烤肉店食品经营许可证范围预制菜

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2024-10-17 08:55:47
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内容摘要：烤肉店食品经营许可证范围与预制菜相关规定食品经营许可证范围的一般规定食品经营许可管理办法明确指出，从事食品经营管理的，应当具备与其...

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烤肉店食品经营许可证范围与预制菜相关规定

食品经营许可证范围的一般规定

食品经营许可管理办法明确指出，从事食品经营管理的，应当具备与其经营规模相适应的食品安全管理能力，建立健全食品安全管理制度，并按照规定配备食品安全管理人员，对其经营管理的食品安全负责。任何从事食品经营活动的单位和个人都必须取得食品经营许可证。申请食品经营许可证需要向当地食品药品监督管理部门提交相关材料，并经过审核合格后方可获得。

烤肉店营业执照经营范围
- 烧烤营业执照经营范围应全面且准确，包括“烧烤服务”、“餐饮服务（含烧烤）”、“食品销售（烧烤食材及饮品）”等，如有外卖配送、场地租赁等增值服务，也需纳入其中，确保覆盖所有经营活动。
- 开烤串店公司注册时经营范围内可以从事的经营活动包括酒类经营，许可情况为后置许可，对应行业为 5226 酒、饮料及茶叶零售，指从事酒类销售的经营活动。相关活动包括从事各种酒类经营及相关附属的涉及许可审批的活动，均使用酒类经营的规范表述登记经营范围，经许可审批后方可开展经营活动，如白酒、葡萄酒、啤酒、黄酒、配制酒等。

预制菜在食品经营许可证中的范畴

预制菜也称预制菜肴，是以一种或多种食用农产品及其制品为原料，使用或不使用调味料等辅料，不添加防腐剂，经工业化预加工（如搅拌、腌制、滚揉、成型、炒、炸、烤、煮、蒸等）制成，配以或不配以调味料包，符合产品标签标明的贮存、运输及销售条件，加热或熟制后方可食用的预包装菜肴。但中央厨房制作的菜肴、简单加工类净菜、主食类产品不属于预制菜。预制菜必须经过加热或者熟制方可食用，不经过加热、开袋（瓶）即食的不属于预制菜。

预制菜的特点
- 预制菜是菜肴，饭不属于预制菜。
- 预制菜是预包装食品，中央厨房制作的不属于预制菜。
- 预制菜不添加防腐剂，添加了防腐剂的不属于预制菜。

烤肉店经营预制菜的许可证要求案例

目前尚未有专门针对烤肉店经营预制菜的特定许可证要求案例。但根据相关规定，企业生产预制菜应当依法取得食品生产许可，符合国家关于预包装食品法律法规和标准有关要求，加强进货查验、过程控制、出厂检验、贮存运输、销售使用全环节的风险管控。

不同地区烤肉店预制菜许可证范围差异

目前对于预制菜的定范围在国家层面有了明确的规定，但不同地区在具体执行和监管过程中，可能会根据当地的实际情况有所调整和细化。例如，在某些地区，对于预制菜的生产、运输、认证、追溯等全环节、全链条，可能会有更严格的要求。

如何确定烤肉店食品经营许可证包含预制菜

各地市场监管部门要结合食品原料、工艺等因素对预制菜实施分类许可，严格许可审查和现场核查，严把预制菜生产许可关口。重点检查预制菜生产经营企业进货查验、生产过程控制、贮藏运输等环节质量安全措施落实情况，对检查发现的问题，要责令整改到位，形成监管闭环。组织开展预制菜监督抽检和风险监测，严厉打击违法违规行为。

补充信息

关于预制菜添加剂使用：本月新发布的《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB 2760-2024）的食品分类体系中并没有预制菜的分类，关于预制菜中其他食品添加剂的使用，未来可能会有两种思路，如按照“主要配料原则”，依据预制菜的主要原料来确定其归类；或者单独专门制定预制菜类别的食品添加剂使用要求。
预制菜范围的举例：打开包装加热一下就能吃的鱼香肉丝、带调料包的冷冻半熟牛排、放厚铝箔盒里用液氮冷冻的酸菜鱼等，都属于预制菜。
不属于预制菜的食品：仅经清洗、去皮、分切等简单加工未经烹制的净菜类食品，属于食用农产品，不属于预制菜。速冻面米食品、方便食品、盒饭、盖浇饭、馒头、糕点、肉夹馍、面包、汉堡、三明治、披萨等主食类产品不属于预制菜。