生猪屠宰企业等级资质

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  好顺佳集团

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  2024-10-15 08:51:39

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生猪屠宰企业等级资质

生猪屠宰企业等级资质是根据一系列的标准和规定来进行划分和评定的。这些标准和规定旨在规范生猪屠宰企业的行为，促进行业技术进步，提高肉品质量，规范肉品流通秩序，保护环境等多方面目标。以下是关于生猪屠宰企业等级资质的详细信息。

资质等级划分

生猪屠宰企业的资质等级分为五个级别，即☆级、☆☆级、☆☆☆级、☆☆☆☆级和☆☆☆☆级。这些等级的划分依据是屠宰加工企业的基本资质、环境和建设、设施和设备、屠宰加工、屠宰检验、卫生控制、运输条件、产品质量等八个方面的因素。

资质等级认定

资质等级的认定工作是由审核员来进行的，审核员必须具有专业技术背景，并经过培训考核合格后颁发审核员证书。审核员按照规定的审核程序进行审核，并严格执行有关审核纪律。

资质等级管理

每两年对已经认定的企业进行一次复查，以确认其资质等级。企业若想晋级，需在一年后进行申报。

资质等级标志和标识

屠宰加工企业应当在其生产经营场所的醒目位置张贴或悬挂“资质等级标志牌”，并且标志牌上应当标示出资质等级和认定部门名称。

☆级生猪屠宰加工企业要求

以下是☆级生猪屠宰加工企业的一些具体要求：

基本要求

• 生猪屠宰设计规模达到30头/h。

• 依法取得生猪屠宰许可证书。

• 持有工商营业执照、卫生许可证、动物防疫合格证。

• 依法开展生产经营活动。

• 配备与屠宰加工规模相适应的、依法取得相应健康证明的屠宰技术工人和中专以上经考核合格的肉品品质检验人员。

• 屠宰的生猪具有产地动物防疫监督机构开具的动物检疫合格证明。

• 建立完善的卫生质量管理制度。

环境、建设要求

• 厂址应符合GB50317-2000中的 要求。

• 总体布局应符合GB50317-2000中的 、 的相关要求。

• 环境卫生应符合GB50317-2000中的 、 、 的相关要求。

• 建筑应符合GB50317-2000中的 、 的相关要求。

设施、设备要求

• 具备与屠宰加工相适应的待宰间、屠宰间、急宰间。

• 屠宰加工设备必须配备麻电器、悬挂输送机、猪屠体清洗装置、浸烫池、脱毛机（或剥皮机）、劈半工具。

• 应有必要的检验设备、消毒设施及无害化处理设施。

• 具备与屠宰规模相适应的污水处理设施。

• 配备与生产能力相适应的专用运输车辆。

• 在运输前后所有运输工具、容器必须进行清洗消毒。

屠宰加工要求

• 生猪屠宰加工工艺流程应按特定顺序设置，包括验收、待宰、淋浴、致昏、刺杀放血、烫毛、脱毛（剥皮）、清洗、修整、编号、雕圈、开膛、取内脏、清洗、去头、去蹄尾、摘三腺、劈（锯）半、修整、分级等步骤。

屠宰检验要求

• 生猪宰前检验应进行验收检验和送宰检验，生猪在待宰期间的静养应按GB/T17236中4的规定执行。

生猪屠宰企业等级资质的划分和评定是一个复杂的过程，涉及到多个方面的因素。企业需要严格按照相关标准和规定进行生产和管理，以确保肉品的质量和安全。同时，相关部门也会定期对企业进行复查，以确保其资质等级的持续有效性。

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