酒小作坊的相关信息。

然后，需要提交一系列的资料。这些资料各地规定可能略有差异，但基本上包括营业执照、经营场所产权证明或租赁合同、酿酒坊的平面图、负责人的身份证复印件、加工人员的健康证、生产设备和原料的清单以及相关的食品安全管理制度等。

在提交资料之后，一般来说，监管部门会在15个工作日内到现场进行核查。核查的内容包括酿酒小作坊的各个方面，如生产设备是否齐全且符合标准要求、生产环境是否达标、人员资质是否符合规定、食品安全管理制度是否有效执行等。如果在核查过程中发现问题，可能会要求整改；如果条件符合要求，就会颁发《食品加工小作坊生产许可证（登记证）》。

酿酒小作坊生产许可证申请条件

酿酒小作坊生产许可证的申请条件具有多方面的要求：

一、地域相关条件

不同地区对酿酒小作坊生产许可证的办理政策有所不同。有些地方明确表示“以证换证，不发新证”，这种情况如果本身没有证就无法办理换证相关事宜，不过这主要针对的是与规模化酒厂不同的酿酒小作坊，不需要过度纠结。还有些地方允许酒坊生产粮食酿造白酒，这种情况下就可以颁发“食品加工小作坊生产许可证”，比较符合大多数酿酒小作坊的实际情况。另外，存在当地政府既没说行也没说不行的情况，在这种情况下，只要凭着良心做生意，确保产品的安全和品质，一般也不会出现政府强制干预的事情。

二、生产相关条件

设备方面
- 必须具备基本的生产设备，像蒸馏设备、灌装设备、过滤设备等，这些设备要能够正常运行，并且符合相关的标准要求。例如，蒸馏设备要能有效地进行酒的蒸馏操作，确保酒的品质和纯度；灌装设备要保证在灌装过程中不会对酒造成污染等。
记录方面
- 要有进货查验记录，即对原材料的进货、质量等进行详细记录，确保原材料的安全性和可追溯性。例如，记录粮食的采购、采购时间、质量检测报告等。
- 生产记录也不可或缺，包括酿酒过程中的各个环节，如发酵时间、温度控制、添加配料的种类和数量等。
- 销售记录同样重要，要记录酒的销售去向、销售数量、销售时间等信息，以便在需要时进行产品追溯。
食品安全管理制度方面
- 要有对应的食品安全管理制度，能够识别一些食品安全问题，比如粮食、水源等原料的安全性。例如，要建立对粮食的检测制度，检测粮食中的农药残留、重金属含量等指标；对于水源，要确保其符合酿酒的卫生标准，可以通过定期检测水质的酸碱度、微生物含量等。这项要求可以交由质监部门帮忙检测并出示质检报告。一般情况下，后两者（生产记录和食品安全管理制度相关检查）很少检查，除非出现安全事故的情况下才会严格检查。
场地方面
- 生产加工场所周围不得有明显污染源，排污沟渠应当经常清理或密闭，不得散发出异味；应当距开放式厕所、倒粪池、化粪池、污水池、垃圾场（站）等有碍食品卫生的场所直线距离25米以上。
- 部分地区对场地面积等也有要求，例如有的地方如果场地达到100平米，发酵车间、蒸馏车间、存酒车间等地方保持干净整洁、标识清楚，就满足一定的场地条件要求。

酿酒小作坊生产许可证所需材料

办理酿酒小作坊生产许可证需要准备多种材料：

一、基础证明材料

营业执照
- 营业执照是开办酿酒小作坊的基本前提，它证明了小作坊的合法经营身份。营业执照上包含了小作坊的名称、类型（如个体工商户等）、经营范围（要包含酿酒相关业务）、注册地址等重要信息。例如，一个名为“XX酿酒坊”的个体工商户，营业执照上的经营范围注明为“白酒酿造与销售”，这就明确了其经营的合法性和业务范围。
经营场所产权证明或租赁合同
- 经营场所产权证明表明小作坊对经营场地拥有合法的使用权或所有权。如果是自有房产，需要提供房产证等产权证明文件；如果是租赁的场地，则需要提供租赁合同。租赁合同要明确租赁双方的权利和义务、租赁期限、场地面积、租金等信息。例如，一份租赁合同中写明租赁场地面积为50平方米，租赁期限为3年，每月租金为1000元等。
负责人的身份证复印件
- 负责人的身份证复印件用于证明小作坊负责人的身份信息，包括姓名、性别、民族、出生日期、住址等。这是确认小作坊经营主体责任人的重要依据。

二、人员相关材料

加工人员的健康证
- 加工人员直接参与酿酒过程，健康证是确保他们身体健康、无传染性疾病等影响食品安全的疾病的证明。健康证的办理通常需要加工人员到当地的卫生健康部门指定的医疗机构进行体检，体检项目包括肝功能、肠道传染病等相关检查。只有体检合格的人员才能获得健康证，从而参与酿酒小作坊的生产加工工作。

三、生产相关材料

酿酒坊的平面图
- 平面图能够清晰地展示酿酒坊的布局结构，包括各个车间（如发酵车间、蒸馏车间、存酒车间等）的位置、面积大小、通道设置等。这有助于监管部门了解酿酒坊的生产流程布局是否合理，是否符合食品安全和生产效率的要求。例如，平面图上可以显示发酵车间与蒸馏车间相邻，中间有专门的物料运输通道，存酒车间设置在相对独立且温度和湿度适宜的区域等。
生产设备和原料的清单
- 生产设备清单要详细列出酿酒过程中所使用的各种设备，如前面提到的蒸馏设备、灌装设备、过滤设备等，包括设备的名称、型号、数量、购置时间等信息。例如，蒸馏设备为XX型号，数量为1台，购置于2023年5月。原料清单则要列出酿酒所使用的各种原料，如粮食（高粱、等）、水等，包括原料的、质量标准等。例如，高粱于当地的XX农场，质量符合国家二级粮食标准。
相关的食品安全管理制度
- 食品安全管理制度涵盖多个方面，如原料采购管理制度，规定了如何选择合格的原料供应商、如何对原料进行验收等；生产过程中的卫生管理制度，包括车间的清洁消毒、人员的卫生操作规范等；产品检验制度，明确了对成品酒进行哪些项目的检验、检验的频率等。这些制度要形成书面文件，以便监管部门审查和小作坊自身执行。

酿酒小作坊生产许可证审批时间

一般来说，在提交了酿酒小作坊生产许可证的申请资料后，监管部门会在15个工作日内到现场进行核查。如果在这15个工作日内，监管部门能够安排好核查工作，并且小作坊的条件符合要求，就会颁发《食品加工小作坊生产许可证（登记证）》。这个时间可能会受到多种因素的影响：

一、资料完整性因素

如果提交的申请资料不完整，监管部门可能会要求补充资料，这就会导致审批时间延长。例如，缺少生产设备清单或者食品安全管理制度文件不健全等情况，监管部门会通知小作坊补充相关资料，小作坊需要在规定时间内重新提交，然后监管部门才会继续进行审批流程。

二、核查工作量因素

如果申请办理许可证的酿酒小作坊数量较多，监管部门的核查工作量较大，可能会导致现场核查的时间安排有所延迟。另外，如果小作坊的规模较大、生产流程复杂，核查的内容较多，也可能会花费更多的时间进行核查，从而影响整个审批时间。

酿酒小作坊生产许可证相关政策法规

一、国家层面的相关法规

根据《食品安全法》第二十九条的规定，从事食品生产经营的单位或个人应当合法取得相应的食品生产许可。酿酒小作坊作为食品生产的一种，必须遵循这一规定，办理相关的生产许可证。这一法规从宏观上确立了酿酒小作坊需要获得许可才能进行生产经营的原则，保障了消费者的食品安全权益。

二、地方层面的相关法规

不同地区的政策差异
- 不同省市有各自的法规条例来规范酿酒小作坊的生产许可证办理等相关事宜。例如，有些地方允许以粮食酿造酒的小作坊颁发“食品加工小作坊生产许可证”，但对销售范围有一定限制，只能通过散装或者简易包装后销售，不能像预包装酒那样进行跨区域销售。像广东、浙江等地在小作坊生产许可证的办理和管理上有自己的特色政策，部分地区可能会试点免费办理小作坊生产许可证，但会提出一些整改要求，如场地面积、车间环境等方面的要求。
地方政策对小作坊的监管要求
- 地方政府对发证的酿酒小作坊颁布了一系列监管要求。例如，会加强日常监督检查，检查频率至少4次/年。检查内容包括基本的生产设备是否齐全且正常运行、产品是否符合标准要求，以及更高要求的进货查验记录、生产记录和销售记录是否完整，还有对应的食品安全管理制度是否有效执行等。政府除日常监督外，还会对产品进行抽样检测，一旦发现酿酒作坊白酒中甲醇、塑化剂、氰化物等有害物质的重要安全指标不合格的，将立即责令其停产整顿，召回产品，彻查原因，依法处理。同时，政府会严厉打击违法违规行为，如使用工业酒精等非食品原料生产加工白酒、无证生产酒精勾兑香精生产加工白酒、制售假冒伪劣白酒的黑窝点黑作坊等行为，一旦发现按照相关法律法规严肃处理，涉嫌犯罪的及时移送公安机关追究刑事责任。