食品生产许可证对生产面积

好顺佳集团
2024-11-04 09:15:51
3000

内容摘要：一、食品生产许可证对生产面积的一般要求一般而言，办理食品生产许可证没有一个固定的、具体的面积数值要求。但是这并不意味着生产面积就毫...

各类资质· 许可证· 备案办理

无资质、有风险、早办理、早安心，企业资质就是一把保护伞。好顺佳十年资质许可办理经验，办理不成功不收费！

一、食品生产许可证对生产面积的一般要求

一般而言，办理食品生产许可证没有一个固定的、具体的面积数值要求。但是这并不意味着生产面积就毫无限制。根据《食品安全法》《食品生产许可管理办法》等法定要求，企业必须具备与生产的食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、包装、贮存等场所。这一要求体现了一种灵活性与适应性相结合的原则。

从实际意义上讲，这个要求旨在确保食品生产企业有足够的空间来进行各项生产操作，以保障食品安全。例如，如果一个企业计划大规模生产某种食品，那么它就需要有较大的原料处理区域来接收、检验、储存原料；足够的加工区域来进行食品的制作；合适的包装区域以保证食品在包装过程中的卫生；以及充足的贮存区域来存放成品和半成品等。如果企业生产多种食品，还需要考虑不同食品生产流程之间的布局合理性，避免交叉污染等问题。这一系列与生产相关的区域面积总和需要与企业的生产规模相匹配。而且，不同的食品类型由于其生产工艺的不同，对面积的需求也会有所差异。

二、不同类型食品生产许可证的生产面积标准

不同类型的食品生产许可证并没有一个统一明确的、按照食品类型来划分的生产面积标准。根据食品生产的特性，

（一）烘焙食品生产

对于烘焙食品，如面包、蛋糕等的生产。如果是一个小型的烘焙坊，主要供应周边社区，其生产面积可能相对较小。例如，一个日产量在几百个面包和少量蛋糕的店铺，可能只需要几十平方米的空间。其中包括原料储存区（存放面粉、糖、油脂等原料，可能只需要几平方米的货架空间）、加工区（包括搅拌、发酵、烘焙等设备的放置，大概需要十几平方米）、包装区（几平方米用来包装成品）以及一个小的成品储存区（几平方米）。

但如果是一个大型的烘焙企业，面向全市甚至全省供应产品，每天生产数千个面包和大量蛋糕等产品，就需要较大的生产面积。原料储存可能需要一个专门的仓库，面积可能达到上百平方米；加工区会有多个大型的搅拌设备、多台烤箱等，面积可能需要几百平方米；包装区由于产量大，也需要较大空间，可能几十平方米；成品储存区需要足够大的冷藏库和普通仓库，可能达到上百平方米。

（二）乳制品生产

乳制品生产对生产面积的要求较高。以牛奶生产为例，从奶源的接收开始，就需要较大的空间。一个中等规模的乳制品厂，每天处理大量的生鲜乳，接收区可能需要几十平方米的空间来停放奶罐车、进行奶样检测等操作。生产车间需要很大的面积，因为要涵盖原奶的净化、杀菌、发酵（如果生产酸奶等产品）、灌装等多个环节。原奶净化设备、大型的杀菌设备、发酵罐、灌装生产线等都需要占据大量空间，整个生产车间可能需要上千平方米。还需要专门的仓库来储存包装材料、成品等，这些仓库的面积也可能达到几百平方米。

（三）肉制品生产

肉制品生产由于涉及到肉类的屠宰（如果是从屠宰开始）、分割、加工、腌制、熏制（如果有此类工艺）、包装等多个环节，也需要较大的生产面积。对于小型的肉制品加工坊，只进行简单的分割和加工，可能需要几百平方米的生产面积，其中包括肉类的冷藏库（储存原料肉，可能几十平方米）、分割加工区（放置切割设备等，几十平方米）、腌制区（根据产量大小而定，十几平方米到几十平方米不等）、包装区（几平方米到十几平方米）和成品库（储存成品，几十平方米）。而大型的肉制品生产企业，生产多种肉制品，生产流程复杂，生产面积可能达到数千平方米。

三、生产面积如何影响食品生产许可证的办理

（一）空间布局合理性影响审查结果

生产面积的大小和布局会直接影响食品生产许可证的办理。在申请许可证时，监管部门会进行现场核查，其中一个重要的方面就是空间布局的合理性。如果生产面积过小，导致各个生产环节过于拥挤，无法合理划分原料处理、加工、包装、贮存等区域，就很容易造成交叉污染的风险，这是不符合食品安全要求的，会导致许可证办理受阻。

例如，一个食品加工企业试图在一个非常狭小的空间内同时进行原料处理、食品加工和成品包装，在这个过程中，原料可能会污染到已经加工好的食品，或者包装过程中的废弃物可能会混入食品中。这种不合理的布局会被视为不符合食品安全管理的基本条件，从而影响食品生产许可证的发放。

（二）面积与生产规模适应性影响审批

生产面积需要与企业申报的生产规模相适应。如果企业申报的生产规模较大，但实际的生产面积却无法满足相应的生产流程和产量要求，监管部门会认为企业不具备开展该规模生产的能力。

比如，一个企业计划年生产大量的某类食品，但现场核查发现其生产面积根本无法容纳足够的设备、人员和原料来实现这个产量，这就说明企业的生产能力与申报不符。在这种情况下，企业要么调整生产规模的申报，要么扩大生产面积以满足要求，否则无法获得食品生产许可证。

（三）面积与生产流程完整性相关

生产面积要能够保证生产流程的完整性。从原料进入企业到成品产出的每一个环节都需要相应的空间来进行操作。如果因为生产面积不足而缺失某个环节的操作空间，如没有专门的原料检验区域，无法对进入企业的原料进行质量检验，就无法保证食品安全的源头控制，这也会导致食品生产许可证的办理失败。

四、食品生产许可证与生产面积的相关案例

（一）因面积不足导致许可证办理失败案例

有一家小型的食品加工企业，主要生产特色酱料。企业在申请食品生产许可证时，申报的年产量为一定数量。在现场核查时发现，该企业的生产车间面积非常狭小。原料堆放区和加工区几乎没有明确的划分，加工设备摆放杂乱，没有足够的空间进行包装操作，成品也只能临时堆放在角落里。这种情况导致原料与成品之间存在严重的交叉污染风险，而且无法满足企业申报产量所需的生产流程。监管部门判定该企业不符合食品生产许可的要求，拒绝发放许可证，要求企业整改生产环境，扩大生产面积以满足生产流程和食品安全的要求。

（二）合理规划面积成功办理许可证案例

某新兴的健康食品生产企业，在筹备阶段就精心规划生产场地。根据其预计的生产规模和产品种类，合理划分了原料接收区、检验区、不同类型食品的加工区、专门的包装区和大型的成品贮存区。虽然企业规模不是很大，但各个区域布局合理，面积与生产流程和产量相匹配。在申请食品生产许可证时，顺利通过了现场核查，成功获得了许可证。在后续的生产过程中，合理的生产面积规划也有助于企业保持高效的生产效率和良好的食品安全管理水平。

（三）扩大生产面积以满足发展需求案例

一家原本生产传统糕点的企业，随着市场需求的增加，决定扩大生产规模，增加新的产品线，如开发冷冻糕点等。在扩大生产规模的过程中，企业意识到原有的生产面积无法满足新的生产要求。于是，企业租用了相邻的厂房，扩大了生产面积。重新规划后的生产场地增加了专门的冷冻设备区域、新的原料储存区以应对新增的原料种类，还扩大了包装和成品储存区。经过改造后，企业向监管部门申请变更食品生产许可证，监管部门重新核查后，认可了企业的改变，批准了许可证的变更，使企业能够顺利开展新的生产业务。

五、食品生产许可证中生产面积的法规规定

但相关法律法规强调了生产条件与生产规模的适应性。

《食品生产许可管理办法》明确规定了食品生产许可的管理原则和流程等内容。其中要求企业必须具备符合食品安全要求的生产条件，这其中就隐含了对生产面积的要求，即生产面积要能够满足与生产的食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、包装、贮存等操作。

《食品生产许可审查通则（2022版）》是食品生产许可审查工作的重要技术规范。它规定了食品生产许可审查包括申请材料审查和现场核查。在现场核查过程中，会审查企业的生产条件是否符合要求，这就包括了对生产面积布局合理性、生产面积与生产规模适应性等方面的审查。如果企业的生产面积相关情况不符合这些要求，就无法通过审查，从而不能获得食品生产许可证。注重从实际生产需求出发，保障食品安全的管理理念。