开饭店办理食品许可证流程

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  好顺佳集团

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  2024-10-16 09:09:07

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一、开饭店办理食品许可证的基本要求

（一）人员要求

从事餐饮服务的人员需要接受食物卫生知识培训，后期会有考试，多为选择题，难度不大。并且从事餐饮行业的人员需要办理健康证，办理场所为当地防疫站或者有健康检查资质的医疗卫生机构。

（二）场地要求

1. 与污染源的距离

经营场地应离污染源，如倒粪站、垃圾箱、公共厕所及其他有碍食品卫生场所10米以上。

2. 场地面积与布局

   • 干湿分离很重要。经营干点、湿点的场地面积分别不小于8／15平方米；经营饭菜的面积建议在50平方米以上；如果还想经营其他品种，场地面积需要另外增加。

   • 饮食业按照经营面积和座位数分大、中、小三种，不同规模在场地布局等方面可能有不同要求。

3. 餐饮布局合理性

餐饮布局平面图要合理，食品加工场所的布局要符合相关要求，包括食品的加工流程、储存区域等的设置都要科学合理，以保障食品安全。

（三）食品安全制度要求

需要建立食品安全自查、从业人员健康管理、进货查验记录、食品安全事故处置等保证食品安全的规章制度。例如食品安全责任制度，要明确各级管理人员、食品从业人员和消费者的食品安全责任；食品安全风险评估制度，需定期进行食品安全风险评估，制定预防措施；食品采购查验制度，要对采购的食品进行查验、检验，确保食品合法、质量合格等。

二、办理饭店食品许可证的具体步骤

（一）准备申请材料

1. 申请书

准备食品经营许可申请书，可以向当地市场监督管理局咨询下载地址。

2. 主体资格证明文件复印件

提供营业执照或者其他主体资格证明文件复印件（如果营业执照复印件能够实现网上核验的，可能不需要提供）。

3. 设备设施布局与操作流程文件

提交与食品经营相适应的主要设备设施布局、操作流程等文件，例如厨房设备的布局、食品加工流程等文件，让监管部门能够了解饭店的经营设施和操作规范是否符合食品安全要求。

4. 食品安全规章制度

食品安全自查、从业人员健康管理、进货查验记录、食品安全事故处置等保证食品安全的规章制度是必须的。这些制度要详细且具有可操作性，如在进货查验记录制度中，要明确记录的内容、保存期限等要求。

5. 其他可能需要的材料

如果利用自动售货设备从事食品销售的，申请人还应当提交自动售货设备的产品合格证明、具体放置地点，经营者名称、住所、、食品经营许可证的公示方法等材料。如果委托他人办理食品经营许可申请的，代理人应当提交授权委托书以及代理人的身份证明文件。

（二）提交申请

将准备好的申请材料提交给申请人所在地县级以上地方食品药品监督管理部门（目前多为市场监督管理部门）。可以通过线下窗口提交，部分地区也支持网上申报，具体方式可向当地部门咨询。

（三）现场核查

1. 核查内容

相关部门会对饭店进行现场核查，核查内容包括场地是否符合要求，如与污染源的距离、面积、布局等；设备设施是否齐全且能正常运行；食品安全制度是否落实到位，如是否有进货查验记录、从业人员健康管理档案等。

2. 整改（如有需要）

如果在现场核查中发现问题，饭店需要按照监管部门的要求进行整改。整改完成后，可能需要再次提交相关材料或者接受复查，直到符合要求为止。

（四）审核与决定

1. 审核流程

食品药品监督管理部门（市场监督管理部门）会对申请材料和现场核查情况进行审核。审核过程中会综合考虑各方面因素，如人员资质、场地条件、食品安全制度等是否满足开饭店办理食品许可证的要求。

2. 决定结果

如果审核通过，就会颁发食品经营许可证；如果审核不通过，会告知申请人不通过的原因，申请人可以根据原因进行改进后重新申请。

三、开饭店食品许可证所需材料清单

（一）基础材料

1. 食品经营许可申请书

这是申请食品经营许可证的基本文件，申请书上需要填写饭店的基本信息，如名称、地址、经营范围等内容。

2. 营业执照或者其他主体资格证明文件复印件

营业执照是饭店合法经营的主体资格证明，其他主体资格证明文件（如果有）也需要提供复印件，以证明饭店的经营主体身份合法有效。

（二）场地与设备相关材料

1. 生产经营场地平面图

平面图要清晰展示饭店的整体布局，包括食品加工区、就餐区、储存区等各个功能区域的位置和面积，以及各区域之间的关系，方便监管部门评估场地布局是否合理，是否符合食品安全要求。

2. 与食品经营相适应的主要设备设施布局、操作流程等文件

详细说明饭店内的设备设施布局，如厨房内的炉灶、冰箱、消毒柜等设备的摆放位置，以及食品加工过程中的操作流程，从食材的采购、储存、加工到上桌的整个流程都要涵盖，确保食品安全可追溯。

（三）人员相关材料

1. 从业人员的体检和培训合格证明

从业人员的健康证是必须的，证明其身体健康，适合从事餐饮行业。同时，食物卫生知识培训合格证明也不可或缺，表明从业人员具备必要的食品安全知识。

2. 新建、扩建改建、工程的预防性卫生审核材料（如有）

如果饭店有新建、扩建或改建工程，需要提供相关的预防性卫生审核材料，以证明工程在建设过程中考虑了食品安全相关的卫生要求。

（四）食品安全制度材料

1. 食品安全自查制度材料

包括自查的周期、自查的内容（如食品储存条件、设备清洁状况等）、发现问题后的整改措施等内容，以确保饭店能够定期对自身的食品安全状况进行检查和改进。

2. 从业人员健康管理制度材料

如从业人员健康证的办理、健康检查的周期、患病员工的管理等方面的规定，保障从业人员的健康状况符合从事餐饮行业的要求。

3. 进货查验记录制度材料

记录食材的采购、采购日期、供应商信息、食材的质量检验报告等内容，确保食材可追溯，质量有保障。

4. 食品安全事故处置制度材料

明确在发生食品安全事故时的应急处理流程，包括报告机制、事故的调查处理、对受害者的救治和赔偿等方面的规定，以应对可能出现的食品安全风险。

四、

（一）相关部门

办理饭店食品许可证需要向当地的食品药品监督管理部门（目前多为市场监督管理部门）申请。这些部门负责审核申请材料、进行现场核查以及颁发食品经营许可证等工作。

（二）

1. 线下咨询

可以直接前往当地的市场监督管理部门办公地点进行咨询，一般县级以上地方都设有相应的办公场所。在办公地点可以获取详细的申请指南、申请表等资料，也可以向工作人员当面询问办理流程、材料要求等问题。

2. 线上查询

在网站上查找食品经营许可证办理的相关板块，可能会有办理指南、常见问题解答、联系电话等信息。部分地区还可能提供在线申报、在线咨询等服务，方便申请人办理相关业务。

3. 电话咨询

可以拨打当地政府服务热线12345，话务员会提供相应的部门联系电话。直接拨打电话进行咨询。

五、开饭店食品许可证的审批时间和费用

（一）审批时间

一般来说，办理食品经营许可证需要10个工作日左右。但实际审批时间可能会受到多种因素的影响，例如申请材料的完整性和准确性、现场核查是否一次通过、申请的高峰期等。如果申请材料不齐全或者存在问题，需要补充或修改材料，这会延长审批时间；如果现场核查发现不符合要求的地方，需要整改后再次核查，也会导致审批时间增加。

（二）费用

办理食品经营许可证通常是不收取费用的。但是在办理过程中，可能会产生一些其他间接费用，例如办理健康证需要支付体检费用，准备场地平面图、食品安全制度文件等可能需要聘请专业人员或者使用相关软件，会产生一定的费用，但这些都不属于许可证办理本身的收费项目。

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