食品卫生许可证场地要求

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  好顺佳集团

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  2024-10-30 09:43:18

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食品卫生许可证场地的基本要求

食品卫生许可证场地的基本要求包括以下几个方面：

• 场所选址：应远离有毒、有害场所和其他污染源，确保食品在安全的环境中生产和经营。

• 环境整洁：场地应保持干净、卫生，无杂物堆积，无异味散发。

• 面积要求：经营干点、湿点的场地面积应分别不小于8平方米和15平方米；经营餐饮的面积建议在50平方米以上，若兼营其他品种，场地面积还需相应增加。

• 设施配备：具有与经营的食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、销售、贮存等场所，且各场所应配备相应的设备设施，如消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施。

不同类型食品卫生许可证场地的特殊要求

不同类型的食品经营在场地方面存在一些特殊要求：

• 对于食品展销会，举办者应在举办前十五个工作日内，向所在地县级市场监督管理部门报告食品经营区域布局、经营项目、经营期限、食品安全管理制度以及入场食品经营者主体信息核验情况等。

• 学校、托幼机构、养老机构、建筑工地等集中用餐单位的食堂应当依法取得食品经营许可，落实食品安全主体责任。承包经营集中用餐单位食堂的，应当取得与承包内容相适应的食品经营许可，具有与所承包的食堂相适应的食品安全管理制度和能力，按照规定配备食品安全管理人员，并对食堂的食品安全负责。

• 食品经营者从事网络经营的，外设仓库（包括自有和租赁）的，或者集体用餐配送单位向学校、托幼机构供餐的，应当在开展相关经营活动之日起十个工作日内向所在地县级以上地方市场监督管理部门报告。

食品卫生许可证场地面积规定

食品卫生许可证场地面积的规定因经营类型和规模而异：

• 经营干点的场地面积不小于8平方米，湿点的场地面积不小于15平方米。

• 经营餐饮的场地面积建议50平方米以上，其中大型餐饮企业经营面积在1000平方米以上或座数500个以上；中型餐饮业占地300-1000平方米或有150-500个座位；小型饮食经营面积不足300平方米或饮食座位数不足150个。

食品卫生许可证场地布局要点

食品卫生许可证场地布局需要注意以下要点：

• 合理分区：场地内部应有与经营食品品种、数量相适应的食品原料处理、食品加工、包装、贮存等场所，且各区域布局合理，避免交叉污染。

• 流程顺畅：具有合理的设备布局和工艺流程，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，避免食品接触有毒物、不洁物。

• 通风良好：保持就餐场所的空气流通，具有定期清洗消毒空调及通风设施的制度。

食品卫生许可证场地卫生设施要求

食品卫生许可证场地在卫生设施方面有如下要求：

• 清洁设施：餐具和器皿清洗必须设置专用水池；有专门的密封清洗柜；可被顾客重复使用的毛巾应有专门的清洗消毒池和专门的清洗柜。

• 消毒设备：大中型酒店必须使用洗碗机，小型酒店应使用专用设备。餐具必须用物理方法消毒。

• 卫生间设施：卫生间具有独立排风系统，具有定期清洁卫生间的制度。

食品卫生许可证场地审核标准

食品卫生许可证场地的审核标准主要包括以下方面：

• 合规性：场地应符合相关法律法规和标准的要求，如《食品经营许可管理办法》《食品经营许可审查通则(试行)》等。

• 卫生条件：场所基本设施符合卫生要求，从业人员经健康检查和培训合格，卫生制度健全、应当提供的资料齐全。

• 食品安全管理：有专职或者兼职的食品安全总监、食品安全员等食品安全管理人员和保证食品安全的规章制度。

• 设施与布局：具有与经营的食品品种、数量相适应的经营设备或者设施，有合理的设备布局和工艺流程。

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