食品经营许可证办理厨房要求

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2024-11-02 10:50:27
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内容摘要：第 1 步：食品经营许可证办理厨房的基本要求办理食品经营许可证的厨房，应当具有与经营的食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工...

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第 1 步：食品经营许可证办理厨房的基本要求

办理食品经营许可证的厨房，应当具有与经营的食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、销售、贮存等场所，保持该场所环境整洁，并与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离；具有与经营的食品品种、数量相适应的经营设备或者设施，有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施；有专职或者兼职的食品安全管理人员和保证食品安全的规章制度；具有合理的设备布局和工艺流程，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，避免食品接触有毒物、不洁物。

第 2 步：不同类型食品经营许可证厨房要求的差异

不同类型、不同规模的食品经营企业，厨房要求有所不同。例如，食品销售经营者、餐饮服务经营者、单位食堂等，在经营项目、设备设施、布局流程等方面存在差异。食品生产许可证的对象是食品生产企业，涵盖了食品生产的所有环节；而食品经营许可证的对象是食品经营企业，主要涉及食品的销售和经营环节。

第 3 步：食品经营许可证办理厨房的卫生标准

厨房应保持环境整洁，具备相应的消毒、防尘、防蝇、防鼠等设备设施，食品经营者从事解冻、简单加热、冲调、组合、摆盘、洗切等食品安全风险较低的简单制售的，县级以上地方市场监督管理部门在保证食品安全的前提下，可以适当简化设备设施、专门区域等审查内容。从事生食类食品、冷加工糕点、冷荤类食品等高风险食品制售的不适用前款规定。

第 4 步：办理食品经营许可证厨房的设备要求

厨房应具备与经营的食品品种、数量相适应的经营设备或者设施，如消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施。

第 5 步：食品经营许可证办理中厨房布局要点

厨房必须具备合理的布局，工作区域和非工作区域要有明确的划分，例如，食品加工区域、洗涤区域和食品存储区域应分开设置，食品加工区域和洗涤区域之间要有足够的间隔，避免交叉污染。员工应保持个人卫生，如勤洗手、清洁指甲、维护清洁的工作服等。