现在白酒生产许可证有几种

好顺佳集团
2024-10-22 17:56:19
4095

内容摘要：白酒生产许可证种类概述白酒生产许可证是对白酒生产企业进行规范管理的重要凭证。其种类的划分涉及到多个方面的因素，包括生产工艺、产品类...

各类资质· 许可证· 备案办理

无资质、有风险、早办理、早安心，企业资质就是一把保护伞。好顺佳十年资质许可办理经验，办理不成功不收费！

白酒生产许可证种类概述

白酒生产许可证是对白酒生产企业进行规范管理的重要凭证。其种类的划分涉及到多个方面的因素，包括生产工艺、产品类型等。

一、基于生产工艺的分类相关概念与情况

白酒的生产工艺多样，主要有固态法、半固态法和液态法。固态法白酒是指在蒸煮、糖化、发酵、蒸馏等主要过程中采用固态基质形态生产出的白酒，这种工艺生产的白酒具有独特的风味和香气，传统的大曲酒、小曲酒多采用此工艺。半固态法白酒是采用固态培菌、糖化，加水后，于液态下发酵、蒸馏的传统工艺酿制而成的白酒。液态法白酒则是以含淀粉、糖类物质为原料，采用液态糖化、发酵、蒸馏所得的基酒（或食用酒精），可用香醅串香或用食品添加剂调味调香，勾调而成的白酒。不同的生产工艺在生产流程、设备要求、质量控制等方面存在差异，这也在一定程度上影响着白酒生产许可证的分类。例如，在生产场所方面，固态法白酒生产可能需要特定的发酵窖池等设施，而液态法白酒生产则更侧重于液态发酵设备等。在质量控制环节，固态法白酒对微生物群落、发酵过程中的温度湿度等环境因素的控制要求较高，液态法白酒则更关注原料的纯净度和发酵过程中的化学物质变化等。这些不同的工艺特点和要求，在白酒生产许可证的管理中可能会有所体现，例如在审查细则中针对不同工艺的企业有不同的生产资源、生产环境等方面的要求。

二、从产品类型角度的分类相关概念与情况

从产品类型来看，白酒可分为普通白酒和特殊类型白酒。普通白酒是市场上常见的白酒类型，在酒精度、风味等方面符合一般的白酒标准。特殊类型白酒可能包括具有特殊风味、特定原料或特定功能的白酒。例如，一些采用特殊地域的原料（如某种珍稀的粮食作物）酿造的白酒，或者是具有保健功能宣称的白酒（虽然在中国，保健酒有单独的管理规定，但部分白酒可能会有类似的概念）。在白酒生产许可证上，产品类型的不同也会有所体现。例如，在生产许可证上应当注明获证产品名称：白酒、白酒（液态）、白酒（原酒）等不同类型的白酒产品。白酒（液态）可能更多地指代采用液态法生产工艺生产的白酒，而白酒（原酒）则是指未经勾兑或仅经过简单勾兑的原酒产品。不同类型的白酒在生产过程中的关键控制点、质量标准等方面存在差异，这也反映在生产许可证的管理中。例如，白酒（原酒）的生产企业在生产工艺环节可能不需要具备灌装等工艺以及相应的勾调、包装车间、成品库房等设备设施，而普通白酒生产企业则需要具备完整的从制曲、发酵、蒸馏、陈酿、勾调、灌装等生产工艺（外购酒曲生产白酒企业可不要求制曲车间与制曲工艺）。

三、从企业生产范围角度的分类相关概念与情况

按照企业的生产范围，白酒生产企业可分为综合性白酒生产企业和单一功能型白酒生产企业。综合性白酒生产企业具备从原料处理到成品包装的完整生产流程，包括制曲、发酵、蒸馏、陈酿、勾调、灌装等环节。这类企业在生产许可证的申请和管理中，需要满足所有相关环节的要求，例如在生产场所方面需要有足够的空间用于各个生产环节，设备设施要齐全且符合相应的标准。单一功能型白酒生产企业则可能只专注于白酒生产的某一个或几个环节，如只进行原酒生产的企业，或者只进行勾调、灌装等后期工序的企业。对于只进行原酒生产的企业，在生产许可证的要求上相对宽松，可不具备灌装等生产工艺以及相应的勾调、包装车间、成品库房等设备设施。但如果企业仅进行勾调、灌装等包装工序，按照新版《白酒生产许可审查细则（征求意见稿）》，这种情况被划分为分装行为，不予生产许可，这体现了对白酒生产企业生产范围界定的严格性，以确保白酒的质量安全和生产过程的规范性。

白酒生产许可证的当前分类情况

目前白酒生产许可证在分类上有多种方式，这些分类方式反映了白酒行业的多样性和管理的精细化要求。

一、按产品形态和工艺特征分类的详细情况

固态法白酒相关许可证情况
- 固态法白酒在白酒生产中占据重要地位，它具有独特的风味和酿造工艺特点。固态法白酒生产许可证的管理注重对传统酿造工艺环节的把控。例如，在生产场所方面，要求有适合固态发酵的窖池、场地等设施。这些窖池的材质、大小、建造工艺等都可能影响白酒的品质，所以在生产许可证审查时会对其进行关注。在生产流程上，从原料的蒸煮、糖化发酵到蒸馏等环节，都有严格的质量控制要求。例如，发酵过程中的温度、湿度、微生物群落等因素需要进行严格监测和管理，因为这些因素直接影响着白酒的风味和品质。固态法白酒生产企业在申请生产许可证时，需要提供详细的生产工艺说明，包括原料的种类和、糖化发酵剂的使用、发酵周期等信息，以证明其生产过程符合固态法白酒的标准要求。
- 在人员方面，由于固态法白酒生产工艺复杂，需要有经验丰富的技术人员来操作和管理。例如，制曲环节需要有懂得制曲工艺的专业人员，他们要掌握曲料的配比、发酵条件的控制等关键技术。在质量检测方面，固态法白酒除了要满足一般白酒的质量标准，如酒精度、卫生指标等，还需要对其独特的风味物质进行检测，如酯类、酸类等物质的含量和比例。这些检测结果也是生产许可证审查的重要内容之一，以确保固态法白酒的品质和特色。
液态法白酒相关许可证情况
- 液态法白酒生产工艺相对现代和高效，其生产许可证的管理也有自身特点。在生产设备上，液态法白酒生产依赖于液态发酵罐等设备，这些设备的材质、容量、清洁卫生状况等都是生产许可证审查的重点。例如，发酵罐的材质要符合食品安全标准，不能与白酒发生化学反应，容量要与企业申报的生产规模相匹配。在生产流程方面，液态法白酒的糖化、发酵、蒸馏等环节相对紧凑，对生产环境的卫生条件要求较高。因为液态法白酒生产过程中，原料的处理和发酵过程相对容易受到外界污染，所以生产场所的清洁、消毒、通风等条件必须满足相关标准。
- 在质量控制方面，液态法白酒虽然生产工艺与固态法不同，但同样要满足严格的质量标准。例如，对食用酒精的和质量有严格要求，如果企业使用外购的食用酒精进行勾调，必须确保其合法合规，并且符合相应的质量标准。在产品标识方面，液态法白酒要明确标注其生产工艺为液态法，以区别于固态法白酒，这也是生产许可证管理的一部分内容，旨在保护消费者的知情权。
半固态法白酒相关许可证情况
- 半固态法白酒结合了固态法和液态法的一些特点，其生产许可证的管理也处于两者之间。在生产场所方面，既需要有适合固态培菌、糖化的场地和设备，也需要有进行液态发酵的设施。例如，在固态培菌、糖化阶段，需要有合适的温度和湿度控制设备，以保证微生物的生长和糖化反应的进行。在液态发酵阶段，发酵容器的选择和管理也很重要。在生产流程上，半固态法白酒的各个环节转换需要严格控制。从固态到液态的转化过程中，加水的量、时间、温度等因素都会影响最终产品的质量。
- 在质量检测方面，半固态法白酒要检测其在固态和液态阶段产生的风味物质和化学物质的变化。例如，在固态培菌、糖化阶段会产生一些特殊的风味前体物质，在液态发酵阶段这些物质会进一步转化，检测这些物质的含量和变化情况有助于保证产品质量。同时，半固态法白酒也要满足一般白酒的质量标准，如酒精度、卫生指标等，生产企业在申请生产许可证时需要提供详细的生产流程和质量控制措施说明。

二、按企业生产职能分类的详细情况

白酒生产企业（完整生产流程）相关许可证情况
- 这类企业具备从制曲、发酵、蒸馏、陈酿、勾调、灌装等完整的生产工艺。在生产许可证的申请和管理中，要求最为严格。在生产场所方面，需要有足够的空间来布局各个生产环节的车间和仓库。例如，制曲车间要有合适的面积和通风条件，以保证曲的质量；发酵车间要根据不同的发酵工艺（固态、半固态、液态）配备相应的设备和环境控制设施；蒸馏车间的蒸馏设备要符合安全和质量要求；陈酿车间要能提供稳定的陈酿环境；勾调车间要有精确的勾调设备；灌装车间要满足卫生和自动化程度等方面的要求。
- 在设备设施方面，企业要拥有与生产规模相适应的各类设备，并且这些设备要定期维护和更新。例如，发酵设备要保证发酵过程的正常进行，蒸馏设备要能高效地分离出合格的酒液，灌装设备要保证灌装的准确性和卫生性。在人员配备方面，需要有各个环节的专业技术人员，如制曲师、酿酒师、勾调师、质检员等。在质量控制方面，要建立完善的质量管理体系，从原料采购到成品出厂，每个环节都要进行严格的质量检测和监控，以确保产品的质量和安全。
白酒原酒生产企业相关许可证情况
- 白酒原酒生产企业主要专注于白酒原酒的生产，其生产许可证的要求相对完整生产流程的企业有所不同。这类企业可不具备灌装等生产工艺以及相应的勾调、包装车间、成品库房等设备设施。在生产场所方面，重点在于原酒生产的核心环节，如发酵和蒸馏环节的场所和设备。例如，发酵窖池或发酵罐的质量和规模要与原酒的生产能力相匹配，蒸馏设备要能满足原酒的提取要求。
- 在质量控制方面，主要关注原酒的质量指标，如酒精度、风味物质含量等。虽然不需要进行灌装等后续工序的质量控制，但原酒的生产过程同样要严格遵守相关的卫生和质量标准。在人员配备方面，需要有熟悉原酒生产工艺的技术人员，如发酵和蒸馏方面的专业人员，以保证原酒的质量。同时，白酒原酒生产企业在销售原酒时，也要遵守相关的法律法规，如对原酒的标识、运输等方面的规定。

中国白酒生产许可证的类型

在中国，白酒生产许可证的类型与白酒行业的发展、监管政策的演变密切相关，具有鲜明的中国特色。

一、从监管政策演变看白酒生产许可证类型的发展历程

早期的白酒生产许可证管理情况
- 在早期，白酒生产许可证的管理相对简单。随着中国白酒行业的发展，为了保障白酒的质量安全和规范市场秩序，开始逐步建立生产许可证制度。最初的管理主要侧重于对白酒生产企业的基本生产条件进行审查，例如生产场所的卫生条件、基本的生产设备等。当时的白酒生产企业规模和生产工艺相对较为单一，主要以传统的固态法白酒生产为主。生产许可证的发放主要是为了确保企业有能力生产出符合基本质量标准的白酒产品。例如，在那个时期，对生产场所的要求可能只是简单的厂房，能够遮风挡雨，有基本的蒸煮、发酵、蒸馏设备等。
- 在质量标准方面，主要关注的是白酒的酒精度、感官指标（如色泽、香气、口味等）和一些基本的卫生指标（如甲醇、杂醇油含量等）。随着白酒行业的不断发展，企业数量逐渐增加，生产工艺也开始多样化，早期简单的生产许可证管理模式逐渐难以满足行业发展的需求。
现代监管政策下白酒生产许可证类型的细化与完善
- 进入现代，随着消费者对白酒品质要求的提高和白酒行业竞争的加剧，监管政策不断细化和完善。白酒生产许可证的类型也更加多样化。例如，根据不同的生产工艺（固态法、半固态法、液态法）进行分类管理。这是因为不同工艺生产的白酒在品质、风味、成本等方面存在差异，需要有针对性的监管措施。对于固态法白酒，由于其传统工艺的复杂性和对地域环境等因素的依赖性，监管部门在生产许可证审查时更加注重传统工艺的传承和保护，对生产场所的地理环境、窖池的历史文化价值等方面也会有所考虑。
- 在产品类型方面，除了传统的白酒类型，还出现了对特殊类型白酒（如具有地方特色、文化内涵的白酒）的特殊管理规定。同时，从企业生产范围角度，对综合性白酒生产企业和单一功能型白酒生产企业进行区分管理。这有助于提高监管效率，保障不同类型白酒产品的质量安全，促进白酒行业的健康发展。例如，对于只进行原酒生产的企业，允许其在不具备灌装等工艺的情况下进行生产，但要在生产许可证上明确标注其生产范围，并且在原酒销售等环节要遵守相关规定。

二、中国白酒生产许可证类型与国际酒类管理的比较与特色

与国际酒类管理的比较
- 在国际上，不同国家对酒类生产的管理方式存在差异。例如，法国对葡萄酒的管理非常严格，有一套完善的原产地命名控制（AOC）制度，主要侧重于对葡萄种植区域、品种、酿造工艺等方面的管理，以保护法国葡萄酒的独特品质和地域特色。而中国的白酒生产许可证管理虽然也注重生产工艺和地域特色（如一些地方名酒），但管理的重点和方式有所不同。中国白酒生产许可证管理涵盖了从原料到成品的整个生产过程，包括对生产场所、设备设施、人员、质量控制等多方面的管理。
- 美国对蒸馏酒的管理则侧重于税收和市场准入方面，对生产工艺等方面的管理相对宽松。相比之下，中国白酒生产许可证管理在保障产品质量安全、规范市场秩序方面发挥着更为全面的作用。例如，中国要求白酒生产企业必须具备一定的生产条件和质量控制体系，而美国的蒸馏酒生产企业在生产条件方面的要求相对灵活。
中国白酒生产许可证类型的特色
- 中国白酒生产许可证类型的一个重要特色是对传统工艺的重视和保护。中国白酒有着悠久的历史和丰富的文化内涵，许多传统工艺是经过数百年甚至上千年传承下来的。在生产许可证管理中，对于采用传统固态法工艺生产的白酒企业，会给予一定的政策支持和保护。例如，一些地方政府会对传统名酒企业的老窖池保护、传统酿造技艺传承等方面提供资金和政策扶持，同时在生产许可证审查时也会对这些传统工艺的传承情况进行考量。
- 另一个特色是对白酒质量安全的全方位管理。从原料的采购（如对粮食原料的质量检测、农药残留控制等）到生产过程中的每一个环节（如发酵过程中的微生物控制、蒸馏过程中的酒精度控制等），再到成品的包装和标识（如对产品名称、酒精度、生产日期等信息的准确标注），都有严格的规定。这种全方位的管理确保了中国白酒的质量安全，也提升了中国白酒在国际市场上的竞争力。

现阶段白酒生产许可证的类别

现阶段白酒生产许可证的类别反映了白酒行业的现状和发展趋势，是在不断适应市场需求和监管要求的过程中形成的。

一、基于市场需求变化的白酒生产许可证类别调整情况

适应消费升级需求的类别调整
- 随着消费者对白酒品质和健康的关注度不断提高，市场需求发生了变化。为了适应这种消费升级的需求，白酒生产许可证的类别在一定程度上进行了调整。例如，对于生产高品质、低度白酒的企业，在生产许可证的管理上可能会有一些特殊的要求。低度白酒的生产需要更精确的勾调技术和质量控制措施，以保证在降低酒精度的同时保持白酒的风味和稳定性。生产企业在申请生产许可证时，需要提供关于低度白酒勾调工艺、质量检测方法等方面的详细信息。
- 在健康概念方面，一些企业推出具有养生功能的白酒产品（虽然在中国保健酒有单独的管理规定，但白酒与养生概念的结合也在一定程度上影响着生产许可证管理）。对于这类产品，生产许可证的审查可能会关注其原料中的养生成分（如中药材的使用是否合法合规、是否符合食品安全标准等）、生产过程中对养生成分的处理（如提取工艺、与白酒的融合工艺等）以及产品的标识（是否准确标注养生成分及其功效等）。
应对市场细分需求的类别调整
- 白酒市场不断细分，出现了针对不同消费群体、不同消费场景的白酒产品。例如，针对年轻消费者的时尚型白酒，这类白酒在包装、口感、酒精度等方面与传统白酒有所不同。在生产许可证管理方面，对于时尚型白酒的生产企业，可能会对其包装设计的安全性（如包装材料是否符合食品安全标准、是否便于携带等）、口感调配的创新性（如采用新的风味物质调配口感）等方面进行审查。
- 还有针对高端礼品市场的白酒，这类白酒在品质、包装、品牌形象等方面要求更高。生产企业在申请生产许可证时，需要证明其有能力生产出符合高端市场需求的产品。例如，在生产场所方面要有更高的卫生标准和环境控制能力，在产品质量方面要保证更高的稳定性和一致性，在包装方面要采用高质量的材料并且设计精美。

二、现阶段白酒生产许可证类别与行业发展趋势的关系