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食品生产许可证加工车间

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2024-10-23 09:03:11
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内容摘要：食品生产许可证加工车间的要求食品生产许可证加工车间有着严格的要求。必须符合相关法律法规，如《中华人民共和国食品安全法》《中华人民共...

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食品生产许可证加工车间的要求

食品生产许可证加工车间有着严格的要求。必须符合相关法律法规，如《中华人民共和国食品安全法》《中华人民共和国食品安全法实施条例》《食品生产许可管理办法》等。这些法律法规明确了食品生产的基本规范和标准。

依据《食品生产许可审查通则（2022 版）》，食品生产许可审查包括申请材料审查和现场核查。申请材料审查应当审查申请材料的完整性、规范性、符合性；现场核查应当审查申请材料与实际状况的一致性、生产条件的符合性。

同时，食品生产许可应当遵循依法、公开、公平、公正、便民、高效的原则。食品生产许可实行一企一证原则，即同一个食品生产者从事食品生产活动，应当取得一个食品生产许可证。

对于未列入《食品生产许可分类目录》和无审查细则的食品品种，县级以上地方市场监督管理部门应当制定审查方案（婴幼儿配方食品、特殊医学用途配方食品除外），实施食品生产许可审查。

食品生产许可证加工车间的布局规划

食品生产许可证加工车间的布局规划至关重要。为了避免食品生产中发生交叉污染，国家对于食品工厂厂房和车间的设计有很详细的规定，厂房各功能区间布局需要根据生产工艺合理布局，满足食品卫生操作的要求。

车间的整体布局，要以产品的工艺流程、生产规模、配套设备和预定的场地为主线，结合其他细节来进行调整。如果是新建厂房，可以根据工艺和规模自由设计，在满足工艺需要的基础上，配合场地利用和预期的风格进行外观布局，如果是已有固定建筑物，整体结构已经定型，只能在有限空间内进行规划。

车间布局的总体原则是以物流为主线，结合水、电、汽、冷的供给方便，规划整体结构，然后根据细节调整。同时安全和消防要求也要放在首位，安全不仅仅是消防和疏散这么简单，包括建筑结构、建筑和设备设施材料、各种管线布局隐患的预防等等。

食品工厂车间规划流程包括确定功能分区、总体布局考虑和生产设施设备布置等环节。确定功能分区时，要确定车间框架尺寸的长宽高、柱距，根据产品种类、特性等企业信息和对应的法规标准来进行清洁分区、工艺分区和附属分区的考虑，并估算各个功能区的空间需求。

食品生产许可证加工车间的卫生标准

食品生产许可证加工车间的卫生标准有明确规定。食品安全国家标准《食品生产通用卫生规范》(GB 14881—2013)自 2014 年 6 月 1 日起实施，该标准将代替 GB14881-1994《食品企业通用卫生规范》。

本标准规定了食品生产过程中原料采购、加工、包装、贮存和运输等环节的场所、设施、人员的基本要求和管理准则。适用于各类食品的生产，如确有必要制定某类食品生产的专项卫生规范，应当以本标准作为基础。

国内外食品安全管理的科学研究和实践经验证明，严格执行食品生产过程卫生要求标准，把监督管理的重点由检验最终产品转为控制生产环节中的潜在危害，做到关口前移，可以节约大量的监督检测成本和。

成功申请食品生产许可证的加工车间案例

在申请食品生产许可证时，提前做好准备工作非常重要。例如，在国家总局未出台新的食品生产许可细则之前，原 2006 版本细则原则有效，但是如果与《食品生产许可审查通则》（2016 食药监版）有冲突之处的，执行《食品生产许可审查通则》（2016 食药监版）的规定。

在做好基本功课后，应提前主动与本地食药监进行联系沟通，对于这类沟通交流，不提倡电话、QQ、微信等非面对面形式的，建议与当地负责食品生产许可证的监管人员预约，带上记录整理好自己的疑问进行当面交流沟通。必要时与一些审核员老师进行沟通确认产品单元归类。也可以与一些网友探讨，探讨结果。这样可以避免资料准备中少走弯路。

食品生产许可证加工车间的设备配置

食品生产许可证加工车间的设备配置有特定要求。生产设备应当配备与生产的产品品种、数量相适应，设备的性能和精度应当满足生产加工的要求。

生产设备清洁卫生，直接接触食品的设备、工器具材质应当无毒、无味、抗腐蚀、不易脱落，表面光滑、无吸收性，易于清洁保养和消毒。

室内排水应当由清洁程度高的区域流向清洁程度低的区域，且有防止逆流的措施。排水系统出入口设计合理并有防止污染和虫害侵入的措施。食品加工用水的水质应当符合 GB5749 的规定，有特殊要求的应当符合相应规定。食品加工用水与其他不与食品接触的用水应当以完全分离的管路输送，避免交叉污染，各管路系统应当明确标识以便区分。

车间的空间要与生产相适应，一般情况下，生产车间内的加工人员的人均拥有面积，除设备外，应不少于平方米。过于拥挤的车间，不仅妨碍生产操作，而且人员之间的相互碰撞，人员工作服与生产设备的接触，很容易造成产品污染。