烘焙食品办理生产许可证要求

好顺佳集团
2024-10-17 08:55:47
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内容摘要：烘焙食品生产许可证办理的基本要求烘焙食品生产许可证的办理有着一系列严格的基本要求。企业必须先行取得营业执照等合法主体资格，这是开展...

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烘焙食品生产许可证办理的基本要求

烘焙食品生产许可证的办理有着一系列严格的基本要求。企业必须先行取得营业执照等合法主体资格，这是开展生产活动的基础。申请需根据食品经营主体业态和经营项目分类明确提出，确保申请的准确性和针对性。

在生产场所方面，具有与生产的烘焙食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、包装、贮存等场所，保持该场所环境整洁，并与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离。例如，场所的布局要合理，粗加工区、烘焙区、裱花区、清洁区等需要分区明确，动线不能交叉，避免交叉污染。

在设备设施方面，具有与生产的烘焙食品品种、数量相适应的生产设备或者设施，有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施。比如，烘焙操作区需要 2 个以上水池，裱花专间（5 平米以上）要有紫外线灯、温度计、空调、2 个水池等。

还需要有专职或者兼职的食品安全专业技术人员、食品安全管理人员和保证食品安全的规章制度，以确保食品安全管理工作的有效开展。

烘焙食品生产许可证办理的流程

办理烘焙食品生产许可证的流程大致如下：

准备公司网报材料，包括公司名称、注册资金、法人、监事、财务负责人的相关信息及经营范围等。网报预审通过后，准备地址材料，如产调原件、房产证复印件、楼层平面图、租赁合同原件等。材料通过后，下载《登记注册身份证》进行实名认证，然后拿到营业执照、刻章、银行开户、税务登记。

在拿到营业执照后，开始办理食品经营许可证。提供场地装修平面图纸给食药监老师审核，申请食品生产许可时，应当向申请人所在地县级以上地方食品药品监督管理部门提交下列材料：食品生产许可申请书、营业执照复印件、食品生产加工场所及其周围环境平面图、各功能区间布局平面图、工艺设备布局图和食品生产工艺流程、食品添加剂生产设备布局图和生产工艺流程图、食品添加剂生产主要设备、设施清单等。

之后，食品药品监督管理部门会对申请材料进行审查，审查通过后会进行现场核查。

办理烘焙食品生产许可证所需的设备和场地条件

办理烘焙食品生产许可证，在设备方面，糕点生产企业必须具备下列生产设备：调粉设备（如和面机、打蛋机）；成型设施（如月饼成型机、桃酥机、蛋糕成型机、酥皮机、印模等）；熟制设备（如烤炉、油炸锅、蒸锅）。

在场地条件方面，需要有符合要求的生产加工场所。例如，设有二次更衣室，二更中需要有水池；专间内有独立空调，每个水池下面装净水，紫外线灯，保洁柜和温度计；专间要保证四周密闭，食品传递窗为开闭式，可以用玻璃；专间内墙需要贴瓷砖、图纸需要重新规划，生进熟出，不能有交叉；如有自制饮品需要与烘焙区域分开，自制饮品区需要两个水池，水池装净水设备；所有的设备都需要画在图纸上，包括裱花间的设备（搅拌机，奶油机等）设备的摆放顺序需要按照制作流程来摆放。