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2024-10-21 09:42:09
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内容摘要：罐头生产许可证的种类罐头食品的生产许可证主要分为以下三个申证单元：畜禽水产罐头：例如火腿猪肉罐头、鱼罐头等。果蔬罐头：像糖水桃罐头...
罐头食品的生产许可证主要分为以下三个申证单元：
畜禽水产罐头：例如火腿猪肉罐头、鱼罐头等。
果蔬罐头：像糖水桃罐头、菠萝罐头等。
其他罐头：包括花生米罐头、八宝粥罐头等。
在生产许可证上应当注明获证产品名称即罐头及申证单元名称（畜禽水产罐头、果蔬罐头、其他罐头）。罐头食品生产许可证有效期为 3 年，其产品类别编号为 0901。
要获得罐头生产许可证，需要满足一系列严格的要求：
基本生产流程方面，包括原辅材料处理、调配（或分选、或加热及浓缩）、装罐、密封、杀菌及冷却等环节，且杀菌和无菌包装环节至关重要。
关键控制环节涵盖原材料的验收及处理、封口工序、杀菌工序。
容易出现的质量安全问题包括原料变质造成感官指标不符合要求、加工过程中带入外来杂质、物理性胀罐或氢胀、马口铁罐腐蚀造成内容物变质或硫化铁污染、密封不良或杀菌不足造成内容物腐败变质或平酸菌败坏、锡超标、违规使用食品添加剂等。
生产场所方面，罐头食品生产企业除必备的生产环境外，其厂房与设施的设计应当根据不同罐头的工艺流程进行合理布局，并便于卫生管理、清洁清理、消毒。企业应当设有原辅材料库房、成品库、加工车间、包装车间。原料有特殊贮藏要求的，企业应当具备冷库、保（常）温库和解冻间。
必备的生产设备方面，不同类型的罐头生产所需设备有所不同。畜禽水产罐头和其他罐头需要原料处理设备、配料及调味设备、装罐设施及密封设备或无菌包装设备、杀菌设备、冷却设施或场所等。果蔬罐头则需要原料处理设备、分选设备、装罐设施及密封设备或无菌包装设备、杀菌设备、冷却设施或场所等。
产品相关标准方面，不同类型的罐头都有相应的国家标准和行业标准，企业生产的罐头产品未包含在相关标准内的，应按相关规定制订企业标准，并按备案有效的企业标准考核。
原辅材料方面，企业生产罐头所用的原辅材料必须符合相应的国家标准、行业标准、地方标准及相关法律、法规和规章的规定。企业生产罐头所使用的畜禽肉等主要原料应经兽医卫生检验检疫，并有合格证明。猪肉应选用政府定点屠宰企业的产品。进口原料肉必须提供出入境检验检疫部门的合格证明材料。不得使用非经屠宰死亡的畜禽肉。如使用的原辅材料为实施生产许可证管理的产品，必须选用获得生产许可证企业生产的合格产品。
必备的出厂检验设备方面，根据企业的出厂检验项目，要求具备分析天平及台称、圆筛、干燥箱、折光计（仪）、酸度计、恒温水浴锅、无菌室或超净工作台、微生物培养箱、生物显微镜、灭菌锅等设备。
检验项目方面，罐头食品的发证检验、监督检验、出厂检验按照相应检验项目进行，发证检验项目按该产品执行的标准进行检验。企业的出厂检验项目中注有“*”标记的，企业应当每年检验 2 次。
办理罐头生产许可证通常包括以下步骤：
准备工作：企业需要了解相关法规和标准，确定生产的罐头产品类型，准备好所需的申请材料，包括企业营业执照、生产场所布局图、生产工艺流程图、质量管理文件等。
提出申请：向当地市场监督管理部门提交生产许可证申请，并缴纳相应的费用。
材料审核：市场监督管理部门对提交的申请材料进行审核，如发现材料不齐全或不符合要求，会通知企业补充或修改。
现场核查：审核通过后，市场监督管理部门会组织人员对企业的生产场所、设备、人员、管理制度等进行现场核查，以确保企业具备生产合格罐头的条件。
产品检验：抽取企业生产的罐头产品进行检验，检验结果应符合相关标准和要求。
审批发证：如果企业的申请材料、现场核查和产品检验均合格，市场监督管理部门会审批并颁发罐头生产许可证。
需要注意的是，具体的办理流程和要求可能因地区而异，企业应根据当地的实际情况进行办理。
与罐头生产许可证相关的法规主要包括：
《食品生产许可管理办法》（国家市场监督管理总局令第 24 号）对食品生产许可证的申请、受理、审查、决定及其监督检查等方面进行了规定。
《食品安全国家标准 罐头食品生产卫生规范》（GB8950）规定了罐头食品生产过程中原料采购、加工、包装、贮存和运输等环节的场所、设施、人员的基本要求和管理准则。
生产工艺：例如，畜禽水产罐头和果蔬罐头的原料处理方式、调味方法等可能不同。
安全标准引用：食用菌罐头与蔬菜罐头在安全标准的引用上有所不同，豆类罐头与蔬菜罐头在属性和安全标准引用方面也存在差异。
检验项目：不同类型罐头的检验项目重点可能有所不同，例如肉类、鱼类及其他水产品罐头需要检验无机砷、镉、甲基汞等项目，而果蔬罐头则可能侧重于农药残留等方面的检验。
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