料酒的生产许可证标准是什么

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  好顺佳集团

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  2024-10-18 10:05:44

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料酒生产许可证标准

一、发证产品范围及申证单元

实施食品生产许可证管理的料酒属于其他酒类别。其他酒包括配制酒、其他蒸馏酒和其他发酵酒。其中，料酒可归为配制酒范畴。

• 配制酒是以蒸馏酒、发酵酒或食用酒精为酒基，以食用动植物、食品添加剂作为呈香、呈味、呈色物质，按照一定工艺调配而成。

二、料酒的执行标准

目前料酒主要有两个常见的执行标准：

• “10416”标准：适用于以发酵酒、蒸馏酒或食用酒精成分为主体，添加食用盐（可加入植物香辛料），配制加工而成的液体调味品。

• “8101”标准：适用于以谷物为主要原料，经加曲、酵母等糖化发酵剂酿制而成的酿造酒为基酒，添加食用盐（可加入天然植物香辛料提取物、食品添加剂焦糖色），制成的供烹饪用的液体调味料。

从定 适用范围来看，“8101”料酒标准比“10416”标准更严格，各项要求也更高。

三、国家相关要求

企业取得料酒生产许可证，除必须具备国家有关工业产品许可证管理法规规定的条件外，还应具备以下条件：

1. 达到规定的生产规模。

2. 生产条件和产品符合国家食品卫生法律、法规规定的要求。

四、具体细则

1. 酒类生产许可审查细则对料酒的生产过程、原料使用、添加剂使用等方面都有明确规定。

2. 企业仅有包装场地、工序、设备或企业具有完整的制曲、发酵、蒸馏等生产场所、设施设备、生产工艺等条件，但以勾调、灌装等包装工序作为生产开始的，均属于分装行为，不予生产许可。

五、行业标准

料酒行业当前执行的行业标准为 SB/T 10416-2007《调味料酒》。

补充信息

• 料酒行业集中度较低，发展呈现地域性的特点，行业竞争高度分散。 2021 年 5 月，“料酒”生产制造相关企业 681 家(包含个体工商户)。

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