办卫生许可证厨房相片

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  好顺佳集团

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  2024-10-08 15:00:48

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一、卫生许可证厨房相片要求

（一）整体环境展示

1. 面积与空间布局

   • 厨房的面积应符合相关规定，最小不能低于8平米。相片要能够清晰展示厨房的整体空间布局，包括食品原料处理区、加工区、贮存区等不同功能区域的划分。各个功能区域之间应布局合理，避免交叉污染，例如生熟食品加工区域要分开，要有明显的区分标识或者物理隔离设施。

2. 清洁与卫生状况

   • 厨房必须看起来简洁、明亮、干净。相片中不能有明显的污渍、垃圾或者杂物堆积。墙面、顶棚和地面应采用防水防滑材料装饰，并且这些材料要保持干净整洁，没有破损或者发霉的迹象。

   • 厨房内的设备、器具等都要摆放整齐有序，例如炉灶、蒸箱、烤箱等烹饪设备，以及餐具、厨具等都应放置在合适的位置，不能随意乱放。

（二）设施设备呈现

1. 上下水与洗涮池

   • 厨房内部设施至少应有上下水，且至少配备3个洗涮池，相片要清楚地拍到洗涮池的位置、数量以及是否正常使用。洗涮池的用途应明确区分，例如有专门用于清洗食材的、清洗餐具的等不同功能的洗涮池，并且可以通过标识或者不同的颜色等方式在相片中体现出来。

2. 餐具保洁与消毒设施

   • 必须设有密闭的餐具保洁橱和餐具消毒设施。在相片中，餐具保洁橱应保持关闭状态，且外观干净整洁，能够防止灰尘、昆虫等进入。餐具消毒设施如消毒柜等要能正常运行，并且可以看到相关的操作指示灯或者显示面板等，以证明其处于可使用状态。

3. 防蝇、防尘等设施

   • 厨房应配备防蝇、防尘等设施，如纱门、纱窗、风幕机、灭蝇灯等。相片中要能够看到这些设施的安装位置和状态，例如纱门纱窗是否完好无损，灭蝇灯是否正常开启等，这些设施有助于维护厨房的干燥、整洁，并防止虫害和污染。

（三）食品安全管理相关展示

1. 食品原料处理和加工场所

   • 厨房必须具备与制作供应的食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、贮存等场所。相片要体现出这些场所的存在，并且能够显示出场所内的环境整洁，与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离。例如，食品原料处理区应远离卫生间、垃圾存放点等可能产生污染的区域。

2. 通风与空气流通

   • 虽然相片可能无法直接展示空气的流通情况，但可以通过拍摄通风设施如排风扇、通风管道等来间接体现。良好的通风有助于保持厨房内空气清新，减少异味和湿气，防止细菌滋生。如果厨房有空调及通风设施，还应体现出有定期清洗消毒的制度标识或者记录等相关内容，以符合食品安全管理要求。

二、办理卫生许可证厨房相片示例

（一）整体布局示例

1. 小型餐馆厨房

   • 从厨房入口拍摄，可以看到整个厨房的全貌。左边是食材准备区，有一个较大的不锈钢台面，上面摆放着新鲜的蔬菜和肉类，旁边是三个洗涮池，分别标有“洗菜”“洗肉”“洗餐具”字样。洗涮池旁边是垃圾桶，垃圾桶带有盖子。中间是烹饪区，有炉灶、抽油烟机等设备，炉灶干净无油渍。右边是餐具存放区，有一个密闭的餐具保洁橱，透过玻璃可以看到里面摆放整齐的餐具。厨房的地面是防滑瓷砖，墙面是白色的瓷砖，顶棚有通风管道和照明设备。

2. 中型餐厅厨房

   • 采用俯拍的角度，展示厨房的不同功能分区。食材储存区有多个货架，上面分类存放着各种食材，并且有标签注明食材名称和保质期。加工区有多个工作台，每个工作台上有不同的加工设备，如切菜机、搅拌机等。烹饪区有多个炉灶和烤箱，炉灶上方有强力的抽油烟机。在厨房的角落有一个专门的餐具消毒间，里面摆放着大型的消毒柜，消毒柜正在运行，指示灯亮着。厨房的四周墙壁上安装有防蝇灯，窗户上有纱窗。

（二）设施设备特写示例

1. 洗涮池

   • 特写镜头拍摄洗涮池，可以看到洗涮池的材质为不锈钢，表面光滑，没有划痕和污渍。水龙头出水正常，水流大小适中。洗涮池旁边有洗洁精等清洁用品的放置架，并且有专门的抹布挂钩，抹布摆放整齐。

2. 餐具保洁橱和消毒设施

   • 拍摄餐具保洁橱时，可以看到橱门紧闭，周围没有缝隙。打开橱门，里面的餐具摆放有序，有专门的隔层放置餐盘、碗、筷子等。餐具消毒设施的特写可以显示出设备的品牌、型号，操作面板上的消毒模式选择按钮，以及显示消毒剩余时间的显示屏等。

3. 通风设施

   • 拍摄通风管道时，可以看到管道表面干净，没有灰尘堆积。排风扇的叶片清晰可见，并且可以看到排风扇正在运转（如果是拍摄时正在运行的情况）。通风口周围没有杂物堵塞，能够保证空气的正常流通。

三、卫生许可证厨房相片拍摄技巧

（一）拍摄前的准备

1. 清洁厨房

   • 在拍摄前，要确保厨房进行彻底的清洁。将厨房内的设备、器具、台面、地面等都擦拭干净，清除所有的污渍、油渍和杂物。例如，炉灶上的油渍要用专门的清洁剂清洗，地面要拖干净，餐具要清洗消毒后整齐摆放。这样可以使厨房在相片中呈现出最佳的卫生状态。

2. 整理设备和物品

   • 把厨房内的设备、器具等按照正常使用和功能分区摆放整齐。将烹饪设备归位，餐具放在合适的餐具架或者保洁橱内，食材也要摆放整齐有序。例如，将各种调料瓶按照大小或者使用频率排列在调料架上，这样可以让厨房看起来更加整洁、有序，在相片中也能更好地展示厨房的布局和设施。

3. 检查设施设备

   • 检查厨房内的所有设施设备是否正常运行。如洗涮池的水龙头是否漏水，餐具消毒设施是否能正常工作，通风设施是否运转良好等。如果有设备损坏或者不能正常运行的情况，要及时修理或者更换，以确保在相片中呈现出厨房设施设备的良好状态。

（二）拍摄过程中的要点

1. 光线运用

   • 尽量利用自然光线进行拍摄，如果自然光线不足，可以使用辅助灯光。避免光线过暗或者过亮，过暗会使厨房的一些细节无法清晰展示，过亮可能会产生反光。例如，在白天拍摄时，可以打开窗户，让充足的阳光进入厨房，但要注意避免阳光直射造成的阴影。如果使用灯光，要选择色温合适的灯光，使厨房的颜色在相片中看起来自然。

2. 拍摄角度选择

   • 采用多个角度进行拍摄，以全面展示厨房的情况。可以从厨房的入口拍摄整体布局，从高处俯拍展示功能分区，对重点设施设备进行特写拍摄。例如，拍摄洗涮池时，可以采用低角度拍摄，突出洗涮池的结构和功能；拍摄餐具保洁橱时，可以从正面拍摄橱门的外观，再从内部拍摄餐具的摆放情况。

3. 画面构图

   • 在拍摄时要注意画面的构图，保持画面的平衡和稳定。避免画面中出现过多的空白或者杂乱的元素。例如，可以将厨房的主要设备或者功能区域放在画面的中心或者黄金分割点附近，使相片看起来更加美观、专业。同时，要确保拍摄的画面完整，能够包含需要展示的厨房元素。

（三）拍摄后的检查

1. 清晰度检查

   • 拍摄完成后，要检查相片的清晰度。查看厨房内的设备、器具、标识等是否能够清晰辨认，墙面、地面等的细节是否可见。如果相片模糊不清，要重新拍摄。

2. 内容完整性检查

   • 检查相片是否完整地展示了厨房的相关要求内容。例如，是否拍到了规定数量的洗涮池、餐具保洁橱、通风设施等，是否体现了厨房的清洁卫生状况和布局合理性等。如果有遗漏的内容，要进行补拍。

四、成功办理卫生许可证的厨房相片特点

（一）符合卫生标准的直观体现

1. 设施设备齐全且正常运行

   • 成功办理卫生许可证的厨房相片中，厨房设施设备是齐全的。从相片中可以看到上下水设施正常，洗涮池数量足够且功能区分明确，餐具保洁橱和消毒设施完备且能正常使用，防蝇、防尘等设施安装到位且有效。例如，餐具消毒设施在相片中显示正在运行，或者有最近的消毒记录标识，这表明厨房在卫生管理方面达到了基本的要求。

2. 环境整洁有序

   • 厨房的整体环境在相片中看起来整洁、干净、有序。墙面、顶棚和地面没有污渍、破损或者发霉的情况，设备、器具摆放整齐，食材储存有序。这种整洁有序的环境直观地反映出厨房在日常运营中遵循了卫生管理规范，能够给审批人员留下良好的印象。

（二）食品安全管理的可视化

1. 功能区域合理划分

   • 相片能够清晰展示厨房内不同功能区域的合理划分，如食品原料处理区、加工区、贮存区等。各个区域之间有明显的区分或者隔离措施，这有助于防止食品在加工过程中的交叉污染，是食品安全管理的重要体现。例如，在相片中可以看到生熟食品加工区域有不同的工作台，并且有标识或者物理隔离设施，如不同颜色的案板等。

2. 与污染源的有效隔离

   • 厨房在相片中显示出与有毒、有害场所以及其他污染源保持了规定的距离。例如，厨房远离卫生间、垃圾存放点等可能产生污染的区域，并且有相应的防护措施，如密封的门窗等，以确保厨房内的食品安全。

（三）符合相关规定的细节展示

1. 通风与空气流通

   • 相片中如果有通风设施，如排风扇、通风管道等，能够显示出其正常运行或者有定期维护的标识。良好的通风有助于保持厨房内的空气清新，减少细菌滋生，这是符合卫生许可证办理对厨房要求的重要细节。例如，通风管道在相片中看起来干净无灰尘，排风扇的叶片没有损坏且能够正常转动。

2. 标识与制度体现

   • 如果厨房有相关的卫生管理制度，如定期清洗消毒空调及通风设施的制度、定期清洁卫生间的制度等，在相片中可以通过标识或者张贴的制度文件来体现。这些标识和制度文件的展示表明厨房在管理方面遵循了相关的规定，有助于成功办理卫生许可证。

五、卫生许可证申请中厨房相片常见问题

（一）设施设备展示不全

1. 遗漏关键设施

   • 在厨房相片中，有时会遗漏一些关键的设施设备。例如，忘记拍摄餐具消毒设施，或者没有拍到足够数量的洗涮池。这可能是由于拍摄时的疏忽或者对厨房相片要求不熟悉导致的。审批人员在查看相片时，如果看不到这些关键设施，可能会认为厨房不符合卫生许可证的办理要求。

2. 设施设备未正常显示

   • 即使拍摄到了设施设备，但可能没有显示出其正常运行或者可使用的状态。比如拍摄到了餐具保洁橱，但橱门是打开的且里面餐具摆放杂乱，或者拍摄到了通风设施但无法判断其是否正常运转。这种情况会让审批人员对厨房设施设备的实际使用情况产生怀疑。

（二）卫生状况不佳

1. 污渍与杂物

   • 相片中厨房存在明显的污渍、油渍或者杂物堆积。例如，炉灶上有厚厚的油渍，地面有垃圾未清理，或者台面上摆放着杂乱的物品。这会给审批人员留下厨房卫生管理不善的印象，不符合卫生许可证对厨房卫生状况的要求。

2. 墙面、地面和顶棚问题

   • 墙面、地面和顶棚如果有破损、发霉或者未采用规定的防水防滑材料等情况，在相片中被发现，也会影响卫生许可证的办理。例如，墙面瓷砖有脱落现象，地面不是防滑材料且有水渍，顶棚有漏水痕迹等。

（三）布局与功能分区不清晰

1. 功能区域混乱

   • 厨房相片中显示出功能区域划分不明确，例如食品原料处理区和加工区混在一起，没有明显的区分。生熟食品加工没有分开的区域或者标识，这容易导致食品交叉污染，不符合食品安全管理要求，从而影响卫生许可证的办理。

2. 空间利用不合理

   • 厨房的空间布局看起来不合理，例如设备摆放过于拥挤，影响操作和清洁，或者通道狭窄，不利于人员走动和食材、餐具的运输等。这种不合理的空间布局在相片中被发现后，可能会导致卫生许可证申请受阻。

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