餐饮卫生许可证答题答案

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  好顺佳集团

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  2024-10-21 09:43:00

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• 餐饮服务提供者对其加工制作和经营的食品安全负责。（对）

• 任何单位将食堂对外承包经营，单位的负责人都要对食品安全负责。（对）

• 服务员见到宾客要问候，问候语应为（B）。A、祝您顺风 B、 C、您吃饭吗 D、再见

• 下列属于根据食品标识鉴定食品是否过期的是（A）

• 餐饮业经营者必须先取得（卫生许可证）方可向工商行行政管理部门申请登记。未取得（卫生许可证）的不得从事餐饮业经营活动。

• 有关食品安全的正确表述是（B）A.经过灭菌，食品中不含有任何细菌 B.食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害

• 餐饮业经营者必须先取得 (卫生许可证)方可向工商行行政管理部门申请登记。未取得 (卫生许可证)的不得从事餐饮业经营活动。

• 餐饮业从业人员每年至少进行一次 (健康检查)新参加或临时参加工作的人员，应经健康检查，取得 (健康证明)后方可参加工作。

• 勤洗手剪指甲、勤洗澡、勤理发、勤洗换衣服和工作服。

• 有相当一部分食物中毒和其他食源性疾病，是由于食品制作者携带病原微生物进而污染食品引起。每年至少一次的体检并不能保证一年之内不再患有碍食品卫生的疾病。因此，这比每年一次体检更重要。

• 餐饮服务提供者对其加工制作和经营的食品安全负责。（对）因为餐饮服务提供者在整个食品生产和经营过程中，对各个环节的食品安全都有着直接的控制和管理责任。

• 任何单位将食堂对外承包经营，单位的负责人都要对食品安全负责。（对）单位负责人作为整体的管理者，即使食堂承包出去，仍需对食品安全进行监督和管理，承担相应责任。

• 餐饮业经营者和集体用餐配送单位的（法定代表或负责人）是食品卫生安全第一责任人。生食海产品加工后至食用的间隔时间不得超过（Q）小时。餐具消毒的两种方法有（物理方法）和（化学方法）化学方法消毒按（除渣-洗涤-消毒-清洗）的过程进行。配送集体用餐及重要接待活动供应（留样）留样食品应按（品种）分别盛放于（清洗消毒后的密闭专用容器）内在冷藏条件下存放（48）小时以上，每个品种留样量不少于（100）克。

• 有关食品安全的正确表述是（B）A.经过灭菌，食品中不含有任何细菌 B.食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。

• 新《中华人民共和国食品安全法》于 2015 年 4 月 24 日第十二届全国人民代表大会常务委员会第 14 次会议通过，本法自 2015 年 10 月 1 日起施行。

• 食品应当分类分架存放，距离墙壁、地面均在 10cm 以上，并定期检查，使用应遵循先进先出的原则。食品加工前应认真检查待加工食品，发现有腐败变质迹象或者其他感官异常的，不得加工和使用。需要熟制加工的食品应当烧熟煮透，其加工时食品中心温度为不低于 70℃。

• 餐饮业经营者必须先取得 (卫生许可证)方可向工商行行政管理部门申请登记。未取得 (卫生许可证)的不得从事餐饮业经营活动。

• 餐饮业从业人员每年至少进行一次 (健康检查)新参加或临时参加工作的人员，应经健康检查，取得 (健康证明)后方可参加工作。

• 餐饮业经营者和集体用餐配送单位的 (法定代表或负责人)是食品卫生安全第一责任人。

• 凡患有 (痢疾、伤寒、病毒性肝炎、)等消化道传染病、 (活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病)以及 (有碍食品卫生)的疾病的不得参加直接入口食品的工作。

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