虾皮生产许可证监测

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  好顺佳集团

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  2024-11-12 08:52:39

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一、虾皮生产许可证的相关规定

虾皮属于干制水产品，、虾、贝类、头足类、海藻类等水产品为原料经相应工艺加工制成的产品，其中就包括虾皮 。

其基本生产流程为原料预处理→干燥→包装。在这个过程中，原料预处理和干燥属于关键控制环节 。企业要获得虾皮生产许可证，需要满足干制水产品生产许可证审查细则中的各项要求。例如生产场所要符合相关规定，包括具备合适的空间布局，防止交叉污染等。同时，生产设备也要满足生产需求，并且要保证设备的正常运行和清洁维护。

从产品标准来看，适用于虾皮的标准为SC/T 3205 - 2016，该标准规定了虾皮的要求、试验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输及储存等多方面内容。这一标准明确了虾皮生产过程中的各项技术指标和规范，是确保虾皮质量的重要依据 。

二、虾皮生产许可证监测流程

1. 企业自查

   • 、通则及评分表进行自查。在自查过程中，要确保生产布局合理，例如原料处理区、加工区、包装区等要划分明确，防止交叉污染。工艺流程也要符合要求，像虾皮生产中的原料预处理、干燥和包装环节，要按照规定的顺序和技术要求进行操作。同时，要排查食品安全隐患，如检查生产设备是否清洁卫生，是否存在可能污染虾皮的因素等 。

2. 抽样检测

   • 根据企业申请取证的产品品种，在企业的成品库内抽取生产工艺相对复杂的主导产品（生、熟各1种）进行发证检验。对于虾皮来说，检测的标准主要依据SC/T 3205 - 2016等相关标准。检测项目可能包括虾皮的感官指标（如色泽、气味、形态等）、理化指标（如水分、盐分含量等）以及卫生指标（如微生物指标等）。

3. 现场审查

   • 监管部门会对企业的生产场所进行现场审查。查看生产车间的卫生状况，包括墙面、地面是否干净整洁，通风是否良好等。检查生产设备是否齐全且正常运行，例如干燥设备是否能达到规定的干燥效果。同时，审查企业的人员管理情况，包括员工是否具备相应的卫生知识和操作技能，是否有健康证明等。还要检查企业的质量管理体系，如是否有完善的进货查验制度、生产过程控制制度、出厂检验制度等。

三、如何确保虾皮生产许可证合规

1. 遵守平台规则

   • 如果是在虾皮电商平台销售，要遵守Shopee的相关规则。例如，要提供真实有效的身份证明材料和工商注册证件，并且需要提供相关产品的合法合规证书，如食品安全许可证等 。同时，要避免销售禁止和限制类商品，像由不具备生产资质的生产商生产的或不符合国家、地方、行业、企业强制性标准的商品是不允许销售的 。

2. 严格执行生产标准

   • 在生产过程中，严格按照SC/T 3205 - 2016等相关标准执行。从原料的选择开始，要确保使用的虾类原料符合质量要求，如新鲜度、品种等方面的要求。在加工环节，严格控制干燥的温度、时间等参数，以保证虾皮的质量。在包装环节，要使用符合食品卫生标准的包装材料，并且正确标注产品的信息，如产品名称、规格、生产日期、保质期等。

3. 建立质量管理体系

   • 企业应建立完善的质量管理体系，包括进货查验制度，对采购的原料进行严格检验，确保原料的质量安全。生产过程控制制度，对生产过程中的各个环节进行监控，及时发现和解决问题。出厂检验制度，在产品出厂前进行全面检验，只有检验合格的产品才能出厂销售。同时，要建立质量追溯体系，以便在出现问题时能够快速追溯到问题的源头。

四、虾皮生产许可证监测的重点

1. 原料质量

   • 虾皮的原料主要是中国毛虾、日本毛虾等小型虾。新鲜的虾才能保证虾皮的品质。如果原料虾不新鲜，可能会导致虾皮在加工过程中出现异味、变质等问题。是否来自无污染的海域，是否符合渔业捕捞的相关规定。另外，原料虾的品种纯度也需要关注，确保是符合生产要求的虾类品种，避免混入其他杂质或不适合的虾类。

2. 加工过程

   • 在加工过程中，干燥环节是关键。干燥的温度和时间控制不当，会影响虾皮的水分含量。如果水分含量过高，虾皮容易发霉变质；如果水分含量过低，可能会影响虾皮的口感和营养价值。加工过程中的卫生状况也是监测重点，包括加工设备的清洁、加工车间的环境卫生等。如果加工过程中卫生条件差，容易导致微生物污染，影响虾皮的质量安全。

3. 产品包装与标识

   • 产品包装要能够保护虾皮不受外界环境的影响，如防潮、防虫等。包装材料要符合食品卫生标准，不能使用对人体有害的材料。产品标识方面，要准确标注产品的名称、规格、生产日期、保质期、生产厂家等信息。同时，还要标注产品的执行标准，如SC/T 3205 - 2016等，以便消费者和监管部门进行查询和监督。

五、国内外虾皮生产许可证监测的差异

1. 标准体系方面

   • 在国内，虾皮生产主要遵循SC/T 3205 - 2016等国内标准，这些标准对虾皮的要求、试验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输及储存等方面进行了详细规定。而国外不同国家可能有自己的标准体系，例如一些发达国家可能对食品的安全卫生指标要求更为严格，在农药残留、重金属含量等方面的限量标准可能与国内有所不同。一些国家可能还会对虾皮的生产加工过程有特殊的宗教或文化方面的要求，这在国内标准中可能不会涉及。

2. 监测流程差异

   • 国内的监测流程如前面所述，包括企业自查、抽样检测和现场审查等环节。在国外，可能会有不同的监测机构和流程。有些国家可能会更加依赖第三方检测机构进行检测，并且检测的频率和项目可能会根据不同的风险评估结果有所调整。例如，对于进口虾皮，一些国家可能会在入境口岸进行更为严格的检验检疫，除了对产品质量进行检测外，还会对产品的国的生产环境、疫情状况等进行评估。

3. 监管主体与力度

   • 在国内，主要由国家市场监督管理总局等相关部门对虾皮生产许可证进行监管，监管力度在不断加强，特别是在食品安全方面，通过不断完善法律法规和加强执法检查来保障消费者权益。而在国外，监管主体可能是不同的部门或机构，如一些国家的农业部门、食品药品管理部门等。不同国家的监管力度也有所差异，一些发达国家可能在食品质量安全方面投入更多的资源，监管更为细致和严格，而一些发展中国家可能由于资源有限等原因，监管力度相对较弱。

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