陈醋的生产许可证是多少

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2024-10-21 09:42:49
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内容摘要：陈醋生产许可证相关规定根据《食醋生产许可证实施细则（2005修订版）》，实施食品生产许可证管理的食醋产品包括酿造食醋和配制食醋。酿...

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陈醋生产许可证相关规定

根据《食醋生产许可证实施细则（2005修订版）》，实施食品生产许可证管理的食醋产品包括酿造食醋和配制食醋。酿造食醋是指以粮食、果实、酒类等含有淀粉、糖类、酒精的原料，经微生物酿造而成的一种酸性液体调味品；配制食醋是指以酿造食醋为主体，与食用冰乙酸、食品添加剂等混合配制而成的调味醋。食醋产品的申证单元为1个，醋精不纳入发证范围。在生产许可证上应当注明获证产品名称及品种，即酿造食醋、配制食醋。食醋生产许可证的有效期3年，其产品类别编号为0302 。

企业生产食醋需要满足一系列要求。在基本生产流程方面，酿造食醋为原料→原料处理→酒精发酵→醋酸发酵→淋醋→灭菌→灌装；配制食醋为酿造食醋 + 食用冰醋酸→调配→灭菌→灌装。关键控制环节上，酿造食醋要注意原料控制、醋酸发酵、灭菌；配制食醋要注重原料控制、酿造食醋的比例控制、灭菌。容易出现的质量安全问题包括食品添加剂超范围和超量使用、微生物指标超标等。

在生产资源上，企业应具备与生产能力相适应的厂房、原辅材料仓库、成品仓库和化验室。生产用厂房要能满足原料处理、种曲（外协的除外）和制曲、液化及糖化、酒精发酵、醋酸发酵、淋醋、调配、灭菌处理和灌装（包装）的工艺要求，并且具备防蝇、防鼠、防虫等保证生产场所卫生条件的设施。必备的生产设备方面，酿造食醋或配制食醋的生产企业均必须具备原辅料加工设备（筛选、破碎、蒸煮设备等）、种曲（外协提供的不要求）、制曲设备（或酶法液化、糖化设备）、酒精发酵设施、醋酸发酵设施、淋醋设施、贮存设备、灭菌设备、灌装设备和包装设备。仅以酒精为原料的食醋生产企业可不要求1 - 3项生产设备以及相应的生产场所和设施。食醋产品在灭菌后应在密封状态下灌装，生产瓶装食醋的企业必须具备有效的自动或半自动的洗瓶、消毒设备，具备有效的自动或半自动的瓶装灌装设备。

产品需符合相关标准，如GB 2719 - 2003《食醋卫生标准》、GB18187 - 2000《酿造食醋》、SB10337 - 2000《配制食醋》以及备案有效的企业标准。原辅材料方面，企业生产食醋所用的原辅材料必须符合相应国家标准、行业标准规定；食用酒精应符合GB10343 - 2002食用酒精标准；原辅材料为实施生产许可证管理的产品，必须选用获得生产许可证企业生产的合格产品。配制食醋中酿造食醋的比例（以乙酸计）不得少于50%，必须使用食用级冰乙酸（符合GB1903 - 1996《食品添加剂冰乙酸（冰醋酸）》），并具有合格证明。

必备的出厂检验设备包括酸度计、蒸馏装置（仅以酒精为原料的液态发酵食醋不要求）、分析天平、干燥箱、无菌室或超净工作台、微生物培养箱、生物显微镜、灭菌锅。食醋的发证检验、监督检验、出厂检验分别按照规定的检验项目进行，出厂检验项目中注有“*”标记的，企业应当每年检验2次。

抽样方法为根据企业申请产品品种，在企业成品库内，从同一规格、同一批次的合格产品中随机抽取。抽样时应优先抽取质量等级较低的品种。若企业同时生产酿造食醋和配制食醋，两种食醋都要抽样进行发证检验。抽样基数不得少于200瓶（袋），抽样数量为12瓶（袋）。样品分成2份，1份检验，1份备查。样品及抽样单内容经确认无误后，由抽样人员与被抽查单位在抽样单上签字、盖章，当场封存样品，并加贴封条，封条上应有抽样人员签名、抽样单位盖章及抽样日期。

陈醋生产许可证的编号查询方法

可以通过以下几种途径查询陈醋生产许可证编号：

国家市场监管总局平台：涵盖了众多企业的生产许可证信息。企业和个人可以登录该平台，按照相关指引输入企业名称或其他关键信息，查询陈醋生产企业的生产许可证编号等相关信息。
：是一个提供较为全面食品相关信息的网站。它提供了国内QS生产许可和SC生产许可证查询服务，用户可以在该网站上查找陈醋生产企业的生产许可证编号等详细信息。
各地市场监督管理局官网：不同地区的市场监督管理局官网也可能提供本地区企业的生产许可证查询服务。例如，某些地方的官网会有专门的食品生产许可查询入口，需要注意的是，不同地区的官网界面和查询方式可能会有所差异，需要根据当地的实际情况进行操作。

常见陈醋品牌的生产许可证号码

不同品牌的陈醋生产许可证号码是不同的，以下是部分常见品牌的示例：

山西陈府陈醋有限公司：其生产许可证号码为SC103 。
山西老陈醋集团有限公司：生产许可证号码为SC103 。

这些生产许可证号码是企业合法生产陈醋的重要标识，通过查询这些号码，可以获取企业生产资质、产品类别等相关信息，有助于消费者了解产品的合法性和质量保障情况。

陈醋生产许可证的审批流程

申请准备
- 这包括拥有与生产能力相适应的厂房、原辅材料仓库、成品仓库和化验室等生产场所，厂房要满足原料处理、种曲（外协的除外）和制曲、液化及糖化、酒精发酵、醋酸发酵、淋醋、调配、灭菌处理和灌装（包装）等工艺要求，并且具备防蝇、防鼠、防虫等卫生设施。例如，厂房的布局要合理，避免交叉污染，仓库要能保证原辅材料和成品的储存条件，防止受潮、变质等情况发生。
- 企业要配备齐全必备的生产设备，如原辅料加工设备（筛选、破碎、蒸煮设备等）、种曲（外协提供的不要求）、制曲设备（或酶法液化、糖化设备）、酒精发酵设施、醋酸发酵设施、淋醋设施、贮存设备、灭菌设备、灌装设备和包装设备等。仅以酒精为原料的食醋生产企业可不要求1 - 3项生产设备以及相应的生产场所和设施。同时，生产瓶装食醋的企业还需具备有效的自动或半自动的洗瓶、消毒设备和瓶装灌装设备。
- 企业生产食醋所用的原辅材料必须符合相应国家标准、行业标准规定。食用酒精应符合GB10343 - 2002食用酒精标准；原辅材料为实施生产许可证管理的产品，必须选用获得生产许可证企业生产的合格产品。配制食醋中酿造食醋的比例（以乙酸计）不得少于50%，必须使用食用级冰乙酸（符合GB1903 - 1996《食品添加剂冰乙酸（冰醋酸）》），并具有合格证明。
- 企业还需要准备好必备的出厂检验设备，如酸度计、蒸馏装置（仅以酒精为原料的液态发酵食醋不要求）、分析天平、干燥箱、无菌室或超净工作台、微生物培养箱、生物显微镜、灭菌锅等，以确保能够对产品进行相应的检验。
提交申请
- 企业向当地的市场监督管理部门提交食品生产许可证的申请材料，材料中应包含企业的基本信息，如企业名称、地址、还应包括生产场所、生产设备、原辅材料、检验设备等相关情况的说明，以及产品的相关标准、生产工艺流程等内容。
审查环节
- 当地市场监督管理部门会对企业提交的申请材料进行初步审查，检查材料是否齐全、是否符合法定形式等。如果材料存在问题，会通知企业补充或修正材料。
- 之后会进行现场核查，核查人员会到企业的生产现场，按照相关的审查细则对企业的生产条件进行实地检查。包括检查生产场所是否符合要求，生产设备是否能够正常运行且满足生产需求，原辅材料的采购和使用是否合规，检验设备是否齐全且能正常使用等。例如，会检查醋酸发酵设施的运行状况、灭菌设备的灭菌效果等。在核查过程中，还会对企业的质量管理体系进行评估，查看企业是否有完善的质量管理制度，如原料检验制度、生产过程控制制度、成品出厂检验制度等。
抽样检验
- 根据企业申请产品品种，在企业成品库内，从同一规格、同一批次的合格产品中随机抽取样品。抽样时应优先抽取质量等级较低的品种。若企业同时生产酿造食醋和配制食醋，两种食醋都要抽样进行发证检验。抽样基数不得少于200瓶（袋），抽样数量为12瓶（袋）。样品分成2份，1份检验，1份备查。抽样后，样品会被送到具备资质的检验机构进行检验，检验项目按照食醋的发证检验项目进行，包括感官、净含量、总酸（以乙酸计）、游离矿酸、总砷（以As计）、铅（以Pb计）、黄曲霉毒素B1、食品添加剂（苯甲酸、山梨酸等）、菌落总数、大肠菌群、致病菌（系指肠道致病菌）、不挥发酸（适用于固态发酵的酿造食醋，以乳酸计）、可溶性无盐固形物（以酒精为原料的液态发酵食醋不要求）、标签等。
审批决定
- 如果企业的申请材料审查合格、现场核查通过且抽样检验结果符合标准要求，市场监督管理部门会作出准予许可的决定，向企业颁发食品生产许可证。如果在审查、核查或检验过程中发现企业存在不符合要求的情况，市场监督管理部门会要求企业进行整改，整改后仍不符合要求的，则不予许可。

陈醋生产许可证的监管要求

生产过程监管
- 原料控制方面：企业生产陈醋所用的原辅材料必须符合相应国家标准、行业标准规定。例如，食用酒精应符合GB10343 - 2002食用酒精标准；原辅材料为实施生产许可证管理的产品，必须选用获得生产许可证企业生产的合格产品。配制食醋中酿造食醋的比例（以乙酸计）不得少于50%，必须使用食用级冰乙酸（符合GB1903 - 1996《食品添加剂冰乙酸（冰醋酸）》），并具有合格证明。监管部门会对企业的原料采购渠道、原料质量检验等进行监督检查，确保原料的安全性和合规性。
- 生产流程监管：对于酿造食醋和配制食醋的基本生产流程有明确规定，如酿造食醋的原料→原料处理→酒精发酵→醋酸发酵→淋醋→灭菌→灌装流程，以及配制食醋的酿造食醋 + 食用冰醋酸→调配→灭菌→灌装流程。监管部门会检查企业是否按照规定的流程进行生产，在关键控制环节上是否做到位。例如，酿造食醋的醋酸发酵环节，监管人员会检查发酵条件是否适宜、发酵过程是否受到污染等；在灭菌环节，会检查灭菌设备是否正常运行、灭菌效果是否达到标准等。对于配制食醋，会重点检查酿造食醋的比例控制是否符合要求等。
- 生产设备与环境监管：企业应具备与生产能力相适应的厂房、原辅材料仓库、成品仓库和化验室等生产场所，并且具备防蝇、防鼠、防虫等保证生产场所卫生条件的设施。同时，企业要配备齐全必备的生产设备并保证其正常运行。监管部门会对生产场所的卫生状况、设备的维护和运行情况进行检查，确保生产环境符合卫生要求，设备能够满足生产出合格产品的需求。例如，检查厂房是否定期清洁消毒、设备是否定期维护保养等。
产品质量监管
- 检验项目监管：食醋的发证检验、监督检验、出厂检验分别按照规定的检验项目进行。监管部门会对企业的检验工作进行监督，检查企业是否按照要求对产品进行了全面的检验，检验结果是否准确可靠。例如，检查企业的酸度计是否定期校准，检验人员是否具备相应的资质等。对于出厂检验项目中注有“*”标记的，如总砷（以As计）、铅（以Pb计）、黄曲霉毒素B1等，企业应当每年检验2次，监管部门会检查企业是否按时进行了这些项目的检验。
- 标签标识监管：产品标签内容除GB7718《食品标签通用标准》的要求外，还应注明酿造食醋或配制食醋、总酸含量、产品标准号（生产工艺）等信息。监管部门会检查产品标签是否符合规定，是否存在虚假标注或误导消费者的情况。例如，检查标签上标注的总酸含量是否与实际检测结果相符，是否明确标明了产品是酿造食醋还是配制食醋等。
市场流通监管
- 许可证有效性监管：食醋生产许可证的有效期为3年，监管部门会对企业的生产许可证有效期进行监管，在许可证临近到期时提醒企业及时办理换证手续。同时，会检查企业是否存在超范围生产的情况，即企业是否在生产许可证规定的产品品种范围内进行生产。例如，生产许可证注明为酿造食醋的企业，不能生产配制食醋，否则视为违规生产。
- 产品追溯监管：监管部门要求企业建立完善的产品追溯体系，以便在出现质量问题时能够快速追溯到产品的生产批次、原料、销售去向等信息。这有助于及时控制问题产品的范围，保障消费者的健康和权益。例如，、生产车间、所用原料的供应商等信息。