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凉菜申请餐饮服务许可证,凉菜申请餐饮服务许可证流程

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2024-11-04 09:11:34
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内容摘要：凉菜申请餐饮服务许可证的流程凉菜申请餐饮服务许可证一般需要以下步骤：申请：申请人向市行政审批服务中心“食药监窗口”提交申请。受理：...

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凉菜申请餐饮服务许可证的流程

凉菜申请餐饮服务许可证一般需要以下步骤：

申请：申请人向市行政审批服务中心“食药监窗口”提交申请。
受理：申请材料存在可以当场更正的错误的，应当允许申请人当场更正；申请材料不齐全或者不符合法定形式的，应当当场一次告知申请人需要补正的全部内容，并发给申请人《补正材料通知书》；申请材料齐全、符合法定形式，或申请人按要求提交全部补正材料的，予以受理，出具《餐饮服务许可受理决定书》。
审查：按照《餐饮服务许可审查规范》组织现场审查验收。
决定：现场审查符合标准的，做出准予行政许可的决定；不符合标准的，做出不予行政许可的决定并书面说明理由，同时告知申请人享有依法申请行政复议或提起行政诉讼的权利。

凉菜餐饮服务许可证的申请条件

凉菜餐饮服务许可证的申请条件主要包括以下方面：

场所要求：
- 具有与制作供应的凉菜品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、贮存等场所，保持该场所环境整洁，并与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离。
- 制售冷食类食品需要设置专间或专用操作区，专间入口处应设有洗手、消毒、更衣设施，门应能够自动关闭，墙裙铺设到顶；食品传递窗为开闭式，其他窗为封闭式；专间内应设空气消毒（紫外线、臭氧等）、冷冻（藏）、独立的空调等设施，设施运转正常；专间内无明沟，地漏带水封；专间内的废弃物容器盖子应当为非手动开启式；专间温度不高于 25℃。
设备设施要求：
- 具有与制作供应的凉菜品种、数量相适应的经营设备或者设施，有相应的消毒、更衣、洗手、采光、照明、通风、冷冻冷藏、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施。
人员要求：
- 具有经食品安全培训、符合相关条件的食品安全管理人员。
规章制度要求：
- 以及与本单位实际相适应的保证食品安全的规章制度。
布局和流程要求：
- 具有合理的布局和加工流程，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，避免食品接触有毒物、不洁物。
其他要求：
- 符合国家食品药品监督管理局或者省、自治区、直辖市食品药品监督管理部门规定的其他条件。

办理凉菜餐饮服务许可证所需材料

办理凉菜餐饮服务许可证通常需要准备以下材料：

《餐饮服务许可证》申请书。
名称预先核准证明（已从事其他经营的可提供营业执照复印件）。
餐饮服务经营场所和设备布局、加工流程、卫生设施等示意图。
法定代表人（负责人或者业主）的身份证明（复印件），以及不属于本办法第三十六条、第三十七条情形的说明材料。
食品安全管理人员符合本办法第九条有关条件的材料。
保证食品安全的规章制度。
国家食品药品监督管理局或者省、自治区、直辖市食品药品监督管理部门规定的其他材料。
营业执照、名称预先核准通知书、事业单位法人证书或民办非企业单位登记证书等有关申请单位的资质证明的原件及复印件。
法定代表人、负责人或业主身份证明的原件及复印件。
餐饮服务场地的合法使用证明原件及复印件。
符合相关规定的食品安全管理人员培训证明资料。
从业人员参加食品安全培训的情况说明和有效的健康体检合格证明及复印件。
法律、法规、规章、规范性文件规定或市食品药品监管局要求提供的其他材料。

凉菜餐饮服务许可证的审核标准

凉菜餐饮服务许可证的审核标准主要依据以下规范和要求：

《餐饮服务许可审查规范》适用于食品药品监管部门对餐饮服务提供者餐饮服务许可的审查。
餐饮服务分类许可的审查规范由国家食品药品监督管理局制定。
食品药品监督管理部门实施餐饮服务许可应当符合法律、法规和规章规定的权限、范围、条件与程序，遵循公开、公平、公正、便民原则。
食品药品监督管理部门应当建立餐饮服务许可信息和档案管理制度，定期公告取得或者注销餐饮服务许可的餐饮服务提供者名录。
食品药品监督管理部门应当加强对实施餐饮服务许可的监督检查。
任何单位和个人有权举报餐饮服务许可实施过程中的违法行为，食品药品监督管理部门应当及时核实、处理。

凉菜餐饮服务许可证申请的注意事项

在申请凉菜餐饮服务许可证时，需要注意以下事项：

鉴于冷食类食品高风险的特点，相关法规、规章、规范性文件等均对冷食类食品制售条件提出了较严格的要求，在为冷食类食品安全监管提供了法律依据的同时，在一定程度上提高了经营冷食类食品的门槛，也对基层监管工作提出了新挑战。
加工条件的严苛性，制售冷食类食品需要设置专间或专用操作区，而专间按照规定需要满足一系列基本条件，如专间入口处应设有洗手、消毒、更衣设施，门应能够自动关闭，墙裙铺设到顶等。
派送及时，且具备一定储藏保鲜条件的餐馆是较好的选择，比如使用密封保鲜盒盛放菜品、采用低温冷链配送等。
收到订餐食品后，应先查验其包装是否使用封签对配送食品予以封口，包装及容器是否清洁、完好，配送的食材是否变质或受到污染，确认无异常后再食用。
餐饮单位若要经营凉菜制品，《食品经营许可证》的经营项目必须有“冷食类食品制售”一项，否则属于超范围经营。而冷食类许可的要求，需要不低于 5 平米的独立空间，具备二次更衣的消毒设施，空气消毒设备和独立的空调等。
凉菜是冷加工，食用前又不再加热，在加工过程中稍不注意或贮存不当，极易被细菌污染，食用后会引发肠道疾病或食物中毒。尤其夏季气温高、湿度大，细菌繁殖速度快，食物易腐败变质，引起食物中毒的危险性更大。所以，冷食类食品一直被列为安全风险较高的食品，为防止被微生物污染，在场地设置、设施设备和操作上要求更加严格，尽可能减少环境造成的污染。