豆奶生产许可证分类

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2024-10-14 09:23:55
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内容摘要：一、豆奶生产许可证的基本概念豆奶生产许可证是国家对豆奶生产企业进行监管的一种行政许可。它确保企业在生产豆奶的过程中，符合国家规定的...

各类资质· 许可证· 备案办理

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一、豆奶生产许可证的基本概念

豆奶生产许可证是国家对豆奶生产企业进行监管的一种行政许可。它确保企业在生产豆奶的过程中，符合国家规定的食品安全、生产条件、质量标准等多方面的要求。只有获得该许可证，企业才能够合法地进行豆奶的生产和销售活动。

根据相关规定，豆制品生产许可证有效期为3年，其产品类别编号为2501。这一许可证的管理是依据一系列法律法规进行的，如《中华人民共和国食品安全法》《中华人民共和国食品安全法实施条例》《食品生产许可管理办法》等，这些法律法规为豆奶生产许可证的颁发、管理、监督等提供了法律依据，保障了消费者的食品安全权益，同时也规范了企业的生产经营行为。

二、豆奶生产许可证的主要分类

实施食品生产许可证管理的豆制品分为2个申证单元，即发酵性豆制品和非发酵性豆制品。在生产许可证上应注明获证产品名称和申证单元名称，即发酵性豆制品、非发酵性豆制品。

对于豆奶来说，如果其生产过程涉及发酵工艺，那么就属于发酵性豆制品的范畴；如果没有发酵工艺，则属于非发酵性豆制品范畴。这种分类方式有助于监管部门根据不同类型豆制品的生产特点、风险因素等进行有针对性的监管。例如，发酵性豆制品在生产过程中可能会产生独特的微生物群落，需要关注发酵过程中的微生物控制、发酵条件等；而非发酵性豆制品则更多地关注原料的质量、加工过程中的卫生条件等方面的监管。

三、不同类型豆奶生产许可证的要求

（一）发酵性豆制品生产许可证要求

生产流程方面
- 发酵性豆制品的生产流程有其特定的环节。例如，在发酵过程中，需要对发酵的温度、湿度、时间等条件进行严格控制。合适的温度范围可能在特定的区间内，如20 - 30摄氏度之间（不同的发酵菌种和产品可能有所差异），湿度也要保持在一定水平，以确保发酵微生物的正常生长和代谢。发酵时间可能持续数天到数周不等，这取决于产品的种类和预期的发酵效果。
- 发酵所用的菌种必须符合食品安全标准，企业需要对菌种的、保存、接种量等进行严格管理。例如，要从正规的菌种供应商处获取菌种，并且在生产过程中按照规定的接种量进行接种，防止因菌种问题导致产品质量不合格或存在安全风险。
质量标准方面
- 发酵性豆制品在感官指标上有特殊要求。例如，产品的色泽、气味、口感等要符合相应的标准。色泽可能因发酵过程而呈现出特定的颜色，如某些发酵性豆制品会有淡黄色到深褐色的变化；气味要有发酵产品特有的香气，不能有异味；口感上要有发酵带来的独特风味和质地。
- 在理化指标方面，例如蛋白质含量、酸度等需要满足规定的数值范围。蛋白质含量要达到一定的标准，以保证产品的营养价值；酸度的控制也很重要，过高或过低的酸度可能影响产品的品质和安全性。
生产环境方面
- 生产车间的卫生条件要求较高。由于发酵过程容易受到外界微生物的污染，车间需要保持良好的通风，以减少空气中微生物的数量。同时，车间的地面、墙壁、设备等要易于清洁和消毒，防止微生物滋生。
- 对于发酵设备，要定期进行清洗和维护，确保设备内部没有残留的发酵物料，避免影响下一批次产品的发酵质量。

（二）非发酵性豆制品生产许可证要求

生产流程方面
- 非发酵性豆制品的生产流程重点在于原料的处理和加工环节。例如，在原料大豆的筛选上，要去除杂质、破损豆等不合格的原料，保证大豆的质量。
- 在加工过程中，如磨浆环节，要控制好磨浆的细度，这会影响到产品的口感和稳定性。煮浆环节要确保豆浆充分煮熟，以消除抗营养因子，保证食品安全。
质量标准方面
- 感官指标上，非发酵性豆制品如豆奶应具有大豆本身的色泽，呈乳白色或淡黄色，具有豆奶特有的香气，口感细腻、无异味。
- 理化指标方面，同样要保证蛋白质含量符合标准，同时要控制脂肪含量、水分含量等指标在合理范围内。例如，水分含量过高可能影响产品的保质期，容易导致变质。
生产环境方面
- 生产车间要保持清洁卫生，防止在生产过程中混入杂质。例如，在包装环节，要确保包装环境的洁净，避免灰尘等杂质进入产品包装。
- 生产设备要符合食品生产的卫生要求，如采用食品级的材料制造，易于清洗和消毒，防止设备中的有害物质迁移到产品中。

四、如何获取豆奶生产许可证

取得申请资格
- 企业必须取得营业执照等合法主体资格，这是申请食品生产许可证的前提条件。只有具备合法的经营身份，才能够向相关部门提出豆奶生产许可证的申请。例如，企业需要按照工商行政管理部门的要求，完成企业注册登记手续，获得营业执照，明确企业的经营范围包括豆奶生产等相关内容。
选择申请类别
- 根据企业生产的豆奶类型，确定是申请发酵性豆制品还是非发酵性豆制品的生产许可证。如果企业生产的豆奶经过发酵工艺，就选择发酵性豆制品申证单元；如果是普通未发酵的豆奶，则选择非发酵性豆制品申证单元。这一选择要准确无误，因为不同的申证单元在后续的审查过程中有不同的要求。
准备申请材料
- 一般需要准备企业的基本信息材料，如营业执照副本复印件、法定代表人身份证明等。这些材料用于证明企业的合法身份和基本情况。
- 生产场所相关材料，包括生产车间的布局图、房产证明或租赁合同等。生产车间布局图要清晰地显示各个生产环节的布局，如原料处理区、加工区、包装区等的位置关系，以确保生产流程合理，符合卫生要求。房产证明或租赁合同则证明企业有合法的生产场所。
- 生产设备清单及相关证明材料，如设备的购买发票、设备的说明书等。设备清单要详细列出生产豆奶所用到的设备名称、型号、数量等信息，证明企业具备生产豆奶的设备条件。
- 质量管理制度文件，包括原材料采购验收制度、生产过程质量控制制度、成品检验制度等。这些制度文件要详细规定企业在生产过程中如何保证产品质量，例如原材料采购验收制度要明确对大豆等原料的质量标准、验收方法等。
满足申请条件
- 在生产场所方面，要符合相应的卫生、安全等要求。例如，生产车间的面积要满足生产规模的需求，车间的建筑结构要能够防止外界污染的进入，要有良好的排水、通风等设施。
- 生产设备要满足生产工艺的要求，并且处于良好的运行状态。例如，磨浆设备要能够将大豆充分磨碎，煮浆设备要能够将豆浆煮熟煮透，包装设备要能够保证产品的包装质量。
- 人员方面，企业的生产人员要具备相应的健康条件，要持有有效的健康证明。同时，企业要配备一定数量的专业技术人员，如质量检验人员，能够对产品进行质量检测和控制。
递交申请材料
- 将准备好的申请材料递交给当地的市场监督管理部门。递交的方式可以根据当地部门的要求，可能是线上递交，也可能是线下递交。在递交过程中，要确保材料的完整性和准确性，避免因材料缺失或错误而导致申请被退回。
通过材料审核
- 市场监督管理部门会对递交的申请材料进行审核。审核内容包括材料的真实性、完整性以及企业是否符合申请条件等。例如，会核实企业提供的生产设备是否真实存在且能够正常运行，质量管理制度是否合理可行等。如果材料审核通过，企业将进入下一个环节；如果材料审核不通过，企业需要根据审核部门的意见补充或修改材料，重新递交申请。
通过现场核查
- 材料审核通过后，市场监督管理部门会安排现场核查。核查人员会到企业的生产场所，对生产环境、生产设备、人员操作等进行实地检查。在生产环境方面，会检查车间的卫生状况、通风排水等设施是否符合要求；在生产设备方面，会检查设备的运行情况、清洁状况等；在人员操作方面，会检查生产人员是否按照规定的操作流程进行生产。如果现场核查通过，企业就可以获得豆奶生产许可证；如果现场核查不通过，企业需要针对存在的问题进行整改，整改完成后再次申请现场核查。

五、豆奶生产许可证分类的相关法规

《食品生产许可管理办法》
- 这部法规是豆奶生产许可证分类管理的重要依据。它规定了食品生产许可的申请、受理、审查、决定及其监督检查等一系列活动的基本原则和要求。例如，根据该办法，国家市场监督管理总局对《食品生产许可分类目录》进行修订，明确了包括豆制品在内的各类食品的申证单元分类。《食品生产许可证》中“食品生产许可品种明细表”按照新修订《食品生产许可分类目录》填写，这一规定规范了豆奶生产许可证的分类管理，确保企业按照正确的分类进行申请和生产。
《豆制品生产许可证审查细则》
- 该细则专门针对豆制品生产许可证的审查工作。它详细规定了发酵性豆制品和非发酵性豆制品在生产许可证审查过程中的各项要求。例如，在生产流程、质量标准、原辅材料要求等方面都有明确的规定，为监管部门对不同类型豆制品生产企业的审查提供了具体的标准。这有助于确保企业在生产过程中符合食品安全和质量要求，保障消费者的权益。同时，细则也规定了生产许可证的申请、审查、变更、注销等程序，使整个许可证管理过程有章可循。
《食品生产许可审查通则（2022版）》
- 通则适用于市场监督管理部门组织对食品生产许可和变更许可、延续许可等审查工作。它规定了食品生产许可审查包括申请材料审查和现场核查等内容。对于豆奶生产许可证的分类管理来说，在审查过程中要遵循通则的要求。例如，在对企业申请发酵性或非发酵性豆制品生产许可证的审查中，无论是对申请材料的审核还是现场核查，都要按照通则规定的程序和标准进行，以保证审查工作的科学性、公正性和规范性。