食品许可证可以做凉菜吗

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2024-11-01 10:48:39
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内容摘要：食品许可证的经营范围是否包括凉菜食品许可证的经营范围可以包括凉菜。根据《食品经营许可管理办法》，冷食类食品制售是食品经营许可项目之...

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食品许可证的经营范围是否包括凉菜

食品许可证的经营范围可以包括凉菜。根据《食品经营许可管理办法》，冷食类食品制售是食品经营许可项目之一。冷食类食品，通俗来讲即凉菜，特指一般无需再加热，在常温或者低温状态下即可食用的食品，含熟食卤味、生食瓜果蔬菜、腌菜等。但并非所有的食品许可证都涵盖凉菜的经营许可，这取决于许可证上载明的具体许可事项。需要注意的是，如果食品许可证的经营范围没有冷食类食品制售，而从事凉菜经营，将被视为超范围经营，会受到相应的处罚。

办理食品许可证做凉菜的条件

办理食品许可证做凉菜需要满足一系列条件。在设施方面，制售冷食类食品需要设置专间或专用操作区。专间入口处应设有洗手、消毒、更衣设施，门应能够自动关闭，墙裙铺设到顶；食品传递窗为开闭式，其他窗为封闭式；专间内应设空气消毒（紫外线、臭氧等）、冷冻（藏）、独立的空调等设施，设施运转正常；专间内无明沟，地漏带水封；专间内的废弃物容器盖子应当为非手动开启式；专间温度不高于 25℃。在人员方面，从事食品经营管理的人员应当具备与其经营规模相适应的食品安全管理能力，建立健全食品安全管理制度，并按照规定配备食品安全管理人员，对其经营管理的食品安全负责。还需要按照规定提交相关材料，经过审核合格后才能获得食品经营许可证。

哪些食品许可证能做凉菜

根据《食品经营许可管理办法》，食品制售经营项目包括“热食类食品制售、冷食类食品制售、生食类食品制售、糕点类食品制售、自制饮品制售以及其他类食品制售”。如果食品许可证的经营项目中包含冷食类食品制售，就可以从事凉菜的制作和销售。

食品许可证做凉菜的相关规定

根据相关法规，食品制售经营项目包括冷食类食品制售。鉴于冷食类食品高风险的特点，相关法规、规章、规范性文件等均对冷食类食品制售条件提出了较严格的要求。在为冷食类食品安全监管提供法律依据的同时，在一定程度上提高了经营冷食类食品的门槛。从事食品经营管理的，应当具备与其经营规模相适应的食品安全管理能力，建立健全食品安全管理制度，并按照规定配备食品安全管理人员，对其经营管理的食品安全负责。

不同地区食品许可证做凉菜的要求差异

例如，在场地设置、设施设备和操作规范等方面，可能会根据当地的实际情况和监管重点有所不同。都需要遵循国家相关法律法规和食品安全标准，确保凉菜的制作和销售符合卫生和安全要求。即使商家取得了《食品经营许可证》，也不能随便卖凉菜。根据《餐饮服务食品安全操作规范》《餐饮服务通用卫生规范》等有关规定，生食类、裱花蛋糕、部分冷食类食品的加工制作，应在专间内进行。而现榨果蔬汁、果蔬拼盘等加工制作或仅加工制作植物性冷食类食品，对预包装食品进行拆封、装盘、调味等可以在专用操作区进行加工。餐饮单位应按照自己的实际情况，按照要求设置冷食类操作专用间或是专用操作区。