食品经营许可证厨房隔断要求

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  好顺佳集团

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  2024-10-22 17:58:04

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食品经营许可证厨房隔断的基本要求

食品经营许可证厨房隔断的设置有着严格的要求，其目的在于保障食品安全和卫生。

• 厨房应具备合理的布局，不同功能区域之间需要有明确的划分，如烹饪区、清洗区、储存区等。通过隔断将这些区域分隔开，有助于避免交叉污染。

• 隔断材料应符合食品安全和卫生标准，具备防火、防潮、易清洁等特性。例如，常见的隔断材料可以是不锈钢、防火板等。

• 隔断的高度和密封性也有要求，要能够有效阻挡灰尘、飞沫和异味的传播。一般来说，隔断高度应达到一定标准，以确保良好的隔离效果。

• 厨房内的通风系统应与隔断相配合，保证空气流通，减少潮湿和异味的积聚。

• 隔断的设置不应影响厨房工作人员的正常操作和通行，要保证工作流程的顺畅。

不同类型食品经营许可证厨房隔断的差异

不同类型的食品经营许可证，

• 对于餐饮服务类的食品经营许可证，如餐厅、食堂等，由于涉及到现场烹饪和食品加工，厨房隔断需要更加严格。例如，烹饪区与就餐区之间的隔断要能够有效阻挡油烟和噪音，同时保证食品传递的便捷和卫生。

• 对于食品销售类的许可证，如超市的食品销售区域，如果有现场加工食品的操作，其隔断要求会相对较低，但仍需保证食品加工区域与销售区域的适当分隔，以防止交叉污染。

• 对于无实体门店的互联网食品经营，其厨房隔断的要求可能侧重于食品储存区域与其他区域的分隔，以保证食品在储存过程中的安全和卫生。

食品经营许可证厨房隔断的标准规范

食品经营许可证厨房隔断的标准规范主要依据相关法律法规和政策要求。

• 国家市场监督管理总局令（第 78 号）规定了食品经营许可和备案的相关事项，为厨房隔断的设置提供了总体指导。

• 《食品经营许可管理办法》明确了食品经营许可的申请、受理、审查、决定及其监督检查的程序和条件，其中也包含了对厨房隔断的要求。

• 食品安全国家标准《食品生产通用卫生规范》对食品生产过程中的场所、设施、人员等方面提出了基本要求和管理准则，这也适用于食品经营许可证厨房隔断的规范。

• 地方可能会根据自身实际情况，制定更为详细的厨房隔断标准规范，如广东省市场监督管理局关于食品经营许可的实施细则（试行）。

成功办理食品经营许可证的厨房隔断案例

以下是一些成功办理食品经营许可证的厨房隔断案例，可供参考。

• 上海营商案例中，《办法》对预包装食品、散装食品、酒类商品、仅简单制售等食品安全风险较低的食品经营行为，免于现场核查，同时鼓励“互联网+明厨亮灶”的实施。150㎡以下已实施“互联网+明厨亮灶”小型餐饮服务提供者的，免于现场核查，强化了食品安全管理。

食品经营许可证厨房隔断不达标的后果

如果食品经营许可证厨房隔断不达标，可能会产生以下后果。

• 可能无法获得食品经营许可证，从而无法合法开展食品经营活动。

• 即使已经取得许可证，在后续的监督检查中被发现隔断不达标，可能会被要求整改，甚至面临罚款、吊销许可证等处罚。

• 不达标的隔断可能导致食品交叉污染，引发食品安全问题，从而损害消费者的健康，给经营者带来法律责任和经济损失。

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