酒业生产许可证怎么评估

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  好顺佳集团

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  2024-11-11 09:03:15

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酒业生产许可证评估

一、评估的标准和流程

酒业生产许可证的评估标准和流程因酒类的种类不同而有所差异。以下是一些常见的评估标准和流程：

• 对于白酒，其基本生产流程包括原料处理、配料、蒸煮、糖化发酵、蒸馏、贮存、勾调、灌装、成品。关键控制环节有配料、发酵、贮存和勾调。容易出现的质量安全问题包括感官质量缺陷（如色泽、香气、口味、风格等与产品标识不符）、酒精度与包装标识不符、固形物超标、卫生指标超标（如甲醇、杂醇油超标）。必备的生产资源也有明确要求。

• 对于其他酒，如配制酒、其他蒸馏酒和其他发酵酒，也有相应的评估标准。

• 办理流程方面，并按要求到有关部门办理前置审批材料。然后持有关申办资料到镇经济发展办索取“酒类（特种）生产许可证申请审批表”（一式两份），如实填写好“申请审批表”并附上申办材料。

二、评估的关键指标

评估的关键指标主要包括以下方面：

• 生产资质要求：生产酒类需要取得食品生产许可证。《食品生产许可管理办法》、《食品生产许可审查通则》明确规定了办理生产许可需要提交的材料及要求。企业应向其所在地县级以上地方市场监督管理部门进行申请，具体申请类别应符合《食品生产许可分类目录》的要求。

• 产品抽样检验：根据企业申证产品的种类，随机抽取不同类型的主导产品进行发证检验，原则上每个企业抽取 2 个样品。葡萄酒及果酒、加工灌装生产企业的抽样应在企业的成品仓库内随机抽取，所抽样品应为同一批次的产品，抽样基数不少于 1500 瓶（以 750ml/瓶计），净含量在规定范围内。

三、判断许可证的有效性

判断酒业生产许可证的有效性可以从以下几个方面入手：

• 查看许可证的有效期：例如白酒生产许可证有效期为 3 年。

• 检查许可证上注明的获证产品名称是否与实际生产的产品相符。

• 确认生产中所使用的原辅料是否符合国家标准、行业标准和国家相关的规定。如使用的原辅料为实施生产许可证管理的产品，必须选用获证企业生产的产品；采购的原辅料必须检验或验证合格后方可投入生产。

四、评估的相关法规

与酒业生产许可证评估相关的法规包括：

• 《酒类生产许可审查细则（其他酒、食用酒精）》

• 《酒类生产许可审查细则（白酒、葡萄酒及果酒、啤酒、黄酒）》

• 《关于发布《饮料酒制造业污染防治技术政策》的公告(公告 2018 年第 7 号)》

• 《酒类流通管理办法》

• 《中华人民共和国酒类管理条例》

五、成功通过评估的案例分析

以山西汾酒为例，汾酒有着严格的分级贮存和评级制度。根据《汾酒通志》，汾酒的优质酒和普通酒比例大概为 1：9，并细分为 4 个级别，不同等级的酒再分 3 个等级，分级贮存。评级后的酒还要分为“香、绵、甜、净”4 个类型，不同类型酒的占比是不一样的。

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