酒店专业厨房设计资质

好顺佳集团
2024-10-16 09:11:44
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内容摘要：酒店专业厨房设计资质的要求酒店专业厨房设计资质的要求较为严格和复杂。需要符合相关的建筑设计标准，如《饮食建筑设计标准 JGJ64-...

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酒店专业厨房设计资质的要求

酒店专业厨房设计资质的要求较为严格和复杂。需要符合相关的建筑设计标准，如《饮食建筑设计标准 JGJ64-2017》。其中规定了厨房区域的布局、设施设备的设置等方面的要求。例如，厨房区域应包括主食加工区、副食加工区、厨房专间等部分，且用餐区域、公共区域和厨房区域的楼地面应采用防滑设计，并满足现行行业标准《建筑地面工程防滑技术规程》JGJ／T 331 中的相关要求。

厨房空间布局要合理，形成进货、粗加工、切配、烹饪、传菜、收残的循环体系，避免各功能区间的相互交叉。加工区与辅助区要分离，即库房、员工设施、办公室与各加工区域要分隔。厨房传菜路线（通道）不能与其它非餐饮公共区域交叉、混合使用。厨房与餐厅之间，要采取有效的隔音、隔热和隔味的措施，进出门要分开，并能自动闭合。

一般餐厅的厨房面积不低于用餐区域面积的 35％，厨房的吊顶高度应不低于 2700mm。厨房的后勤区需求降板至少 300mm～350mm，开放式厨房需降板 150mm，以便当推入式冷库和地沟的设备。

酒店专业厨房设计资质的获取流程

获取酒店专业厨房设计资质的流程如下：

应当先登录建设主管部门网站填写申请表，再进行打印。所有复印件都需要加盖企业公章，申报的部门必须是企业工商注册所在地建设行政主管部门。

在酒店开发的全流程中，厨房设计资质的获取通常贯穿多个阶段。在概念设计阶段，要确定设计风格和整体效果，以及核心技术参数，包括厨房设计。在酒店筹建的过程中，也有多个与设计资质相关的流程，如概念规划阶段的选址、定位、确立设计理念和方案、预算估算等；设计阶段的总体规划设计、功能布局设计、图纸设计、装修设计等；施工准备阶段的设计图审核与批准、招投标采购施工单位、施工报备、取得施工许可等；施工阶段的基础建设、建筑施工、内部装修、供电供水等工程；装修与设备安装阶段的室内外装修、家电设备及五金安装、酒店软件系统安装；测试装运阶段的设备调试与测试等。

具备酒店专业厨房设计资质的企业案例

以下是一些具备酒店专业厨房设计资质的企业案例：

雷仕餐饮商用厨房设计公司，为企业提供厨房设计服务，涉及酒店厨房设计、餐厅厨房设计，商用厨房设计，员工餐厅厨房设计，中央厨房设计等厨房设计服务，打造科学合理、创新环保的厨房设计。
深圳市致远厨房工程设计（顾问）有限公司，是一家国内高星级商业厨房的专业工程设计公司，为高星级酒店的投资商、投资大型配送中心或厨房的企业、厨具承建商及与厨房相关企业提供商业厨房的技术咨询与顾问工作。
SCD 永立商厨设计顾问有限公司，是一家专业从事商业厨房、洗衣房设计规划的顾问公司。工作范围包括超五星酒店、五星级酒店、企事业餐饮、社会餐饮、学校餐饮、医院、中央加工厨房等的方案规划设计。
八吉星为中晟卡莱顿大酒店进行厨房工程设计，资深高端酒店厨房工程设计师现场勘查，结合现场装修风格、厨房定位、菜式及功能需求等多维度考量进行全方位量身定制设计方案。
斯诺厨房设计公司，作为集厨房设计、餐饮设计、餐饮顾问、厨房设计顾问、洗衣房等一体化的综合性专业设计公司，主要从事酒店、连锁餐饮、企业员工食堂、中央厨房、高端会所等提供餐饮及厨房顾问设计服务。

酒店专业厨房设计资质的相关法规

与酒店专业厨房设计资质相关的法规主要有：

《饮食建筑设计标准 JGJ64-2017》，由中华人民共和国住房和城乡建设部批准施行。《旅馆建筑设计规范 JGJ62-2014》中也有关于厨房设计的规定，厨房除应符合现行行业标准《饮食建筑设计规范》JGJ 64 中有关规定外，还应符合特定要求，如厨房的面积和平面布置应根据旅馆建筑等级、餐厅类型、使用服务要求设置，并应与餐厅的面积相匹配；三级至五级旅馆建筑的厨房应按其工艺流程划分。

同时，《建筑业企业资质管理规定》以及《住房城乡建设部关于印发<建筑业企业资质管理规定和资质标准实施意见>的通知》等法规也对建筑业企业资质的管理和申请等方面做出了规定。