肉食有没有食品许可证

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2024-10-23 09:02:17
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内容摘要：肉食食品许可证相关规定在中国，肉食生产经营是需要食品许可证的。根据《肉制品生产许可审查细则（2023版）》，这一细则依据《中华人民...

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肉食食品许可证相关规定

在中国，肉食生产经营是需要食品许可证的。根据《肉制品生产许可审查细则（2023版）》，这一细则依据《中华人民共和国食品安全法》《中华人民共和国食品安全法实施条例》《食品生产许可管理办法》及相关食品安全国家标准等规定制定，适用于肉制品生产许可审查工作，并且应结合《食品生产许可审查通则》使用。

细则中对许可范围进行了明确规定，包括热加工熟肉制品、发酵肉制品、预制调理肉制品、腌腊肉制品和可食用动物肠衣等都在肉制品生产许可发证范围内。在生产场所管理方面，企业应根据产品特点和工艺要求，合理设置相应的生产场所，明确生产车间整体布局要求，强调与污水污物处理设施、易产生粉尘场所等生产辅助区域的位置关系，避免交叉污染，同时明确肉制品生产作业区划分要求以及人员通道、物料运输通道等方面的管理要求。在设备设施管理上，要求企业合理配备性能和精度能够满足生产要求的设备设施，明确供（排）水设施、排风设施、仓储设施以及生产车间或冷库的温/湿度监测等方面的管理要求，细化生产作业区内更衣室、卫生间、淋浴室以及手部清洗、消毒、干手设备的设置要求。在设备布局与工艺流程管理方面，要求企业根据工艺流程，合理布局生产设备，防止交叉污染，企业应通过危害分析方法明确生产过程中的食品安全关键环节，制定产品配方、工艺规程等工艺文件，并设立相应的控制措施等内容。

如何查询肉食食品许可证

查询肉食食品许可证可以通过以下几种途径：

国家市场监管总局平台：国家市场监督管理总局政务服务平台提供了食品生产许可获证企业信息查询等相关服务，可以在该平台查询肉食食品许可证相关信息。数据具有权威性和准确性。
专业查询网站：如SC查询网（sc认证查询网|食品生产许可证查询网），它是一个提供国内QS生产许可和SC生产许可证查询服务的平台，为食品生产企业和个人提供全面、及时的食品生产许可证查询服务。
各地市场监督管理局官网：部分地区的市场监督管理局官网也提供本地区内的食品生产许可证查询服务。需要根据当地的实际情况进行操作。例如，有的地区可能需要先选择查询的食品类别为肉食类，再输入相关企业名称或许可证编号等信息进行查询。

常见肉食产品的食品许可证要求

热加工熟肉制品

生产场所要求：生产车间整体布局要合理，与污水污物处理设施、易产生粉尘场所等生产辅助区域保持合适的位置关系，避免交叉污染。作业区划分明确，人员通道、物料运输通道管理规范。例如，酱卤肉制品、熏烧烤肉制品、热加工肉灌制品、油炸肉制品、煮制等工艺加工制作的熟肉制品的生产场所都要符合这些要求。
设备设施管理：需要配备性能和精度能够满足生产要求的设备设施，如供（排）水设施、排风设施、仓储设施等，并且生产车间或冷库要有温/湿度监测设备。同时，生产作业区内更衣室、卫生间、淋浴室以及手部清洗、消毒、干手设备也要按照要求设置。
工艺流程管理：要根据工艺流程合理布局生产设备，防止交叉污染。通过危害分析方法明确生产过程中的食品安全关键环节，制定产品配方、工艺规程等工艺文件，并设立相应的控制措施。

发酵肉制品

生产环境控制：对生产环境的温湿度、卫生条件等有着严格要求，因为发酵过程容易受到环境因素影响。例如，特定的温度和湿度范围可能是保证发酵肉制品品质和安全的关键因素。
原料和添加剂管理：原料的质量和安全性要严格把控，同时食品添加剂的使用必须符合GB 2760“食品分类系统”中的规定，明确产品在其中的最小分类号，确保添加剂的使用安全、合规。
微生物指标监测：由于发酵过程涉及微生物的作用，所以需要对微生物指标进行严格监测，如发酵过程中的有益菌数量、有害菌的控制等，以保证产品的质量和安全。

预制调理肉制品

原料供应管理：原料的供应要稳定且符合安全标准，因为预制调理肉制品的加工相对复杂，如果原料存在问题，会影响到整个产品的质量。
加工过程控制：在加工过程中，要对解冻、腌制、热加工等工序进行严格的控制，例如解冻的温度和时间控制、腌制时添加剂的使用量和腌制时间等，确保产品符合食品安全标准。
包装和标识要求：包装材料要符合食品安全要求，能够保证产品在储存和运输过程中的质量。标识内容要准确、完整，包括产品名称、配料表、生产日期、保质期、储存条件等信息。

腌腊肉制品

腌制环境和原料处理：腌制环境要卫生，腌制容器要符合食品安全要求。原料肉的处理，如清洗、切割等环节要保证卫生，防止污染。
腌制过程管理：腌制过程中的盐、香料等配料的使用量要符合标准，腌制时间和温度也要进行合理控制，以保证腌腊肉制品的风味和安全。
干燥和储存要求：干燥过程要保证产品能够达到合适的水分含量，防止霉变。储存环境要干燥、通风，避免产品受到污染和变质。

未取得肉食食品许可证的处罚

如果未取得肉食食品许可证而从事肉食生产经营活动，将面临严重的处罚。根据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规规定，未经许可从事食品生产经营活动，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品、食品添加剂以及用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处五万元以上十万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额十倍以上二十倍以下罚款。如果情节严重，可能会被吊销营业执照，甚至可能涉及刑事处罚。例如，一些小作坊在没有取得许可证的情况下生产加工肉食产品，一旦被查处，不仅会被没收生产设备、原料和产品，还会面临高额罚款，负责人可能还会被追究刑事责任，这体现了国家对食品安全管理的严格要求，以保障消费者的健康和权益。

肉食食品许可证办理流程

申请前准备

确定主体资格：申请人需要先行取得营业执照等合法主体资格。例如企业法人、合伙企业、个人独资企业、个体工商户等，以营业执照载明的主体作为申请人；机关、事业单位、社会团体、民办非企业单位、企业等申办食堂，以机关或者事业单位法人登记证、社会团体登记证或者营业执照等载明的主体作为申请人。
符合食品安全要求：要具备与经营的食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、销售、贮存等场所，保持该场所环境整洁，并与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离；具有与经营的食品品种、数量相适应的经营设备或者设施，有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施；有专职或者兼职的食品安全总监、食品安全员等食品安全管理人员和保证食品安全的规章制度；具有合理的设备布局和工艺流程，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，避免食品接触有毒物、不洁物等食品安全相关法律、法规规定的条件。

申请材料提交

食品经营许可申请书：这是申请的基本文件，需要详细填写企业或个人的相关信息，包括名称、地址、以及申请的许可范围等内容。
营业执照或者其他主体资格证明文件复印件：用以证明申请人的主体资格合法有效。如果营业执照复印件能够实现网上核验的，可能不需要提供纸质复印件。
与食品经营相适应的主要设备设施、经营布局、操作流程等文件：例如生产车间的布局图、设备清单、生产工艺流程说明等，这些文件能够让监管部门了解企业的生产经营条件是否符合要求。
食品安全自查、从业人员健康管理、进货查验记录、食品安全事故处置等保证食品安全的规章制度目录清单：这些规章制度是保障食品安全的重要依据，表明企业有完善的食品安全管理体系。如果是利用自动设备从事食品经营的，申请人还应当提交每台设备的具体放置地点、食品经营许可证的展示方法、食品安全风险管控方案等材料；申请人委托代理人办理食品经营许可申请的，代理人应当提交授权委托书以及代理人的身份证明文件。

受理与审查

受理：县级以上地方市场监督管理部门对申请人提出的申请进行受理审查。如果申请事项依法不需要取得食品经营许可的，应当即时告知申请人不受理；申请事项依法不属于市场监督管理部门职权范围的，应当即时作出不予受理的决定，并告知申请人向有关行政机关申请；申请材料存在可以当场更正的错误的，应当允许申请人当场更正；申请材料不齐全或者不符合法定形式的，应当当场或者在五个工作日内一次告知申请人需要补正的全部内容，逾期不告知的，自收到申请材料之日起即为受理；申请事项属于本部门职权范围，申请材料齐全、符合法定形式，或者申请人按照要求提交全部补正申请材料的，应当受理食品经营许可申请。
审查：管理部门会对提交的申请材料进行审查，可能会进行现场核查，检查企业的实际生产经营条件是否与申请材料相符。例如检查生产场所的卫生条件、设备设施的运行情况、人员的健康管理情况等。