酒的生产许可证什么要求,酒的生产许可证什么要求才能办

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2024-10-25 09:58:10
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内容摘要：酒生产许可证的基本要求酒生产许可证是对酒类生产企业进行规范管理的重要凭证。在中国，实施食品生产许可证管理的酒包括多种类型，如白酒、...

各类资质· 许可证· 备案办理

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酒生产许可证的基本要求

酒生产许可证是对酒类生产企业进行规范管理的重要凭证。在中国，实施食品生产许可证管理的酒包括多种类型，如白酒、啤酒、配制酒、其他蒸馏酒和其他发酵酒等。

以白酒为例，根据相关规定，白酒是以粮谷为主要原料，以大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿、勾调而成的蒸馏酒，类别编号为1501 - 1。对于其他酒，如2006版规定的其他酒（配制酒、其他蒸馏酒、其他发酵酒）的申证单元为3个，产品类别编号1505。

酒生产许可证的一个基本要求是确保酒类产品的质量和安全。这涉及到从原料的选择、生产过程的控制到成品的检验等多个环节。例如，原料必须符合相关的食品安全标准，生产过程中要防止污染，成品要达到相应的质量指标。

同时，酒生产许可证的颁发与管理也是基于相关法律法规的要求，例如《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例等，这些法律法规明确了生产企业在生产环境、设备设施、人员管理等方面的责任和义务，企业必须遵守这些规定才能获得和保持生产许可证。

办理酒生产许可证的流程

一、前期准备与资料收集

企业性质与规模要求
- 生产企业必须是独立法人单位，并且生产要达到一定规模。比如生产白酒、啤酒的企业注册资金要200万元以上，生产其他酒（包括进口酒分装）要100万元以上。
  - 这一要求确保了企业具有一定的经济实力和责任承担能力，能够在生产过程中满足相关设备购置、人员雇佣、质量控制等方面的投入需求。
人员资质证明准备
- 从业人员中至少要有5名具有中级以上职称的专业技术人员。企业需要收集这些专业技术人员的资格证明，如工程师证书、品酒师证书等相关资质文件。这些专业技术人员在酒的酿造、调配、质量检测等环节发挥着关键作用。
场地相关文件
- 企业需要提供厂房房产证或租赁合同（复印件），并且有效厂房面积不少于500平方米。这保证了企业有足够的空间用于原料储存、生产加工、成品存放等酒生产的各个环节。
其他资料
- 书面申请报告，内容要详细说明企业的基本情况、生产能力、产品类型等信息。
- 企业法人身份证，用于证明企业法人的身份合法性。
- 营业执照（当年已年审），新成立的企业提供工商部门发出的企业名称和准通知书。这是企业合法经营的基本证明文件。
- 《卫生许可证》（卫生评价报告单），确保企业的生产环境符合卫生要求。
- 本厂产品质量标准，企业需要明确自身产品所遵循的质量标准，这有助于监管部门对产品质量进行评估。
- 产品检验报告，证明产品的质量符合一定的标准，是产品合格的重要依据。

二、申请流程

镇级审核
- 企业到镇经济发展办索取办证须知，并按要求到有关部门办理前置审批材料。然后持有关申办资料到镇经济发展办索取“酒类(特种)生产许可证申请审批表”（一式两份）。企业如实填写好“申请审批表”并附上申办资料备查，然后送镇经济发展办审核，符合条件的加具审批意见。
市级审核
- 审查通过后，将申请审批表送回市经贸局，由市经贸局审核加具意见。市经贸局会对企业的整体情况进行审查，包括企业的规模、人员资质、场地设备等是否符合要求。
省级发证
- 经市经贸局审核后，送省酒类专卖局审核发证。省酒类专卖局会综合前面各级部门的审核意见，对企业进行最后的审核，审核通过后颁发酒生产许可证。

酒生产许可证的审批条件

一、企业主体资格

独立法人单位
- 生产企业必须是独立法人单位，这是获得酒生产许可证的首要条件。独立法人单位具有独立的民事权利能力和民事行为能力，能够独立承担民事责任。这意味着企业在生产经营过程中，无论是产品质量问题、合同纠纷还是其他法律事务，都能够以自身的名义进行处理，对自身的行为负责。
注册资金要求
- 如前面所述，生产白酒、啤酒的企业注册资金要200万元以上，生产其他酒（包括进口酒分装）要100万元以上。足够的注册资金可以保证企业有足够的资金用于生产设备的购置、原料的采购、人员的雇佣等生产经营活动，同时也是企业经济实力和承担风险能力的一种体现。

二、人员条件

专业技术人员数量
- 从业人员中至少要有5名具有中级以上职称的专业技术人员。这些专业技术人员涵盖酿酒工艺、质量检测、产品研发等多个领域。例如在酿酒工艺方面，专业技术人员需要掌握原料的选择、发酵过程的控制、蒸馏和勾调技术等；在质量检测方面，要能够运用专业设备和方法对酒的各项指标如酒精度、酸度、香气成分等进行准确检测；在产品研发方面，要能根据市场需求和企业发展方向开发新的酒产品。

三、厂房与场地要求

面积标准
- 有效厂房面积不少于500平方米。这500平方米的厂房需要合理布局，划分出不同的功能区域，如原料库、生产车间、酒库、包装车间、成品库等。例如原料库要保持干燥通风，防止原料受潮发霉影响酒的质量；生产车间要按照生产工艺要求进行设备布局，方便生产操作和卫生管理；酒库要具备合适的储存条件，保证酒在储存过程中的品质稳定；包装车间要符合卫生和效率要求，成品库要便于产品的分类存放和管理。
场地合规性
- 企业厂房选址和设计、厂区环境、功能区划分、内部建筑结构、辅助生产设施应当符合相关标准的规定。例如，厂房的选址要远离污染源，厂区环境要保持清洁卫生，功能区划分要合理，避免不同生产环节之间的相互干扰和污染，内部建筑结构要满足生产设备的安装和运行要求，辅助生产设施如通风、排水、供电等要正常运行，以保障生产的顺利进行。

酒生产许可证所需的设备和场地标准

一、设备标准

生产设备与生产规模相适应
- 以白酒生产为例，要有与生产规模相适应的原辅料库、原料粉碎车间、制曲车间、制酒车间、酒库、包装车间、成品库等相关生产设施设备。在原辅料库，要有合适的储存设备，如货架、货柜等，用于存放粮食等原料；原料粉碎车间要有粉碎设备，如粉碎机等，将原料粉碎到合适的粒度以便后续发酵；制曲车间要有制曲设备，包括曲模、曲房等，用于制作酒曲；制酒车间要有发酵设备如发酵罐、蒸馏设备如蒸馏塔等；酒库要有储酒设备如酒坛、储酒罐等，并且要满足储存条件如温度、湿度控制等要求；包装车间要有灌装机、贴标机等包装设备；成品库要有便于产品堆放和管理的设备如托盘、货架等。
- 对于其他酒的生产，如配制酒，也需要有相应的调配设备，如搅拌设备、计量设备等，用于将不同的原料按照一定的比例进行混合调配。
设备质量与维护
- 生产设备的质量要符合相关标准要求，并且企业要建立设备台账、说明书等管理文件。设备要定期进行维护和保养，确保设备的正常运行，避免因设备故障影响产品质量。例如，蒸馏设备的密封性要好，防止酒精等成分的泄漏；发酵设备要定期进行清洗和消毒，防止杂菌污染影响发酵效果。
计量与检测设备
- 生产车间需要配备温湿度、糖度、酒度等计量设备，用于监控生产过程中的各项参数。同时，企业还要有相应的质量检测设备，如气相色谱仪、液相色谱仪等，用于检测酒中的成分含量、有害物质等指标，确保产品质量符合标准。

二、场地标准

功能区域划分
- 场地要合理划分不同的功能区域，如前面提到的原料库、生产车间、酒库、包装车间、成品库等。各功能区域之间要有合理的通道和物流路线，便于原料、半成品和成品的运输和流转。例如，原料库要靠近原料粉碎车间，以便原料的输送；制酒车间与酒库之间要有便捷的管道或运输通道，方便酒液的转移；包装车间要与成品库相连，便于包装好的产品入库。
场地环境要求
- 厂区环境要符合相关卫生标准，保持清洁卫生。厂房周围要无污染源，如不能靠近垃圾处理场、化工企业等。厂房内部要通风良好，有合适的采光条件，地面要平整、易清洁，墙壁和天花板要进行防潮、防霉处理。例如，在酒库中，要保持适当的湿度，避免酒液挥发或受潮变质，需要有通风设备和湿度调节设备来控制环境条件。

酒生产许可证的人员资质要求

一、专业技术人员资质

中级以上职称要求
- 从业人员中至少要有5名具有中级以上职称的专业技术人员。这些职称涵盖酿酒相关的多个专业领域，如食品工程、发酵工程等。具有中级以上职称意味着这些人员经过了系统的专业学习和培训，并且在相关领域有一定的工作经验和技术能力。例如，具有食品工程中级职称的人员，掌握食品加工的基本原理、工艺和质量控制方法，能够在酒的生产过程中对原料处理、发酵、蒸馏、调配等环节进行技术指导和质量监控；具有发酵工程中级职称的人员，对微生物发酵过程有深入的了解，能够根据不同的酒种和生产要求，调整发酵条件，提高发酵效率和产品质量。
多领域技术人员需求
- 这些专业技术人员需要覆盖酒生产的多个环节，包括但不限于酿造技术、质量检测、产品研发等。在酿造技术方面，技术人员要掌握酒的传统酿造工艺和现代酿造技术，能够根据原料的特点和市场需求制定合理的酿造方案；在质量检测方面，技术人员要熟悉各类检测仪器的操作，能够准确检测酒中的各种成分含量、理化指标和卫生指标，如酒精度、酸度、糖分、重金属含量、微生物指标等，确保产品符合国家和行业标准；在产品研发方面，技术人员要关注市场动态和消费趋势，开发新的酒产品，如开发低酒精度、具有特殊风味或功能的酒产品，以满足不同消费者的需求。

二、人员培训与知识更新

持续培训的必要性
- 酒生产行业技术不断发展，产品标准和市场需求也在不断变化，因此企业的专业技术人员需要进行持续的培训和知识更新。例如，随着消费者对健康和低酒精度饮品的需求增加，技术人员需要学习新的酿造技术和调配方法来开发符合市场需求的产品；同时，随着检测技术的不断提高，新的检测方法和标准不断出台，技术人员需要及时学习掌握这些新的检测技术，以便更好地进行产品质量控制。
培训方式与内容
- 培训方式可以包括内部培训、参加行业研讨会、专业课程学习等。内部培训可以由企业内部经验丰富的技术人员进行授课，内容可以针对企业自身的生产工艺、产品特点和质量控制要求进行深入讲解；参加行业研讨会可以让技术人员了解行业的最新发展动态、新技术、新产品等信息；专业课程学习可以通过高校、专业培训机构等提供的课程，系统学习酿酒工程、食品质量与安全等相关专业知识，提升技术人员的专业水平。