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饭店怎么办卫生许可证

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2024-10-31 16:53:58
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内容摘要：饭店卫生许可证办理流程根据相关规定，饭店卫生许可证办理流程如下：申请与受理：然后填写相应的申请表，到受理窗口递交食品卫生许可证申请...

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饭店卫生许可证办理流程

根据相关规定，饭店卫生许可证办理流程如下：

申请与受理：
- 然后填写相应的申请表，到受理窗口递交食品卫生许可证申请书。一般来说，申请人需是饭店的法定代表人或负责人，如果委托他人办理，还需提交授权委托书和授权人身份证。
- 受理窗口在收到申请后，会对提交的申请材料进行初步审查。如果材料齐全且符合要求，就会予以受理；如果材料不齐全或不符合要求，会告知申请人需要补充或修正的内容。
资料审核与现场勘验：
- 卫生科审核人员会按照审查标准对申请人提交的材料进行详细审核，例如营业执照、身份证件、平面图、卫生管理制度等材料的真实性、完整性和合规性等方面的审核。
- 同时，会安排专业人员进行现场勘验审查。现场勘验内容包括饭店的地址方位、布局是否合理，卫生设施（如厨房的炉灶、洗刷池、消毒设备、冷藏设备等，餐厅的通风、清洁设施等）是否齐全且符合卫生标准，环境卫生状况（包括墙面、地面、天花板的清洁程度，防虫防鼠设施等）是否达标等。如果在审核或勘验过程中发现问题，会要求申请人进行整改，整改后再次进行审核和勘验。
复审与决定：
- 在资料审核和现场勘验完成后，按照审核标准进行复审。复审人员会综合考虑之前的审核和勘验结果，判断是否符合发放卫生许可证的条件。
- 如果符合条件，相关部门就会作出准予发放卫生许可证的决定；如果不符合条件，则作出不予行政许可的决定并书面说明理由。

办理饭店卫生许可证所需材料

办理饭店卫生许可证需要准备以下材料：

基础身份与经营证明材料：
- 营业执照副本：这是证明饭店合法经营身份的重要文件，它表明饭店已经在工商部门注册登记，具有合法的经营资格。营业执照上包含饭店的名称、类型、经营范围、法定代表人等基本信息，是办理卫生许可证时必须提供的基础材料之一。
- 法定代表人（负责人）身份证：用于确认饭店经营者的身份信息，确保办理过程中的身份真实性和合法性。如果是委托他人办理，除了提交法定代表人（负责人）的身份证复印件外，还需要提供授权委托书和被委托人的身份证，以证明委托办理的合法性和有效性。
饭店布局与设施相关材料：
- 平面图：包括饭店的地址方位示意图、整体平面图和卫生设施平面布置图。地址方位示意图能让卫生部门清楚了解饭店的地理位置；整体平面图展示饭店的各个功能区域（如厨房、餐厅、储物间等）的分布情况；卫生设施平面布置图则着重体现厨房内各类卫生设施（炉灶、洗刷池、消毒设备、冷藏设备等）、餐厅的清洁设施（如垃圾桶放置位置等）以及卫生间等卫生相关设施的布局，以便卫生部门审查其布局是否合理，是否符合卫生要求。
卫生管理相关材料：
- 卫生管理制度：这是饭店为确保卫生状况良好而制定的一系列规章制度，内容涵盖食品采购、储存、加工、销售等环节的卫生管理规定，如食品原材料的采购标准，要求从正规供应商处采购，索证索票；食品储存时的分类存放、温湿度控制；加工过程中的生熟分开、清洁消毒操作；销售环节的食品防护等。还包括环境卫生管理规定，如餐厅、厨房、卫生间等区域的日常清洁频率、清洁标准等；员工个人卫生要求，如员工健康检查制度、工作时的着装和卫生习惯等。这些制度能够体现饭店在卫生管理方面的规范性和自觉性。
- 从业人员名单及健康合格证明：提供饭店所有从业人员的名单，且每个从业人员都需要持有有效的健康合格证明。健康合格证明是从业人员经过健康检查，确认无痢疾、伤寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道传染病，以及活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等疾病后取得的证明，表明其身体状况适合从事餐饮服务行业，以保障顾客的饮食安全。
- 卫生检测报告：如果饭店规模较大（例如50个房间以上的住宿场所若包含餐饮服务、安装集中式空调通风系统的餐饮场所等特殊情况），需要提供一年内具有资质的检测机构出具的符合国家相关卫生标准的卫生检测报告或卫生学评价报告。检测内容可能包括空气质量（如通风换气是否良好、空气质量是否达标等）、水质（如果饭店自行供水，需检测水质是否符合饮用水标准等）、食品加工环节的卫生指标（如微生物指标、化学污染物指标等）等方面，以确保饭店的各项卫生指标符合国家规定的标准。
- 公共场所卫生许可告知承诺书：这是饭店经营者对遵守卫生相关法律法规、履行卫生管理责任等方面作出的书面承诺，表明其知晓并愿意承担在卫生管理方面的各项义务，包括遵守卫生标准、配合卫生部门监督检查、及时整改卫生问题等承诺内容。

饭店卫生许可证办理的注意事项

法律法规遵守方面：
- 必须遵守国家和地方相关的法律法规，如《公共场所卫生管理条例》及其实施细则等。这些法律法规明确规定了饭店在卫生管理方面的各项要求，包括环境卫生、食品卫生、从业人员健康管理等多个方面。例如，根据相关法规，饭店内禁止使用不符合卫生标准的食品原料，卫生间要有单独通风排气设施且保持清洁无异味等。
- 要关注法律法规的更新情况，及时调整饭店的经营管理策略以符合新的要求。例如，随着食品安全标准的不断提高，饭店在食品加工过程中的添加剂使用、食材储存温度等方面的要求可能会发生变化，经营者需要及时了解并遵守这些新规定。
申请材料方面：
- 确保提交的申请材料真实、准确、完整。任何虚假信息都可能导致申请被拒绝，甚至可能面临处罚。例如，如果提供虚假的从业人员健康证明或者伪造卫生管理制度，一旦被查实，不仅卫生许可证无法办理，还可能面临法律责任。
- 材料的格式和内容要符合要求。例如，平面图要清晰准确地标注出各个区域和卫生设施的位置，卫生管理制度要具有可操作性和完整性，不能简单罗列几条规定了事。
饭店自身建设方面：
- 在饭店的选址、设计和装修阶段就要考虑卫生要求。例如，厨房的布局要合理，避免交叉污染，食品加工流程要按照生进熟出的顺序设计；餐厅的通风系统要良好，能够保证空气清新；卫生间的位置不能影响餐厅的整体卫生环境等。
- 建立健全卫生管理体系并有效运行。这包括定期对饭店进行卫生清洁和检查，及时发现和解决卫生问题；对从业人员进行卫生知识培训，提高员工的卫生意识和操作规范程度；确保卫生设施（如消毒设备、冷藏设备等）正常运行并定期维护等。
办理过程中的沟通方面：
- 与卫生行政部门保持良好的沟通。如果在申请过程中有任何疑问或者遇到问题，及时向卫生行政部门咨询，按照其指导意见进行整改和完善。例如，在现场勘验后，如果发现存在不符合卫生要求的地方，要积极与卫生部门沟通整改方案，确保整改工作能够顺利进行。
- 关注办理进度，可以通过查询受理编号或者电话咨询等方式了解申请的审核状态，及时补充可能需要的额外材料或者配合进行进一步的检查等。

饭店卫生许可证办理的相关法规

《公共场所卫生管理条例》及其实施细则：
- 适用范围与管理主体：该条例及其实施细则适用于饭店等公共场所的卫生管理。卫生部主管全国公共场所卫生监督管理工作，县级以上地方各级人民政府卫生行政部门负责本行政区域的公共场所卫生监督管理工作。
- 对饭店卫生的具体要求：
  - 卫生管理责任方面：饭店的法定代表人或者负责人是其经营场所卫生安全的第一责任人。饭店应当设立卫生管理部门或者配备专（兼）职卫生管理人员，具体负责本饭店的卫生工作，建立健全卫生管理制度和卫生管理档案。卫生管理档案应当包括卫生管理部门、人员设置情况及卫生管理制度；空气、微小气候（湿度、温度、风速）、水质、采光、照明、噪声的检测情况；顾客用品用具（如餐具等）的清洗、消毒、更换及检测情况；卫生设施的使用、维护、检查情况；安排从业人员健康检查情况和培训考核情况；公共卫生用品进货索证管理情况；公共场所危害健康事故应急预案或者方案等内容，并且档案应当有专人管理，分类记录，至少保存两年。
  - 从业人员健康管理方面：饭店应当组织从业人员每年进行健康检查，从业人员在取得有效健康合格证明后方可上岗。患有痢疾、伤寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等疾病的人员，治愈前不得从事直接为顾客服务的工作。
  - 卫生设施与环境要求方面：饭店要根据经营规模、项目设置清洗、消毒、保洁、盥洗等设施设备和公共卫生间。卫生间应当有单独通风排气设施，保持清洁无异味。饭店还应当配备安全、有效的预防控制蚊、蝇、蟑螂、鼠和其他病媒生物的设施设备及废弃物存放专用设施设备，并保证相关设施设备的正常使用，及时清运废弃物。同时，饭店应当保持公共场所空气流通，室内空气质量应当符合国家卫生标准和要求；提供给顾客使用的生活饮用水应当符合国家生活饮用水卫生标准要求；提供给顾客使用的用品用具（如餐具）应当保证卫生安全，可以反复使用的用品用具应当一客一换，按照有关卫生标准和要求清洗、消毒、保洁，禁止重复使用一次性用品用具；采光照明、噪声应当符合国家卫生标准和要求，应当尽量采用自然光，自然采光不足的，应当配置与其经营场所规模相适应的照明设施，并采取措施降低噪声。
  - 卫生检测方面：饭店经营者应当按照卫生标准、规范的要求对公共场所的空气、微小气候、水质、采光、照明、噪声、顾客用品用具等进行卫生检测，检测每年不得少于一次；检测结果不符合卫生标准、规范要求的应当及时整改。饭店经营者不具备检测能力的，可以委托检测，并应当在醒目位置如实公示检测结果。
《食品安全法》及其实施条例：
- 食品安全保障要求：从食品生产经营的各个环节对饭店的食品安全进行规范。例如，在食品采购环节，要求饭店建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、并保存相关凭证。在食品加工环节，规定了食品加工过程中的操作规范，如食品添加剂的使用标准、食品加工温度和时间的控制等，以确保食品的安全性和质量。在食品储存环节，明确了不同类型食品的储存条件和要求，如冷藏、冷冻食品的储存温度和湿度控制等，防止食品变质和交叉污染。
- 违法责任追究：对饭店违反食品安全相关规定的行为制定了相应的处罚措施。例如，如果饭店使用不符合食品安全标准的食品原料或者经营明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向饭店要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金；增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元。同时，饭店还可能面临卫生行政部门的警告、罚款、吊销许可证等行政处罚，情节严重的，可能涉及刑事责任的追究，如生产、销售不符合安全标准的食品罪等。

饭店卫生许可证办理的审批时间

不同地区的卫生许可证审批时间可能会有所差异。一般来说，县级以上地方人民政府卫生行政部门应当自受理公共场所卫生许可申请之日起20日内，对申报资料进行审查，对现场进行审核，符合规定条件的，作出准予公共场所卫生许可的决定；对不符合规定条件的，作出不予行政许可的决定并书面说明理由。但在实际办理过程中，可能会受到多种因素的影响，例如申请材料的完整性、准确性，现场勘验后的整改情况等。如果申请材料不齐全或者不符合要求，需要补充或修正材料，这会延长审批时间；如果现场勘验发现问题较多，需要较长时间进行整改，也会导致审批时间增加。因此，饭店在办理卫生许可证时，应尽量确保申请材料的质量，积极配合现场勘验和整改工作，以缩短审批时间。