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牛肉汤店食品经营许可证怎么写

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2024-10-15 08:51:31
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内容摘要：牛肉汤店食品经营许可证相关要求一、牛肉汤店食品经营许可证的基本要求牛肉汤店属于餐饮服务经营者，在申请食品经营许可证时需要满足多方面...

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牛肉汤店食品经营许可证相关要求

一、牛肉汤店食品经营许可证的基本要求

牛肉汤店属于餐饮服务经营者，在申请食品经营许可证时需要满足多方面的基本要求。

主体资格方面
- 企业法人、合伙企业、个人独资企业、个体工商户等，以营业执照载明的主体作为申请人。
场所要求
- 具有与经营牛肉汤相关的食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、销售、贮存等场所。例如，要有专门的厨房区域用于熬制牛肉汤、处理牛肉和其他食材，贮存食材的空间要保持环境整洁，并且与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离。像不能将厨房设置在垃圾处理站旁边或者化学污染严重的区域附近。
设备设施要求
- 拥有与经营的牛肉汤制作和销售相适应的经营设备或者设施。这包括有相应的消毒设备，如餐具消毒柜，用于保证餐具的卫生；要有更衣、盥洗设施，供员工保持个人卫生；采光、照明、通风设备要良好，以确保店内环境适宜。在厨房内，要有防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施。例如，安装纱门、纱窗防止苍蝇进入厨房，设置专门的垃圾桶并定期清理，安装排水管道处理废水等。
人员与制度要求
- 必须有专职或者兼职的食品安全总监、食品安全员等食品安全管理人员。同时，要建立保证食品安全的规章制度，如食品安全自查制度，定期对店内的食品安全状况进行检查；从业人员健康管理，确保员工持有健康证且健康状况符合从事餐饮行业的要求；进货查验记录，对牛肉、蔬菜、调料等食材的进货进行详细记录，保证食材的安全可追溯；食品安全事故处置制度，明确在发生食品安全事故时的应对措施，如及时报告相关部门、对问题食品进行封存等。
布局与流程要求
- 具有合理的设备布局和工艺流程，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，避免食品接触有毒物、不洁物。在牛肉汤店中，例如生牛肉的处理区域要与成品牛肉汤的存放和售卖区域分开，熬制牛肉汤的炉灶、锅具等设备的布局要便于操作且符合卫生要求，避免在制作过程中发生交叉污染的情况。

二、牛肉汤店食品经营许可证的申请流程

准备申请材料
- 食品经营许可申请书：这是申请的重要文件，需要准确填写相关信息，如经营者名称（应与营业执照上标注的名称一致）、经营场所地址、主体业态（餐饮服务经营者）、经营项目（热食类食品制售等，因为牛肉汤属于热食类）等内容。
- 营业执照或者其他主体资格证明文件复印件：提供营业执照副本的复印件，以证明合法的经营主体资格。如果营业执照能够实现网上核验的，部分地区可能不需要提供纸质复印件，但最好提前与当地市场监督管理部门确认。
- 与食品经营相适应的主要设备设施、经营布局、操作流程等文件：对于牛肉汤店，要提供厨房设备设施的清单，如炉灶、汤锅、冰箱、消毒柜等设备的型号、数量等信息。经营布局图要清晰展示厨房、餐厅、储物间等区域的布局，操作流程则要详细描述牛肉汤从食材准备（如牛肉的清洗、切割，调料的配比）到熬制、出锅、售卖的全过程。
- 食品安全自查、从业人员健康管理、进货查验记录、食品安全事故处置等保证食品安全的规章制度目录清单：这些制度是确保牛肉汤店食品安全的重要保障。例如，食品安全自查制度要明确自查的周期（如每周或每月）、自查的内容（包括食材新鲜度、设备卫生状况等）；从业人员健康管理要规定员工健康证的办理、定期体检等要求；进货查验记录要详细记录每一批食材的进货日期、供应商名称、、食材质量等信息；食品安全事故处置制度要涵盖事故发生后的应急处理流程，如立即停止营业、封存问题食品、通知顾客等内容。
- 如果是委托代理人办理食品经营许可申请的，代理人应当提交授权委托书以及代理人的身份证明文件。
提交申请
- 将准备好的申请材料提交给申请人所在地县级以上市场监管或行政审批部门。可以通过线上或线下的方式提交。线上提交的话，需要登录当地市场监督管理部门指定的食品经营许可和备案管理信息平台，按照平台的指引填写相关信息并上传申请材料；线下提交则需要将纸质材料递交到当地的市场监管部门或行政审批窗口。
受理与审查
- 县级以上地方市场监督管理部门对申请材料进行审查。如果申请材料存在可以当场更正的错误的，会允许申请人当场更正；如果申请材料不齐全或者不符合法定形式的，会一次性告知申请人需要补正的全部内容；如果申请事项依法不需要取得食品经营许可的，会即时告知申请人不受理；如果申请事项依法不属于市场监督管理部门职权范围的，会即时作出不予受理的决定，并告知申请人向有关行政机关申请。
- 在审查过程中，可能会对牛肉汤店的经营场所进行现场核查，检查实际情况是否与申请材料相符，包括场所的卫生状况、设备设施的配备与运行情况、人员的资质等方面。
决定与发证
- 经审查，符合条件的，县级以上地方市场监督管理部门会作出准予许可的决定，并在规定时间内发放食品经营许可证；不符合条件的，作出不予许可的决定，并书面说明理由。食品经营许可证的有效期为5年，如需延期，应当在有效期届满30日前提出延续申请。

三、牛肉汤店食品经营许可证的填写模板

《食品经营许可证》申请书填写
- 经营者名称：填写营业执照上的名称，要确保准确无误，这是识别经营主体的重要标识。
- 经营场所：填写营业执照地址，如果有仓库地址（如有用于储存牛肉、调料等食材的仓库），在仓库地址栏按照窗口咨询后的要求填写。例如，如果仓库是租赁的，要填写详细的租赁地址。
- 主体业态：填写“餐饮服务经营者”，明确经营的业态类型。
- 经营项目：选择“热食类食品制售”，因为牛肉汤是热食类食品。如果店内还有其他经营项目，如自制饮品制售（如果同时售卖自制的饮料），也可以一并勾选。
- 社会信用代码：填写营业执照上的社会信用代码，这是企业的身份识别码。
- 法定代表人（负责人）信息：填写法定代表人或负责人的姓名、身份证号、联系电话等信息。
- 经济性质：根据营业执照上的登记内容填写，如个体工商户、有限责任公司等。
- 职工人数：填写店内员工的总数，包括厨师、服务员、收银员等所有工作人员。
- 应体检人数：由于餐饮行业要求员工持有健康证，这里应填写需要进行健康体检的员工人数，通常与职工人数相同。
- 邮政编码：填写经营场所所在地的邮政编码，方便邮政通信联系。
- E - mail：填写有效的电子邮箱地址，用于接收相关通知或信息。
- 如果有利用自动售货设备从事食品销售（例如店内有自动售卖饮料的设备），还需要提交自动售货设备的产品合格证明、具体放置地点，经营者名称、住所、、食品经营许可证的公示方法等材料。
其他相关材料填写
- 在食品安全自查、从业人员健康管理、进货查验记录、食品安全事故处置等保证食品安全的规章制度方面，要按照实际情况详细填写制度的内容。例如，在进货查验记录制度中，要列出详细的表格，包括进货日期、食材名称、供应商名称、规格、数量、检验报告编号（如果有）等项目，以便在需要时能够快速追溯食材。

四、牛肉汤店食品经营许可证的注意事项

场所相关注意事项
- 牛肉汤店的经营场所要符合卫生要求。厨房的地面不能是水泥地面（因为水泥地面不容易清洁，容易积攒油污等），也不能是木地板（容易受潮变形且不易清洁），最好采用防滑、易清洁的地砖铺设。墙面要光滑、易于清洁，天花板要防止灰尘掉落。
- 店内的通风系统要良好，避免厨房内的油烟、异味弥漫到餐厅区域影响顾客用餐体验。同时，要确保经营场所与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离，如不能靠近化工企业、垃圾处理厂等。
设备设施注意事项
- 所使用的设备设施要符合食品安全标准。例如，汤锅要采用食品级材质，炉灶的火候要能够满足牛肉汤熬制的要求。消毒设备要定期检查和维护，确保其正常运行，能够有效消毒餐具。
- 冷藏、冷冻设备要能够正常工作，保证食材的新鲜度。对于牛肉等易变质的食材，要严格按照规定的温度进行储存。
人员与制度注意事项
- 食品安全管理人员要具备相应的知识和能力，能够有效地进行食品安全管理工作。要定期对员工进行食品安全培训，提高员工的食品安全意识。
- 在进货查验方面，要严格检查食材的质量，特别是牛肉的要合法合规，要有动物检疫合格证明等相关文件。对于调料等食材，要查看生产日期、保质期、生产厂家等信息，拒绝接收不合格的食材。
- 食品安全事故处置制度要具有可操作性，店内员工要熟悉在发生食品安全事故时的应急处理流程，如及时报告、保护现场、配合调查等。

五、成功办理牛肉汤店食品经营许可证的案例

淮南牛肉汤产业发展中的案例
- 在淮南，牛肉汤产业得到当地政府的大力支持。许多牛肉汤店按照淮南牛肉汤制作技术规范进行生产经营。例如，一些在市内新建、升级改造的门店，经认定符合淮南牛肉汤餐饮示范门店建设管理标准的，在办理食品经营许可证过程中，严格按照当地市场监督管理部门的要求，从场所建设、设备设施配备、人员管理到制度建立等方面都达到了标准，成功取得了食品经营许可证。
- 像安徽牛先森食品科技有限公司这样集研发、生产、销售于一体的牛肉汤调料包及方便食品项目企业，在建设过程中，按照食品经营许可证的要求，规划建设了符合标准的厂房，包括原料处理车间、生产车间、包装车间、贮存仓库等场所，配备了先进的生产设备和检测设备，建立了完善的食品安全管理制度，安排了专业的食品安全管理人员，顺利取得了食品经营许可证，为企业的发展奠定了基础。
其他地区牛肉汤店的成功案例
- 在其他地区也有许多牛肉汤店成功办理食品经营许可证的例子。一些牛肉汤店店主在申请前，认真学习食品经营许可证的相关要求，对店铺进行合理规划。例如，在店铺布局上，将厨房划分为食材处理区、烹饪区、餐具清洗消毒区等不同功能区域，避免交叉污染。在设备设施采购上，选择符合卫生标准的炉灶、汤锅、消毒柜等设备。在人员管理方面，要求员工全部办理健康证，并且定期进行食品安全培训。同时，建立了完善的食品安全管理制度，如详细的进货查验记录，每一批牛肉、蔬菜、调料的进货信息都有详细记录，在申请食品经营许可证时顺利通过审查，成功取得许可证，实现了合法经营。