办卫生许可证有凉菜间

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2024-10-30 09:38:31
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内容摘要：凉菜间办理卫生许可证的要求凉菜间办理卫生许可证有一系列严格的要求。凉菜间应具有独立的降温设施，室内显著位置需悬挂温度计，温度不得高...

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凉菜间办理卫生许可证的要求

凉菜间办理卫生许可证有一系列严格的要求。凉菜间应具有独立的降温设施，室内显著位置需悬挂温度计，温度不得高于 25℃，且每天要做好室温记录。要有紫外线消毒灯，悬挂在工作台上方离地面 2 - 米左右，工作前要使用紫外线灯对空气、台面消毒 30 分钟，并定期用酒精棉花擦拭灯管，每天做好消毒记录。要有洗手设施（自来水）、用于从业人员手和抹布消毒的施康消毒液，且有专用容器存放并有明显标记，抹布要专用，用后清洗消毒。另外，要有专用垃圾桶，外表清洁，无积垢，垃圾要及时清理，垃圾桶用后要加盖。同时，要有冷藏设施，存放的食品应有保鲜膜（或加盖），盛放食品的托盘不得叠放。还需有防蝇、防尘设施。盛装熟食的容器使用前应清洗、消毒，应不着地存放，待用的餐具应消毒。食品用具、容器使用前要清洗消毒，荤素刀、案必须分开，有明显标志，菜墩用后要清洗消毒，立位存放。

凉菜间卫生许可证办理流程

办理凉菜间卫生许可证通常包括以下流程：

准备申请材料，如生产经营场所地平面布局图、生产经营场地场所的使用证明、法定代表人或者负责人资格证明、生产经营场所地址方位示意图、法人或负责人培训证明、产品配方、生产工艺流程图和说明、产品包装材料、标签、说明书样稿、产品或试产样品卫生检验报告和产品执行标准、企业卫生管理的组织和制度的资料、实验室设置情况及可检测项目、卫生许可证申请书、建设项目卫生审查申请书等。
向当地卫生行政部门提出申请，并提交准备好的材料。
卫生行政部门会对申请材料进行审核，如有需要，可能会进行现场勘查。
审核通过后，申请人可以领取凉菜间的卫生许可证。

办理有凉菜间的卫生许可证所需材料

办理有凉菜间的卫生许可证需要准备以下材料：

生产经营场所的平面布局图，应标明比例尺（比例为 1:100）、室内各功能房、基本要素（尺寸、名称、设施名称及个数），可自行手绘或用电脑绘制。
生产经营场地场所的使用证明（房屋产权证明和租赁协议）。
法定代表人或者负责人资格证明（董事会决议、章程或任命文件）一份。
生产经营场所地址方位示意图一份，应标明方向、街道名称、生产经营场所所在位置与周围建筑、相邻单位的关系。
法人或负责人培训证明。
产品配方、生产工艺流程图和说明，产品包装材料、标签、说明书样稿。
产品或试产样品卫生检验报告（在区县及以上卫生行政部门取得的当年度检测报告）和产品执行标准（含企业标准）。
企业卫生管理的组织和制度的资料。
实验室设置情况（包括：实验室规模、仪器设备、实验人员资格证明）及可检测项目（每批次、每天的留校和检测指标、检测项目）。
卫生许可证申请书一份，申请单位名称写明全称或法定简称，加盖公章（与营业执照申请单位名称一致，个人不盖章），单位地址、使用面积、卫生设施按实际情况填写详细，申请许可项目填写生产经营范围和种类，空格处以“无”字填写。
建设项目卫生审查申请书一份，“项目类别”一栏填写新建、改建、扩建、还是续建，空格处以“无”字填写。

卫生许可证中凉菜间的标准

卫生许可证中对于凉菜间有着明确的标准。根据相关规定，生食类、裱花蛋糕、部分冷食类食品的加工制作，应在专间内进行。而现榨果蔬汁、果蔬拼盘等加工制作或仅加工制作植物性冷食类食品，对预包装食品进行拆封、装盘、调味等可以在专用操作区进行加工。专间和专用操作区使用的食品容器、工具、设备和清洁工具应专用，使用前应清洗消毒并保持清洁。进入专间或专用操作区的从业人员操作时，应按要求穿戴工作衣帽和口罩，加工食品前，应按要求清洗消毒手部，加工过程中应适时清洗消毒手部。

凉菜间卫生许可证办理注意事项

在办理凉菜间卫生许可证时，需要注意以下事项：

严格按照许可的经营项目范围从事食品经营，确保不超范围经营凉菜，否则可能面临严厉处罚。网络餐饮服务提供者超范围经营冷食类食品，直接按无证经营处罚，罚款五万元起步。
按照要求设置冷食类操作专用间或是专用操作区，确保符合相关场地设置、设施设备和操作规范的要求。
注意凉菜间的卫生管理，如每天做好室温记录、消毒记录，定期清洁冷藏设施、清理垃圾桶等。
加强从业人员的培训和管理，确保其操作符合卫生规范，如加工食品前清洗消毒手部，穿戴工作衣帽和口罩等。