办理卫生许可证后厨洗菜池要求

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  好顺佳集团

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  2024-11-04 09:11:39

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  4090

卫生许可证后厨洗菜池要求

• 水池数量与分类 为确保食品卫生安全，后厨洗菜池应根据食材类型进行分类设置。通常应至少设置蔬菜清洗池、肉类清洗池和水产清洗池。这样可以避免不同食材之间的交叉污染，保证食品的品质和安全。

  • 材质与规格 洗菜池的材质应选用易于清洁、耐腐蚀且无毒无害的材料，如不锈钢等。其规格大小应根据后厨的实际经营规模和工作量来确定，但一般来说，应能满足日常食材清洗的需求。

  • 标识与专用 每个洗菜池都应有明确的标识，标明其用途，如“蔬菜清洗池”“肉类清洗池”“水产清洗池”等，以确保专池专用。

  • 清洁与消毒 洗菜池应保持清洁，使用后及时清理残留的食物残渣和污渍。定期进行消毒处理，

  • 排水与防污 排水设施应畅通无阻，防止污水回流和积聚。同时，应采取措施防止洗菜池周围的污染，如设置防溅挡板等。

  • 位置与布局 洗菜池的位置应合理布局，便于食材的取用和清洗操作，且不应影响其他后厨工作的正常进行。

补充信息

• 相关法规与标准 例如，GB 31654-2021《食品安全国家标准 餐饮服务通用卫生规范》对餐饮服务中的卫生要求进行了详细规定。

• 违规后果 如果后厨洗菜池不符合卫生许可证的要求，可能会导致卫生许可证申请不通过，甚至面临相关部门的处罚，影响餐饮经营活动的正常开展。

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