阿胶月饼的生产资质要求

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  好顺佳集团

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  2024-11-11 09:03:22

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阿胶月饼生产资质要求

阿胶月饼作为一种特殊的糕点食品，其生产资质要求较为严格。

• 企业主体资格：生产企业应具备合法的营业执照，且经营范围涵盖食品生产。

• 生产场所要求：

  • 厂房与设施必须根据工艺流程合理布局，便于卫生管理、清洗和消毒。

  • 具备防蝇、防虫、防鼠等保证生产场所卫生条件的设施。

  • 应具备原料库、生产车间和成品库。

  • 须冷加工的产品应设专门加工车间，应为封闭式，室内装有空调器、紫外线灭菌灯等灭菌消毒设施，并设有冷藏柜。

  • 生产发酵类产品的须设发酵间（或设施）。

• 生产设备要求：

  • 调粉设备，如和面机、打蛋机。

  • 成型设施，如月饼成型机、桃酥机、蛋糕成型机、酥皮机、印模等。

  • 熟制设备，如烤炉、油炸锅、蒸锅。

  • 包装设施，如包装机。

  • 生产发酵类产品还应具备发酵设施，如发酵箱、醒发箱。

• 人员要求：相关从业人员应具备健康证明，且经过食品安全知识培训。

• 质量管理体系：建立完善的质量管理体系，包括原辅料采购、生产过程控制、产品检验、不合格产品处理等环节的管理制度。

• 产品标准和检验能力：企业应了解并遵循相关的产品标准，如《月饼质量通则》（GB/T 19855—2023）等，具备相应的产品出厂检验能力，包括必备的检验设备和检验人员。

补充信息

• 食品添加剂使用：根据《食品添加剂使用标准》（GB2760）规定，阿胶月饼不应添加明胶及其他有增稠功能的食品添加剂，其他食品添加剂的使用依据产品标准执行。

• 原辅料要求：企业生产阿胶月饼的原辅材料必须符合国家标准和有关规定。如使用的原辅材料为实施生产许可证管理的产品，必须选用获得生产许可证企业生产的产品。

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