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2024-10-15 08:52:22
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内容摘要：郑州食品经营许可证现场审核内容食品经营许可证现场审核的内容主要包括以下方面：经营场所：包括场所的位置、面积、布局等，需确保与有毒、...
食品经营许可证现场审核的内容主要包括以下方面：
经营场所：包括场所的位置、面积、布局等，需确保与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离。
设施设备：如防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫等设施，食品陈列或摆放设备，冷藏、冷冻设备等，且设备应符合相关要求。
人员管理：审查食品安全管理人员的配备、培训和考核情况。
食品安全管理制度：包括从业人员健康管理制度和培训管理制度、食品安全管理员制度、食品安全自检自查与报告制度、食品经营过程与控制制度、场所及设施设备清洗消毒和维修保养制度、进货查验和查验记录制度、食品贮存管理制度、废弃物处置制度、食品召回制度、食品安全突发事件应急处置方案等。从事食品批发的企业还需审查食品批发销售记录制度。
食品贮存：审查食品贮存场所的环境、条件、分区等，确保食品与非食品、生食与熟食有适当分隔。
郑州食品经营许可证现场审核标准主要依据相关法律法规和政策文件，包括但不限于以下方面：
场所环境：食品销售场所和食品贮存场所不得设在易受到污染的区域，距离粪坑、污水池、暴露垃圾场（站）、旱厕等污染源 25 米以上。应与粉尘、有害气体、放射性物质和其他扩散性污染源保持一定距离。场所应环境整洁、卫生状况良好，有良好的通风、排气装置，地面应做到硬化、平坦防滑并易于清洁消毒，墙面、顶面应采用不渗水、不吸水、无毒、易清洗材料辅砌或涂覆，下水道出口应闭合严密。食品销售场所应布局合理，食品销售区域和非食品销售区域分开设置，生食区域和熟食区域分开，待加工食品区域与直接入口食品区域分开，经营生鲜畜禽、水产品的区域与其他食品经营区域分开，防止交叉污染。
人员要求：食品销售经营企业应当配备专职或兼职食品安全管理人员，食品安全管理人员应当经过培训和考核。取得国家或行业规定的食品安全相关资质的，可以免于考核。
设施设备：有相应的防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫等设施，配有食品陈列或摆放设备，申请销售有温度控制要求的食品，应配备相应的冷藏、冷冻设备，设备应当保证食品贮存销售所需的温度等要求。直接接触食品的设备或设施、工具、容器和包装材料等应当具有产品合格证明，应为安全、无毒、无异味、防吸收、耐腐蚀且可承受反复清洗和消毒的材料制作，易于清洁和保养。
郑州食品经营许可证现场审核流程通常如下：
申请：申请人向当地市场监督管理部门提出食品经营许可证申请，并提交相关材料。
受理：市场监督管理部门对申请材料进行审查，如材料齐全，予以受理，并告知申请人对其经营场所进行核查。
现场审核：市场监管局指派至少两名工作人员到申请单位进行现场审核。
审批决定：受理之后，在二十日之内根据审核结果做出审批决定。
领证：市场监管局审批通过之后，会在十日之内发放食品经营许可证。或者接到审批结果通知之后，即可到发证窗口领证。对于通知未通过审批的单位，可以在内部整改之后，重新再次申请。
郑州食品经营许可证现场审核重点涵盖以下几个方面：
食品安全管理制度：重点审查各项食品安全管理制度的完整性和执行情况，包括从业人员健康管理、进货查验记录、食品召回等制度。
设施设备与布局：核查食品经营场所的设施设备是否齐全、布局是否合理，能否有效防止食品交叉污染和保障食品安全。
人员资质与培训：确认食品安全管理人员的资质和从业人员的培训情况，确保其具备相应的食品安全知识和技能。
食品贮存条件：检查食品贮存场所的温度控制、分区存放、防虫防鼠等措施是否符合要求。
在郑州食品经营许可证现场审核中，常见的问题包括但不限于以下几种：
经营场所不符合卫生标准：如地面不平整、墙面有污渍、通风不良等。
设施设备不齐全或不符合要求：缺少必要的防虫防鼠设备、冷藏冷冻设备温度不达标等。
食品安全管理制度不完善：制度内容缺失、执行记录不完整等。
人员培训不到位：从业人员对食品安全知识了解不足。
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