销售预制菜需要卫生许可证吗

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2024-11-13 08:56:53
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内容摘要：一、销售预制菜的相关规定预制菜销售受到多方面规定的约束。市场监管总局、教育部、工业和信息化部、农业农村部、商务部、国家卫生健康委等...

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一、销售预制菜的相关规定

预制菜销售受到多方面规定的约束。市场监管总局、教育部、工业和信息化部、农业农村部、商务部、国家卫生健康委等六部门联合印发《关于加强预制菜食品安全监管促进产业高质量发展的通知》，首次在国家层面明确预制菜的定范围。预制菜也称预制菜肴，是以一种或多种食用农产品及其制品为原料，使用或不使用调味料等辅料，不添加防腐剂，经工业化预加工（如搅拌、腌制、滚揉、成型、炒、炸、烤、煮、蒸等）制成，配以或不配以调味料包，符合产品标签标明的贮存、运输及销售条件，加热或熟制后方可食用的预包装菜肴，不包括主食类食品，如速冻面米食品、方便食品、盒饭、盖浇饭、馒头、糕点、肉夹馍、面包、汉堡、三明治、披萨等。这一规定明确了预制菜的范畴，有助于规范预制菜的生产和销售，保障消费者权益。同时，该通知旨在强化预制菜食品安全监管，明确推动预制菜食品安全标准和质量标准体系建设的方向，要求各有关部门要统筹发展和安全，督促食品生产经营企业按照预制菜原辅料、加工工艺、产品范围、贮藏运输、食用方式等要求从事预制菜生产经营活动。

二、预制菜销售所需证件

销售预制菜需要一些必要的证件。食品经营许可证是必备的证件，由当地食品药品监督管理部门核发。该证件需要满足以下条件：经营场所符合卫生标准；具备相应的食品储存、加工、销售设施；从业人员需取得健康证明；遵守食品安全法律法规。工商营业执照是合法经营的基础证件，由当地工商行政管理部门核发。申请工商营业执照需要准备法人身份证原件及复印件、经营场所产权证明或租赁协议、企业名称预先核准通知书等材料。根据《中华人民共和国食品安全法》第三十五条规定，国家对食品生产经营实行许可制度，从事食品生产、食品销售、餐饮服务，应当依法取得许可，这意味着销售预制菜作为食品销售的一种，原则上需要食品经营许可证。

三、预制菜销售卫生许可证要求

预制菜在销售过程中的卫生许可证要求与保障食品安全紧密相关。预制菜以食用农产品及其制品为原料，经工业化预加工制成，在整个过程中对环境、温度、湿度、光照等有较高要求，应当加强全链条食品安全风险管控。不同类别预制菜应严格符合相应的冷冻冷藏等条件要求。企业生产预制菜应当依法取得食品生产许可，符合国家关于预包装食品法律法规和标准有关要求，加强进货查验、过程控制、出厂检验、贮存运输、销售使用全环节的风险管控。销售环节要确保预制菜的贮存、运输及销售条件符合产品标签标明的要求，例如在规定的温度下储存和运输，以防止预制菜变质，从而保障食品安全。同时，由于预制菜不添加防腐剂，这对销售过程中的卫生条件要求更为严格，需要在卫生许可证的要求下，保证销售场所的清洁、防止交叉污染等。

四、办理预制菜销售卫生许可证的流程

关于预制菜销售卫生许可证的办理流程，但可以参考一般食品经营许可证的办理流程。一般而言，如经营场所的相关证明（产权证明或租赁协议）、从业人员健康证明等。如果涉及到预制菜的生产加工环节，企业可能需要填写统一格式的《生产许可证申请表》一式四份，报食品药品监督管理局。业务科将所有资料初审合格后，将申请资料报食品药品监督管理局质量科，由市局统一安排初审和检查。市局初审通过后将申请材料报食品药品监督管理局，食品药品监督管理局受理企业的申请材料后，应在7个工作日内对符合申报条件的企业发放《生产许可证受理通知书》。之后如果生产许可证实施细则规定由食品药品监督管理局负责组织企业生产条件审查和封样的，省级食品药品监督管理局应在受理申请后2个月内组织对生产条件进行审查并现场抽封样品；如果生产许可证实施细则规定由审查部组织企业生产条件审查和封样的，省级食品药品监督管理局应在受理企业申请后15日内将相关材料转交审查部。

五、预制菜销售卫生许可证的相关政策

《关于加强预制菜食品安全监管促进产业高质量发展的通知》是预制菜销售卫生许可证相关政策的重要依据。该政策聚焦预制菜范围、标准体系建设、食品安全监管和推进产业高质量发展4个方面。通过明确预制菜的定范围，为预制菜的监管奠定了基础，这也间接影响到预制菜销售卫生许可证的相关政策。例如，由于预制菜的定义明确了其制作原料、加工工艺、产品类型等方面的要求，在颁发卫生许可证时可以依据这些规定进行审查。政策强调加强预制菜食品安全监管，这意味着在销售卫生许可证的审核过程中，会更加注重对食品安全风险的管控，包括对预制菜的贮存、运输、销售条件的审查等。同时，政策推动预制菜食品安全标准和质量标准体系建设，随着这些标准体系的逐步完善，预制菜销售卫生许可证的要求也将更加细化和严格，以确保预制菜的质量和安全。