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2024-10-15 08:50:54
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内容摘要:餐饮的定义餐饮是指在一定场所,对食物进行现场烹饪、调制,并出售给顾客主要供现场消费的服务活动。中国餐饮业起源久远,自秦汉就有类似的...
餐饮是指在一定场所,对食物进行现场烹饪、调制,并出售给顾客主要供现场消费的服务活动。中国餐饮业起源久远,自秦汉就有类似的形式,如驿站为官差提供住宿和餐食。餐饮是一个复杂的系统工程,涉及众多要素,包括产品、服务、环境等。餐饮的本质是满足消费者需求,为顾客提供良好的体验,其落脚点是产品。餐饮服务有狭 广义之分,狭义的餐饮服务是指餐饮人员帮助客人用餐等一系列的活动;广义的餐饮服务是指餐厅为顾客提供的一系列有关餐饮服务的设施、餐具、菜肴、酒水和帮助顾客用餐的一系列活动。真正的餐饮服务应是以顾客为目标,积极向上、周到细致、不断创新、相互理解和沟通的服务
食品经营许可证是一个总称,由从前的餐饮服务许可证与食品流通许可证合并。其经营范围包括预包装食品销售、散装食品销售、特殊食品销售、热食类食品制售、冷食类食品制售、生食类食品制售、糕点类食品制售、自制饮品制售等。按照主体业态及经营形式分类为食品销售经营者(如商场超市、便利店、食杂店、食品贸易商、食品自动售货销售商、网络食品销售商)和餐饮服务经营者(如普通餐饮)。办理食品经营许可证所需材料有申请表、企业证照、产品信息等
食品经营主体业态分为食品销售经营者、餐饮服务经营者、单位食堂。食品经营者申请通过网络经营、建立中央厨房或者从事集体用餐配送的,应当在主体业态后以括号标注。不同类型、不同规模的食品经营企业,应当按照经营类别、经营规模、经营范围等要求,办理《食品经营许可证》
餐饮业是通过即时加工制作、商业销售和服务性劳动于一体,向消费者专门提供各种酒水、食品,消费场所和设施的食品生产经营行业。餐饮行业具有规模不断扩大、格式多样化、竞争从价格和产品质量转向品牌和文化品位、全渠道运营成为标配、业态表现多元化等特征。同时,餐饮行业的上游行业包括畜牧业、水产业、肉类加工业、种植业、粮油加工业等种植、养殖行业和农副产品加工业;下游则直接面对消费者
持有食品经营许可证不一定属于餐饮。下列情形不需要取得食品经营许可:
销售食用农产品。
仅销售预包装食品。
医疗机构、药品零售企业销售特殊医学用途配方食品中的特定全营养配方食品。
已经取得食品生产许可的食品生产者,在其生产加工场所或者通过网络销售其生产的食品。
法律、法规规定的其他不需要取得食品经营许可的情形。
除上述情形外,还开展其他食品经营项目的,应当依法取得食品经营许可。仅销售预包装食品的,应当报所在地县级以上地方市场监督管理部门备案。仅销售预包装食品的食品经营者在办理备案后,增加其他应当取得食品经营许可的食品经营项目的,应当依法取得食品经营许可;取得食品经营许可之日起备案自行失效。食品经营者已经取得食品经营许可,增加预包装食品销售的,不需要另行备案
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