粮食生产许可证证细则

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2024-10-31 16:52:56
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内容摘要：粮食生产许可证细则概述粮食生产许可证细则是规范粮食生产企业获得生产许可的重要依据。一、发证产品范围及申证单元实施食品生产许可证管理...

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粮食生产许可证细则概述

粮食生产许可证细则是规范粮食生产企业获得生产许可的重要依据。

一、发证产品范围及申证单元

实施食品生产许可证管理的粮食加工品是指以谷物为原料加工制作未经熟制（或不完全熟制）的食品。其中，粮食加工品中的大米、粉、挂面产品按照相应的生产许可证审查细则进行审查，其他粮食加工品按专门的细则执行。其他粮食加工品的申证单元为3个：谷物加工品、谷物碾磨加工品、谷物粉类制成品。

谷物加工品是指以谷物为原料经清理、脱壳、碾米（或不碾米）等工艺加工的粮食制品，像高粱米、小米、糙米、黑米等都属于谷物加工品。例如，小米的生产，需要经过对原粮谷物的清理，去除杂质，然后进行脱壳等一系列工序，最终得到小米这种谷物加工品。这一过程中，每个环节都需要符合相关的质量和安全标准要求。
谷物碾磨加工品是指以脱壳的原粮经碾、磨、压等工艺加工的粒、粉、片制品，如玉米碴、荞麦粉、燕麦片等。以荞麦粉为例，要先将荞麦脱壳，然后通过碾磨等工艺将其加工成荞麦粉，在这个过程中，对于加工设备的卫生、加工工艺的参数等都有明确规定，以确保产品质量和安全。
谷物粉类制成品是指以谷物碾磨粉为主要原料，添加（或不添加）辅料，按不同生产工艺加工制作未经熟制（或不完全熟制）的成型食品，如生切面、饺子皮、通心粉、米粉等。比如生切面的制作，以粉为主要原料，可能添加适量的水和盐等辅料，经过揉面、压面等工艺制成生切面，在整个生产流程中，从原料的选择到成品的包装，都要遵循细则要求。

二、基本生产流程及关键控制环节

基本生产流程
- 谷物加工品：有其特定的生产流程，从谷物原料的最初处理到最终成为合格的谷物加工品，每个步骤紧密相连。例如从原粮的清理开始，去除杂质、石子等，然后进行脱壳、碾米（或不碾米）等操作，这一系列流程需要按照规定的顺序和工艺要求进行，以保证产品质量。
- 谷物碾磨加工品：从脱壳的原粮开始，经过碾、磨、压等工艺，将原粮加工成粒、粉、片等制品。在这个过程中，加工设备的精度、运行参数等都会影响产品的质量，如玉米碴的生产，碾磨的程度不同会导致玉米碴的颗粒大小和口感不同。
- 谷物粉类制成品：以谷物碾磨粉为主要原料，根据不同的产品类型（如生切面、饺子皮等），添加或不添加辅料，按照各自的生产工艺进行加工制作。例如饺子皮的制作，除了需要优质的粉外，还需要控制好加水的量、揉面的程度等环节。
关键控制环节：在整个粮食生产过程中，有一些关键的环节需要重点控制。例如原料的采购环节，必须确保谷物原料符合质量安全标准，没有受到污染。在加工过程中，像加工环境的卫生状况、加工设备的清洁和维护、生产工艺参数的控制等都是关键控制点。以生产环境为例，如果厂房周围存在有害气体、烟尘、灰尘、放射性物质及其他扩散性污染源，就可能会影响粮食产品的质量，所以企业厂房应建在无有害气体、烟尘、灰尘、放射性物质及其他扩散性污染源的地区，并且厂房通风良好，设计合理，能满足生产流程的要求，还应当有与生产相适应的原辅料库、生产车间、成品库，生产区应与生活区分开，厂房具有足够空间，以利于设备、物料的贮存与运输、卫生清理和人员通行。

三、生产许可证相关信息

生产许可证上应注明获证产品名称及申证单元，即其他粮食加工品（谷物加工品、谷物碾磨加工品、谷物粉类制成品）。生产许可证有效期为3年，其产品类别编号为0104。这意味着企业在获得生产许可证后的3年内可以进行相应粮食加工品的生产，但在这期间也需要接受相关部门的监督检查，以确保一直符合生产许可证细则的要求。如果企业在生产许可证到期前想要继续生产，还需要按照规定进行延续申请等相关操作。