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餐饮店食品许可证要求标准

内容摘要：一、餐饮店食品许可证的基本要求食品经营许可证是餐饮店合法经营的重要凭证。根据相关规定，申请人应当具有营业执照等合法主体资格。从事餐...

各类资质· 许可证· 备案办理

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一、餐饮店食品许可证的基本要求

食品经营许可证是餐饮店合法经营的重要凭证。根据相关规定，申请人应当具有营业执照等合法主体资格。从事餐饮服务活动，需要符合食品安全、场所环境、经营设备、经营人员等方面的要求。例如，经营人员需要接受食物卫生知识培训并通过考试。

合法主体资格：企业法人、合作企业、个人独资企业、个体工商户等，以营业执照载明的主体作为申请人；机关、事业单位、社会团体、民办非企业单位、企业等申办单位食堂，以机关或者事业单位法人登记证、社会团体登记证或者营业执照等载体的主体为申请人。
食品安全要求：确保所采购的食品符合国家有关卫生标准和规定，禁止采购有毒、有害、变质等不符合要求的食品。
场所环境要求：包括噪音不扰民，排污管道和油烟管道设计合理，餐饮布局平面图合理，食品加工场所符合规定等。
经营设备要求：具备与食品经营相适应的主要设备设施。

例如，GB 31654-2021《食品安全国家标准餐饮服务通用卫生规范》

食品采购：餐饮业经营者采购的食品必须符合国家有关卫生标准和规定，禁止采购特定的不合格食品。
食品贮存：贮存食品的场所、设备应当保持清洁，无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂；仓库应当通风良好，禁止存放有毒、有害物品及个人生活物品。食品应当分类、分架、隔墙、离地存放，并定期检查、处理变质或超过保质期限的食品。
食品加工：食品加工场所应当符合特定要求，如厨房的清洁、设备的卫生等。
人员卫生：从事餐饮服务的人员应保持良好的个人卫生习惯。

为规范食品经营许可和备案活动，加强食品经营安全监督管理，有一系列相关的法规和规范。

设备布局：食品经营许可和备案管理办法规定，食品经营许可的申请、受理、审查、决定，仅销售预包装食品（含保健食品、特殊医学用途配方食品、婴幼儿配方乳粉以及其他婴幼儿配方食品等特殊食品，下同）的备案，以及相关监督检查工作，适用本办法。
采购记录：餐饮服务提供者从不同渠道采购食品时，应当查验、索取并留存相关文件和清单，并建立采购记录制度，如实记录相关信息，采购记录及相关资料应妥善保存备查，记录、票据的保存期限不得少于2年。
许可范围：餐饮服务许可管理办法规定了适用和不适用的范围，集体用餐配送单位纳入餐饮服务许可管理的范围。

不同规模的餐饮店在食品许可证方面存在一些差异。

有效期：例如，《食品经营许可证》有效期5年，《北京市小规模食品生产经营许可证》有效期3年。
经营过程中的处罚：经营过程中，如有违法行为发生，处罚依据和处罚标准不同。
适用范围：6㎡-150㎡的非连锁加工、制售食品经营者需要办理《北京市小规模食品生产经营许可证》；如果在6㎡-150㎡范围内只要是连锁经营的则需要办理《食品经营许可证》（注150平米以上的食品加工、制售经营者也都是办食品经营许可证）。

餐饮店办理食品经营许可证需要经过一系列步骤。

取得申请资格：申请食品经营许可证前，应该先取得营业执照等合法主体资格。
选择申请类别：申请食品经营许可证，应当按照食品经营主体业态和经营项目分类提出。主体业态分为：食品销售经营者、餐饮服务经营者和单位食堂。经营项目分为：预包装食品销售（含冷藏冷冻食品、不含冷藏冷冻食品）等。
满足申请条件：具备相应的食品安全、场所环境、经营设备、经营人员等方面的条件。
准备申请材料：向申请人所在地县级以上地方食品药品监督管理部门提交食品经营许可申请书、营业执照或者其他主体资格证明文件复印件、与食品经营相适应的主要设备设施布局、操作流程等文件、食品安全自查、从业人员健康管理、进货查验记录、食品安全事故处置等保证食品安全的规章制度等材料。
提交申请材料：将准备好的材料提交给相关部门。
通过材料审核：相关部门对提交的材料进行审核。
接受现场核查：审核通过后，接受现场核查。
领取食品经营许可证：核查通过后，领取食品经营许可证。

食品经营许可和备案管理办法等法规对审核标准进行了规定。

规范与原则：食品经营许可应当遵循依法、公开、公平、公正、便民、高效的原则，实行一地一证原则，按照食品的风险程度对食品生产经营实施分类许可。
审查规范：餐饮服务分类许可的审查规范由国家食品药品监督管理局制定。
申请条件：申请人向食品药品监督管理部门提出餐饮服务许可申请应当具备一定的基本条件。
监督检查：食品药品监督管理部门应当加强对实施餐饮服务许可的监督检查，任何单位和个人有权举报餐饮服务许可实施过程中的违法行为，食品药品监督管理部门应当及时核实、处理。