酱香饼卫生许可证制作流程

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  好顺佳集团

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  2024-07-22 09:20:45

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酱香饼是一种受欢迎的小吃，其制作流程涉及到多个步骤，包括和面、制酱、擀面、烤制等。以下是详细的酱香饼制作流程：

材料准备1. 面粉：选择中筋面粉，因为高筋面粉筋度过高，低筋面粉不易成型。

2. 调料：主要包括豆瓣酱、甜面酱、蒜蓉辣酱、白糖、芝麻粉、孜然粉等。

3. 其他材料：食用油、花椒面、葱花、姜蒜等。

和面1. 温水和面：将面粉放入盆中，先用150克开水倒入面粉中，一边倒一边搅拌，然后倒入250克凉水，继续搅拌。

2. 揉面：用手将搅拌好的面团揉成光滑的面团，盖上盖子醒发半个小时。

制酱1. 准备酱料：将姜、蒜、洋葱、郫县豆瓣酱、番茄酱、甜面酱、耗油、白糖、香油、五香粉、水一起放入料理机搅打成汁。

2. 炒制酱料：锅中放食用油烧热，倒入打好的酱汁，一边搅拌一边加热，炒制至浓稠状态。

擀面和烤制1. 擀面：将醒发好的面团分成四份，取一份擀薄，刷上油酥（面粉加食用油1:1调匀）。

2. 切面：用刀将面片切小块，油酥抹匀，将面片依次向中间折叠，整理成圆形。

3. 擀饼：将折叠好的面团擀成比电饼铛大一圈的薄饼。

4. 烤制：在电饼铛或平底锅上刷一层油，将擀好的大饼放在上面，加热至半熟时抹上炒好的酱，盖好盖子煎至全熟。

卫生许可证的申请流程1. 准备材料：营业执照复印件、经营场所平面图、食品安全管理制度、从业人员健康证明等。

2. 提交申请：将准备好的材料提交到当地食品药品监督管理局或市场监督管理局。

3. 现场检查：相关部门会对经营场所进行现场检查，确保符合卫生标准。

4. 领取许可证：通过审核后，领取卫生许可证。

注意事项1. 和面技巧：和面时要注意水温和搅拌方法，确保面团光滑有弹性。

2. 酱料调配：酱料的调配是关键，各种调料的比例要适中，炒制时火候要掌握好。

3. 擀面技巧：擀面时要均匀用力，确保饼的厚薄一致。

4. 卫生管理：制作过程中要注意卫生，确保食材和工具的清洁。

通过以上步骤，您可以制作出美味的酱香饼，并且合法合规地经营您的小吃生意。希望这些信息对您有所帮助。

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