蛋糕店卫生许可证需要满足的条件

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  好顺佳集团

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  2024-11-15 09:01:20

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蛋糕店卫生许可证条件

办理蛋糕店卫生许可证需要满足以下条件：

• 合法的经营主体：需要具备工商营业执照或企业名称预先核准通知书。

• 负责人资格：法定代表人或负责人应具备相应的资格证明及身份证。

• 场地使用证明：提供公共场所场地使用证明，如房屋产权证明、房屋租赁合同或房屋租赁证。

• 准确真实的申请材料：填写卫生许可证申请书，并提供准确、真实、合法、有效的资料。

办理蛋糕店卫生许可证的卫生要求

蛋糕店办理卫生许可证在卫生方面有如下要求：

• 专间设置：

  • 设二次更衣室，二更中需要有水池。

  • 专间内有独立空调，每个水池下面装净水，紫外线灯，保洁柜和温度计。

  • 专间要保证四周密闭，食品传递窗为开闭式，可以用玻璃。

  • 专间内墙需要贴瓷砖、图纸需要重新规划，生进熟出，不能有交叉。

  • 裱花专间（5平米以上）有紫外线灯，温度计，空调，2个水池。

  • 二更需要直通裱花间，裱花间的出餐口，可以直接对外销售。

• 区域划分：粗加工区、烘焙区、裱花区、清洁区，需要分区明确，动线不能交叉。

• 设备与设施：

  • 烘焙操作区需要2个以上水池。

  • 如有自制饮品需要与烘焙区域分开，自制饮品区需要两个水池，水池装净水设备。

蛋糕店卫生许可证的设施标准

蛋糕店卫生许可证的设施标准包括：

• 基础设施：

  • 设二次更衣室，二更中需要有水池。

  • 专间内配备独立空调、净水设备、紫外线灯、保洁柜和温度计。

  • 专间保证四周密闭，采用开闭式食品传递窗，可用玻璃材质。

  • 专间内墙贴瓷砖，合理规划图纸，确保生进熟出无交叉。

  • 裱花专间面积在5平米以上，配备紫外线灯、温度计、空调和2个水池。

  • 烘焙操作区设置2个以上水池，自制饮品区需两个水池并安装净水设备。

  • 所有设备需画在图纸上，包括裱花间的搅拌机、奶油机等，设备摆放顺序依照制作流程。

• 食品储存与运输：

  • 贮存食品的场所、设备应当保持清洁，无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂；仓库应当通风良好。

  • 禁止存放有毒、有害物品及个人生活物品。食品应当分类、分架、隔墙、离地存放，并定期检查、处理变质或超过保质期限的食品。

蛋糕店卫生许可证人员健康规定

蛋糕店卫生许可证对人员健康有以下规定：

• 健康证明：从业人员需要持有有效的健康证明。

• 卫生培训：从业人员应接受相关的卫生知识培训，了解食品卫生法规和操作规范。

蛋糕店卫生许可证的环境标准

蛋糕店卫生许可证的环境标准涵盖以下方面：

• 生产环境：

  • 厂房与设施必须根据工艺流程合理布局，并便于卫生管理和清洗、消毒。

  • 具备防蝇、防虫、防鼠等保证生产场所卫生条件的设施。

• 原料采购与处理：符合相关食品安全国家标准，如GB 8957-2016《食品安全国家标准 糕点、面包卫生规范》中关于原料采购、加工、包装、贮存、运输和销售等环节的规定。

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