私房烘培要办卫生许可证吗

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  好顺佳集团

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  2024-10-17 08:56:15

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  2019

私房烘焙与卫生许可证的必要性

私房烘焙属于食品生产经营范畴，根据相关规定是需要办理卫生许可证的。

一、私房烘焙办理卫生许可证的相关规定

根据《中华人民共和国食品安全法》第三十五条规定，国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产、食品销售、餐饮服务，应当依法取得许可。私房烘焙作为食品生产经营的一种形式，自然也需要遵循这一规定。这一规定的目的在于确保食品安全，保障消费者的健康权益。如果没有卫生许可证，就无法保证私房烘焙的生产环境、操作流程等符合卫生标准，可能会带来食品安全隐患，例如食品受到污染、添加剂使用不当等问题。

二、私房烘焙卫生许可证的办理流程

1. 准备营业执照相关材料

   • 包括公司名称（全称，如沪 餐饮管理有限公司）、注册资金、法人、监事的手机号、邮箱、身份证正反面照片、手持身份证照片，以及财务负责人手机号、邮箱、身份证正反面照片等，同时要明确经营范围。

   • 网报预审通过后，准备地址材料，如产调原件（一个月有效期）、房产证复印件（每页都需要产权人盖章）、楼层平面图（产权人盖章）、租赁合同原件。材料通过后，下载《登记注册身份证》进行实名认证，之后拿到营业执照、刻章、银行开户、税务登记。

2. 办理食品经营许可证（包含卫生许可证相关内容）

   • 提供场地装修平面图纸给食药监老师审核。如果有烘焙、蛋糕裱花、冷食等业务，需要准备3个不同的专间，并在图纸上详细绘制出专间及场地的布局。专间有诸多要求，例如设二次更衣室，二更中需要有水池；专间内有独立空调，每个水池下面装净水，要有紫外线灯、保洁柜和温度计；专间要保证四周密闭，食品传递窗为开闭式，可以用玻璃；专间内墙需要贴瓷砖、图纸需要重新规划，生进熟出，不能有交叉。裱花专间（5平米以上）要有紫外线灯、温度计、空调、2个水池；二更需要直通裱花间，裱花间的出餐口，可以直接对外销售；烘焙操作区需要2个以上水池；如有自制饮品需要与烘焙区域分开，自制饮品区需要两个水池，水池装净水设备，并且所有的设备都需要画在图纸上，包括裱花间的设备（搅拌机、奶油机等），设备的摆放顺序需要按照制作流程来摆放，粗加工区、烘焙区、裱花区、清洁区，需要分区明确，动线不能交叉。

   • 预约食药监老师来现场检查，要确保现场与图纸保持一致，场地干净整洁。

   • 场检通过后，递交申请材料，然后审批部门审批通过后，需要食药监领导签字，之后食品经营许可证正本、副本和公示牌到店后贴好复印件和健康证，就可以营业了。

三、私房烘焙未办卫生许可证的后果

1. 法律责任方面

   • 如果没有卫生许可证，一旦出现食品安全问题，如顾客食用私房烘焙产品后出现食物中毒等情况，经营者将难以划分责任，因为没有相关的营业证明，法律无法有效保护经营者，经营者需要承担全部的法律责任，可能面临罚款、赔偿受害者损失等严重后果。

2. 商业经营限制方面

   • 没有卫生许可证，无法在正规的商业平台如美团和微店等上架产品，不能通过网络渠道来推广和销售自己的产品，这将极大地限制私房烘焙的业务拓展，减少客 盈利机会。

   • 无证经营还可能面临被相关部门查处的风险，例如被责令停止营业、没收违法所得等处罚，影响店铺的正常运营和声誉。

四、私房烘焙办理卫生许可证的条件

1. 营业场所性质

   • 营业场所的性质很关键，一般需要是商用房子。如果是居民住房，对于餐饮类的私房烘焙来说，通常难以办理卫生许可证。例如在一些小区住宅内进行私房烘焙，如果没有将住宅转变为合法的商业用途，是不符合办理卫生许可证的场所要求的。

2. 卫生设施要求

   • 类似于办理食品经营许可证时对场地的要求，如要有合理的布局，包括烘焙操作区、裱花区等不同功能区的合理划分，操作区要有足够数量的水池，裱花专间要有特定的卫生设施如紫外线灯、空调、两个水池等，以保证食品制作过程中的卫生条件。

   • 整个制作场地要保持干净整洁，有良好的通风条件，防止食品受到污染，并且要符合当地卫生部门对于食品生产经营场所的卫生标准要求。

五、私房烘焙卫生许可证的申请材料

1. 基本身份信息材料

   • 法人、监事的手机号、邮箱、身份证正反面照片、手持身份证照片，财务负责人手机号、邮箱、身份证正反面照片等，以便相关部门进行管理和沟通。

2. 营业场所相关材料

   • 产调原件（一个月有效期）、房产证复印件（每页都需要产权人盖章）、楼层平面图（产权人盖章）、租赁合同原件等，这些材料可以证明营业场所的合法性、位置和布局等情况，是卫生许可证办理过程中对营业场所审核的重要依据。

3. 与食品经营相关的材料

   • 场地装修平面图纸，用于食药监老师审核场地布局是否符合卫生要求，特别是对于有烘焙、蛋糕裱花、冷食等不同业务的私房烘焙，图纸上要详细绘制出专间及场地的布局，包括设备的摆放等情况。

   • 营业执照副本及复印件，这是在办理卫生许可证时需要提供的重要文件，证明企业已经完成了工商登记注册，具备合法的经营资格。

   • 从业人员的健康证，因为从事食品生产经营的人员必须身体健康，没有传染病等影响食品安全的疾病，健康证是对从业人员健康状况的证明，也是办理卫生许可证的必要材料之一。

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