办卫生许可证厨房水池要求,办卫生许可证水池的要求

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  好顺佳集团

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  2024-10-08 15:00:47

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卫生许可证厨房水池要求

水池的分类与用途

• 食品工用具清洗水池：用于清洗食品加工过程中使用的工具，如刀具、案板等。

• 食品原料清洗水池：对各类食品原料进行清洗，包括动物性食品原料、植物性食品原料和水产品原料等。

  • 动物性食品原料清洗池：专门用于清洗肉类等动物性食品原料。

  • 植物性食品原料清洗池：用于清洗蔬菜、水果等植物性食品原料。

  • 水产品原料清洗池：处理水产品原料的清洗。

• 生食蔬菜、水果和生食水产品专用清洗池：对生食的蔬菜、水果和水产品进行特殊清洗处理，必要时还需消毒。

• 清洁用具清洗水池：用于清洗清洁厨房使用的工具，如抹布、扫帚等。

• 直接入口食品工用具的专用消毒水池：采用化学消毒方法对直接入口食品的工用具进行消毒处理。

水池的数量要求

厨房应至少配备3个洗涮池，以满足不同的清洁和卫生需求。

水池的标识与管理

水池应进行明确的标识，以实现专池专用，避免交叉使用造成污染。同时，水池不应存放其他杂物，以免影响正常使用和造成污染。水池需保持清洁和正常功能，包括水池本身及周边应避免污垢堆积，水龙头应能正常使用。

相关标准与规范

依据2018版《餐饮服务食品安全操作规范》、GB31654-2021《餐饮服务通用卫生规范》等相关标准和规范，对厨房水池的设置和管理提出了具体要求。

卫生许可证办理中的重要性

厨房水池的合理设置和规范管理是办理卫生许可证的重要条件之一。不符合要求的水池设置可能导致卫生许可证申请无法通过，影响餐饮业务的正常开展。

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