零售坚果需要生产许可证吗

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2024-10-18 10:08:29
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内容摘要：零售坚果的相关规定零售坚果需要遵守一系列的相关规定。坚果作为食品，必须符合食品安全国家标准。例如，GB 19300—2014《食品...

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零售坚果的相关规定

零售坚果需要遵守一系列的相关规定。坚果作为食品，必须符合食品安全国家标准。例如，GB 19300—2014《食品安全国家标准坚果与籽类食品》对坚果与籽类食品的范围、术语和定义、分类、感官要求、理化指标、微生物限量等方面都做出了明确规定。同时，GB/T 22165-2022《坚果与籽类食品质量通则》也界定了坚果与籽类食品的术语和定义，规定了分类、技术要求、试验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输及贮存要求，且适用于坚果与籽类食品的生产、销售和检验。

零售坚果办理生产许可证的要求

零售坚果如果涉及生产加工环节，是需要办理生产许可证的。根据炒货食品及坚果制品生产许可证审查细则（2006 版），实施食品生产许可证管理的炒货食品及坚果制品包括以果蔬籽、果仁、坚果等为主要原料，添加或不添加辅料，经炒制、烘烤（包括蒸煮后烘炒）、油炸、水煮、蒸煮、高温灭菌或其他加工工艺制成的包装食品。在食品生产许可证上应当注明获证产品名称即炒货食品及坚果制品，并注明产品的加工方式，即炒货食品及坚果制品（烘炒类、油炸类、其他类）。炒货食品及坚果制品分装企业应单独注明。同时，生产环节有多个关键控制环节，如原料接收及清理控制、蒸煮或浸料时的配方控制、原料、半成品、成品的仓库储存条件控制、烘炒、油炸、熟制（包括高温灭菌）时间、温度控制；煎炸油脂更换控制、包装过程中的卫生控制等。容易出现的质量安全问题包括食品添加剂超标、酸价、过氧化值、羰基价超标、成品感官有霉变、虫蛀、外来杂质以及焦、生、哈喇味现象、成品微生物指标超标等。

坚果零售行业的许可政策

坚果零售行业的许可政策与整个行业的发展密切相关。近年来，坚果行业市场规模不断扩大，消费需求持续增长。 20 世纪 70 年代开始形成规模，初期销售方式以个体零售为主，2000 年开始，坚果品牌逐渐建立。随着消费升级和市场需求的变化，行业标准也在不断修订和完善，以推动高质量发展，提升行业标准技术水平、创新能力和国际化程度，建立健全满足产业高质量发展的新型标准体系。

不同地区零售坚果的许可证情况

不同地区对于零售坚果许可证的要求可能会有所差异。省、自治区、直辖市市场监督管理部门可以根据食品经营主体业态、经营项目和食品安全风险状况等，结合食品安全风险管理实际，确定本行政区域内市场监督管理部门的食品经营许可和备案管理权限。县级以上地方市场监督管理部门应当加强食品经营许可和备案信息化建设，在行政机关网站公开食品经营许可和备案管理权限、办事指南等事项。县级以上地方市场监督管理部门应当通过食品经营许可和备案管理信息平台实施食品经营许可和备案全流程网上办理。食品经营许可电子证书与纸质食品经营许可证书具有同等法律效力。

零售坚果许可证的办理流程

如果要办理零售坚果的许可证，需要注意以下流程。要明确自身的经营类型和加工方式。对于炒货食品及坚果制品生产企业，除必须具备必备的生产环境外，还应当有与企业生产相适应的原辅料库、生产车间、成品库和检验室，并按生产工艺先后次序和产品特点，将各工序分开设置，防止前后工序相互交叉污染。生产区应设置原料处理间、半成品处理（加工）间和独立的包装间。各项工艺操作应在良好的状态下进行。尤其是包装间，使用前后均应彻底清洗、消毒。以防止食品受到腐败微生物及有毒有害物的污染和异物带入。分装企业生产区应具备独立的包装间，其他条件应等同于炒货食品及坚果制品生产企业要求。必备的生产设备包括清理设备、熟制（灭菌）设备（蒸煮、烘炒、干燥、油炸等相应的设备）、裹衣设备或粉碎设备或混合设备（有此类工艺要求的）、包装设备（封口、生产日期标注、计量称重等设备）。同时，县级以上地方市场监督管理部门应当通过食品经营许可和备案管理信息平台实施食品经营许可和备案全流程网上办理。