办理食品卫生许可证对裱花间要求

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  好顺佳集团

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  2024-11-14 10:56:27

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办理食品卫生许可证对裱花间的要求

一、场地布局

• 分区明确：裱花间应与其他加工区域（如粗加工区、烘焙区、清洁区等）明确区分，动线不能交叉，以避免交叉污染。

• 面积要求：裱花专间面积应在 5 平米以上。

• 专间设置：

  • 设二次更衣室，二更中需要有水池。

  • 专间要保证四周密闭，食品传递窗为开闭式，可以用玻璃。

  • 裱花间的出餐口，可以直接对外销售。

  • 二更需要直通裱花间。

二、设施设备

• 空调与温度控制：专间内有独立空调，配备温度计，以保证适宜的温度。

• 水池与净水设备：每个水池下面装净水，裱花专间内有 2 个水池。

• 消毒与保洁设备：紫外线灯、保洁柜等，用于消毒和存放工具、餐具等。

• 其他设备：包括搅拌机、奶油机等设备，且设备的摆放顺序需要按照制作流程来摆放。

三、卫生条件

• 墙面与地面：专间内墙需要贴瓷砖，地板应保持清洁卫生。

• 清洁与消毒：每天对工作台、工模器具、毛巾、容器等进行清理和消毒，下班前应对地面、玻璃、明沟和墙壁等进行清刷清洗。

四、人员管理

• 着装要求：裱花人员必须按规定穿着工作服，并必须穿封闭的鞋子，不允许穿拖鞋进入裱花间。

办理食品卫生许可证的裱花间需要在场地布局、设施设备、卫生条件和人员管理等方面满足严格的要求，以确保食品安全和卫生。

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