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茶叶生产许可证对于生产场地要求

好顺佳集团
2024-10-23 09:02:23
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内容摘要：茶叶生产许可证的生产场地要求茶叶生产许可证对于生产场地的要求较为严格，涵盖多个方面，以确保茶叶生产的卫生、安全和质量。厂区要求位置...

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茶叶生产许可证的生产场地要求

茶叶生产许可证对于生产场地的要求较为严格，涵盖多个方面，以确保茶叶生产的卫生、安全和质量。

厂区要求

位置与环境：厂区应远离排放“三废”的工业企业，周围应无有害气体、粉尘、放射性物质和其他扩散性污染源。一般来说，厂区应离开垃圾场、畜牧场、医院、粪池 50 米以上，离开经常喷施农药的农田 100 米以上。水源应清洁、充足。
布局与设施：厂区应清洁、平整、绿化，道路应铺设水泥、沥青或砖石等硬质路面，排水系统通畅，地面无积水。厂区应根据茶叶生产加工要求合理布局，生产区与生活区应相互隔离。生产区内不得饲养家禽、家畜。坑式厕所应距生产区 25 米以外。厂区内易产生污染的锅炉间等宜处于生产车间的下风口。厂区内垃圾应密闭存放，并置于生产区外，排污沟渠也应为密闭式，厂区无异味。

车间要求

结构与装饰：车间结构可选择砖混、水泥和钢等结构，车间屋顶可选择平屋顶、人字形坡屋顶、人字形气楼屋顶、锯齿形屋顶等形式，可视实际情况选择是否吊顶。车间墙壁应覆涂浅色无毒涂料，或用其他符合食品卫生的材料装饰，墙面无污垢。推荐在加工车间采用白色瓷砖砌成高的墙裙。
卫生与防护：车间房顶应干净清洁，能有效防止雨水、动物、昆虫等外来物直接进入车间。车间门、窗及与外界相连的排水、通风处应安装纱门、纱窗、防鼠板或具有其他防蝇、防鼠和防虫等措施。防鼠板高度应不低于。车间内应配备足够的符合食品卫生的盛放茶鲜叶及其在制品的器具。茶鲜叶及其在制品不得与地面直接接触。车间内不得设置厕所。位于生产车间外侧的厕所应为水冲式，配有洗手等设施，并保持清洁。非加工茶叶用的物品不得放在加工车间内。
通道与布局：车间应按生产加工需要设置物流通道。相连车间之间的物流通道可以与人流通道合并设置。物流通道与外界应有门、护栏等有效的隔离措施，防止无关外物直接进入车间。设置物料口时，应符合茶叶生产实际需要。车间地面应选用水泥、地砖等无毒、防滑的硬质材料铺设，应硬实、平整、光洁。用作间接摊放鲜叶的地面，应避免铺设地砖等不易水分透过的地面材料。
光线与通风：车间应通风、除尘良好。杀青作业场所宜安装排湿设备。精加工车间和作业灰尘较大的车间宜安装除尘设备。车间内光线充足，能满足生产加工要求。照明应不改变茶叶在制品的本色，推荐安装日光灯和节能灯。工作台、敞开式生产线及裸露茶叶与在制品上方的照明设备应有防护装置。
功能分区：茶叶生产加工车间应按工艺需要设置贮青车间、加工车间、包装车间等作业场所，避免将车间过度分隔。各作业场所应在其入口处明示该车间名称。初加工车间宜多开门窗，精加工车间则宜少开门多开窗。加工车间应有安全通道。车间、加工工艺和加工设备布局应当合理，各工序应前后衔接，防止或减少各工序的迂回往返，避免工艺交叉。车间应设置人流通道。人流通道进口处应设置更衣室，并与车间直接相通或设专用通道进入车间。更衣室应配备与加工人员数目相适应的符合卫生要求的洗手、干手用品或设施，有工作服、帽、鞋及其存放设施。

库房要求

面积与存放：应有足够面积的存放茶叶原料、辅料、半成品和成品的场地，有良好的防潮、防火、防鼠、防蝇、防虫措施，要求清洁、干燥、无异味。茶叶成品和最终半成品应专门设库存放。成品仓库应设在干燥处，地面垫板高度不得低于 15cm。成品仓库面积宜按 250kg/m2～300kg/m2 计算确定。推荐使用低温冷藏方法贮存茶叶，温度以 5℃左右为宜。最终半成品仓库可与茶叶成品仓库合并设置。花茶宜另单独设库存放。精加工企业、分装企业应单独设置原料仓库。库房内存放的物品应保持良好，一般应离地、离墙存放。

补充信息

场地面积

场地面积通常根据企业规模和年处理能力确定。例如，厂房面积应不少于设备占地面积的 8 倍。

生产设备放置

生产场所应具备与生产加工茶类工艺、生产规模相适应的设备种类和数量。生产加工设备可选用机械化加工设备，也可选用茶灶、焙笼等传统手工加工设施与用具。生产加工设备可以电、气、煤、柴、炭等作为燃料。烧煤、柴、炭设备的炉火口不得直接开向车间，其中大、中型烧煤、柴、炭设备应设置与车间隔离的炉火间，无法实施隔离的各种小型烧煤、柴、炭设备的炉火门应当采取设置屏障等隔离设施，使燃料、残渣与茶叶加工作业面有效隔离。用炭烘焙的车间应保持地面整洁，加炭和炭灰清除时应避免污染茶叶。有压锅炉应另设锅炉间，燃油设备的油箱、燃气设备的钢瓶和锅炉等易燃易爆设施与加工车间应有安全距离。燃料及残渣进出应设有专门通道和存放处。