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披萨卫生许可证

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2024-10-30 09:40:36
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内容摘要：一、披萨卫生许可证办理流程披萨店办理卫生许可证的流程如下：填写申请表：申请人需要填写相应的申请表，到当地的受理窗口递交食品卫生许可...

各类资质· 许可证· 备案办理

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一、披萨卫生许可证办理流程

披萨店办理卫生许可证的流程如下：

填写申请表：申请人需要填写相应的申请表，到当地的受理窗口递交食品卫生许可证申请书。例如，申请人要前往当地卫生健康部门指定的办事窗口，领取专门的食品卫生许可证申请表，按照要求如实填写相关信息，如店铺名称、地址、经营范围等内容。
提交所需材料：这一步需要将办理食品卫生许可证所需的材料一并提交。这些材料包括但不限于经营者的身份证原件及复印件、新建改建扩建工程的预防性卫生审核材料、法定代表人或负责人资格证明、生产经营场地相关证明等。不同地区可能会有一些差异，具体要按照当地的要求准备。
审批环节：相关部门会对提交的申请材料进行审核，并且可能会安排工作人员到披萨店的经营场所进行实地检查。检查内容包括店铺的环境卫生状况、设备设施是否符合卫生要求、食品加工流程是否合理安全等。例如，检查厨房的布局是否合理，是否有专门的区域用于食材储存、加工和清洗，通风和排水系统是否良好等。
许可证下发：如果申请材料审核通过，并且实地检查也符合卫生要求，那么相关部门就会下发卫生许可证。

二、披萨卫生许可证所需材料

基本身份与资格证明材料
- 经营者身份证原件及复印件：这是为了确认经营者的身份信息，确保是合法的经营主体在申请许可证。例如，身份证复印件要清晰可辨，与原件一致，且在有效期内。
- 法定代表人、业主或负责人资格证明：如果是企业法人，可能需要提供营业执照副本等相关证明文件；如果是个体工商户，也需要提供能证明其经营资格的材料，如个体工商户营业执照等。这有助于明确经营主体的合法性和责任主体。
- 委托代理人资格证明（若有委托情况）：如果申请人委托他人代为办理卫生许可证，需要提供委托代理人的身份证明以及授权委托书。授权委托书要明确委托事项、权限和期限等内容。
经营场所相关材料
- 生产经营场地证明：例如房产证复印件或者租赁合同复印件。房产证复印件可以证明店铺的产权归属，租赁合同复印件则表明经营者对该场地有合法的使用权，并且要确保租赁期限覆盖卫生许可证的有效期。场地的地址要详细准确，包括门牌号等信息，面积大小应满足披萨店的生产经营活动需要。
- 经营场所的布局图：需要提供披萨店的平面布局图，包括厨房、餐厅、储物间等各个功能区域的布局。例如，厨房内的炉灶、烤箱、冷藏柜、洗菜池等设备设施的位置要清晰标注，以显示其布局是否符合卫生要求，是否做到了生熟分开、清洁区与污染区分开等。
- 新建、改建、扩建工程的预防性卫生审核材料（若有相关工程）：如果披萨店是新建、改建或者扩建的场所，需要提供在工程建设之前经过卫生部门审核的相关材料，以确保场所的建设符合卫生标准，如通风系统、排水系统、卫生设施的设计等符合要求。
食品安全与卫生管理相关材料
- 食品卫生许可证申请书：这是整个申请的核心文件，要按照要求详细填写店铺的基本信息、经营范围、经营方式等内容。
- 食品安全管理制度清单：包括食品采购索证索票制度、食品添加剂使用管理制度、食品留样制度、从业人员健康管理制度、餐具消毒制度等。例如，食品采购索证索票制度要求披萨店在采购食材时，要向供应商索取相关的许可证、营业执照、产品合格证明等文件，并做好记录，以便追溯食材的和质量。
- 从业人员健康证明：披萨店的从业人员需要进行健康检查，取得健康证明。健康证明表明从业人员没有患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等有碍食品安全的疾病。一般需要到当地卫生健康部门指定的医疗机构进行体检，合格后领取健康证明。例如，员工在上岗前要进行体检，并且健康证明要在有效期内，定期进行复查更新。

三、披萨卫生许可证办理条件

主体资格合法
- 合法的经营主体类型：申请卫生许可证的主体可以是企业法人、个体工商户或者其他合法的经营实体。例如，披萨店无论是以有限责任公司的形式，还是以个体经营的形式存在，只要符合相关法律法规的规定，都可以申请卫生许可证。企业法人需要按照《公司法》等相关法律法规进行注册登记，个体工商户需要依据《个体工商户条例》进行登记注册，取得合法的经营资格。
- 相关证照齐全：除了卫生许可证外，披萨店还需要具备其他必要的证照，如营业执照。营业执照是市场监管部门对企业或个体工商户合法经营资格的认可，表明其可以在规定的经营范围和经营场所内从事经营活动。根据当地的要求，可能还需要提供税务登记证等相关证照，以证明在税务方面的合规性。
场所及设施要求
- 场所选址与布局：
  - 远离污染源：披萨店的经营场所应距污染源有一定的安全距离，例如生产经营场所应距污染源10平米以上，以避免受到污染影响食品安全。污染源可能包括垃圾处理站、污水排放口、化工企业等。
  - 合理的内部布局：店内的布局要合理，如厨房的面积要满足披萨制作的需求，并且要按照食品加工流程进行布局，做到生熟分开、清洁区与污染区分开。例如，生食材的处理区域、熟食品的加工区域、餐具清洗消毒区域等要相互独立，避免交叉污染。
- 卫生设施完善：
  - 清洁消毒设施：披萨店需要配备足够的清洁消毒设施，如餐具消毒柜、厨房清洁工具等。餐具消毒柜要能够正常运行，对餐具进行有效的消毒，以保障顾客使用的餐具卫生安全。
  - 通风与排水系统良好：厨房要有良好的通风系统，能够及时排出油烟、异味等，保持空气清新。排水系统要畅通，避免积水滋生细菌和害虫。例如，通风系统可以采用抽油烟机、通风管道等设备，排水系统要设置合理的地漏、排水管等。
从业人员要求
- 健康状况合格：披萨店的从业人员必须经健康检查，确保没有患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等有碍食品安全的疾病。从业人员要定期进行健康体检，取得健康证明后才能上岗工作。例如，新员工入职前要进行全面的健康检查，在职员工也要按照规定的周期进行复查，一旦发现健康问题要及时调离与食品直接接触的岗位。
- 卫生知识培训合格：从业人员需要接受卫生法律法规知识培训，了解食品安全的基本知识、食品加工过程中的卫生要求、个人卫生要求等内容。例如，要知道如何正确处理食材、如何防止食品污染、如何保持厨房环境的清洁卫生等。

四、披萨卫生许可证审核标准

场所审核标准
- 环境卫生状况：披萨店的整体环境要保持清洁卫生，包括餐厅、厨房、储物间等各个区域。地面、墙面、天花板要干净整洁，无污渍、无霉斑、无蜘蛛网等。例如，餐厅的桌椅要摆放整齐，地面要及时清扫，厨房的灶台、厨具要经常清洗，储物间的食材要分类存放，避免杂乱堆放导致变质或滋生害虫。
- 场所布局合理性：审核厨房的布局是否符合食品加工流程，生熟区域是否分开，清洁区与污染区是否有明显区分。例如，生肉的切割区域与披萨成品的制作区域要有一定的间隔，防止生肉上的细菌污染到已经加工好的披萨。食材储存区域要根据食材的特性进行分类存放，如干货、冷藏品、冷冻品等要有各自合适的储存条件。
- 卫生设施配备与运行情况：检查清洁消毒设施是否齐全且能正常运行，如餐具消毒柜是否能达到消毒的温度和时间要求，洗手池是否有热水供应、是否配备洗手液等清洁用品。通风和排水系统是否良好，通风设备能否有效排除厨房的油烟和异味，排水管道是否畅通无阻，有无异味反流等情况。
设备设施审核标准
- 食品加工设备：披萨店的食品加工设备，如烤箱、炉灶、冷藏柜、冷冻柜等要符合卫生要求。烤箱和炉灶要定期清洁，避免油污积累影响食品质量；冷藏柜和冷冻柜要能够正常制冷，保持设定的温度，以确保食材的新鲜度和安全性。例如，冷藏柜的温度应保持在0 - 4℃之间，冷冻柜的温度应保持在 - 18℃以下，以满足不同食材的储存要求。
- 餐具与包装设备（如果有）：如果披萨店使用一次性餐具，要检查餐具的供应商是否具有合法的生产经营资质，餐具是否符合卫生标准。对于店内自行清洗消毒的餐具，要检查餐具清洗设备是否能够有效清洗餐具上的油污和污渍，消毒设备是否能达到消毒的效果。例如，餐具清洗机的清洗程序是否合理，消毒后的餐具是否进行了妥善的存放，避免再次污染。
食品安全管理审核标准
- 食品采购管理：审核披萨店的食品采购索证索票制度是否落实。披萨店要能够提供食材供应商的相关证照复印件，如营业执照、食品生产许可证或食品经营许可证等，以及每批食材的合格证明文件，如检验报告、检疫证明等。例如，采购面粉时，要能提供面粉供应商的营业执照、食品生产许可证以及面粉的检验合格报告，确保面粉的质量安全。
- 食品添加剂使用管理：如果披萨店使用食品添加剂，要检查是否有专门的食品添加剂使用管理制度。要查看食品添加剂的使用是否符合国家标准，是否存在超范围、超剂量使用的情况。例如，使用的防腐剂、色素等食品添加剂要在规定的品种和限量范围内使用，并且要进行准确的计量和记录。
- 食品留样制度执行情况：检查披萨店是否按照规定执行食品留样制度。一般要求对每餐供应的披萨等食品进行留样，留样量要满足检验的需要，留样时间要达到规定的时长，并且要做好留样记录，包括留样食品的名称、留样时间、留样量、处理情况等内容。

五、披萨卫生许可证有效期

披萨店的卫生许可证有效期为五年。该期限自许可决定作出之日起计算。在有效期届满前，披萨店经营者需要及时申请续期，以确保合法经营并保障食品安全。例如，经营者应在到期前按照当地卫生健康部门的要求提交续期申请材料，包括但不限于原卫生许可证副本、续期申请书、营业执照副本、从业人员健康证明更新情况、食品安全管理制度的执行情况报告等材料。如果在有效期届满后仍未申请续期而继续经营，将被视为无证经营，会受到相应的处罚。

六、披萨卫生许可证吊销情况

严重食品安全问题
- 使用过期食材：如果披萨店被发现使用过期的食材制作披萨，如过期的面粉、奶酪、蔬菜、肉类等，这是严重违反食品安全规定的行为，可能会导致吊销卫生许可证。例如，像站点披萨亚运村店被曝大量使用过期食材，包括沙拉料包、烧烤料、奶酪等，甚至真空包装袋中的熟鸡蛋过期仍被做成鸡蛋沙拉售卖，这种情况就可能面临吊销许可证的处罚。
- 食品受到污染：当披萨在制作、储存或销售过程中受到污染，如厨房卫生环境恶劣，有老鼠、蟑螂等害虫出没，或者食材被有害物质污染，如化学物质、污水等，并且这种污染情况严重影响食品安全时，卫生许可证可能会被吊销。
违反食品安全管理制度
- 未执行食品留样制度：如果披萨店没有按照规定对供应的食品进行留样，或者留样记录不完整、不真实，这表明其食品安全管理存在漏洞，在严重情况下可能会被吊销卫生许可证。
- 超范围使用食品添加剂：如果披萨店超范围或超剂量使用食品添加剂，如使用了不允许在披萨制作中使用的添加剂，或者使用的添加剂剂量超过国家标准规定的限量，这对消费者的健康构成潜在威胁，可能会导致卫生许可证被吊销。
其他违规行为
- 无证经营或超范围经营：如果披萨店在没有取得卫生许可证的情况下进行经营活动，或者超出卫生许可证载明的经营范围进行经营，如卫生许可证只允许经营披萨制作与销售，但却开展了其他餐饮项目，一旦被发现，可能会被吊销卫生许可证。
- 拒绝接受监督检查：当卫生健康部门的工作人员依法对披萨店进行监督检查时，如果披萨店拒绝接受检查，这是一种不配合监管的行为，严重时可能会导致卫生许可证被吊销。