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2024-10-14 09:23:26
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内容摘要：精酿是否需要卫生许可证精酿行业是需要卫生许可证的。随着人们对食品安全和卫生的关注度不断提高，精酿啤酒作为食品行业的一部分，也需要符...
精酿行业是需要卫生许可证的。随着人们对食品安全和卫生的关注度不断提高，精酿啤酒作为食品行业的一部分，也需要符合相关的卫生标准并取得卫生许可证。这是为了保障消费者的健康和安全，确保精酿产品在生产、加工和销售过程中符合卫生要求。
在相关的政策和法规中，明确规定了食品经营单位，包括精酿啤酒的生产和销售场所，必须达到一定的卫生条件才能获得合法的经营资格。例如，精酿酒馆作为餐饮行业的一员，就需要遵守当地的卫生规定，在办理营业执照后，向当地卫生部门申请卫生许可证。
为了规范精酿行业的卫生许可证管理，国家和地方出台了一系列相关规定。例如，卫生部发布的《食品卫生许可证管理办法》，对食品卫生许可证的申请、发放、管理等方面进行了详细的规定。
同时，还有一些专门针对啤酒生产的卫生规范标准，如《食品安全国家标准 啤酒生产卫生规范》，规定了啤酒生产过程中原料采购、加工、包装、贮存和运输等环节的场所、设施、人员的基本要求和管理准则。
地方也可能会根据本地的实际情况，制定更加具体和严格的卫生许可证相关规定。
办理精酿卫生许可证通常需要以下步骤：
先去当地的审批局（以前叫食监局），咨询当地是否允许建精酿啤酒生产企业，如果允许进行下一步。
去工商进行预登记。就是登记个名称字号，工商初审如果没有问题，那么会给您个预登记的证明。
租或建厂房。一定要有污水处理设施，且厂房通过环保认证，污水认证需要通过环保局通过（这个认证不是环评证，目前环评和SC还是分离的），审批局没有办法提交资料。
购买设备，建车间。建车间之前最好到当地的审批局，咨询审批局的专家，按照要求规划车间。因为不同地区的要求不一样，认真听取审批局专家的建议建设厂房，在建设厂房期间去审批局填写申请资料（包括生产酒的种类等）。
购买实验室器材。按照要求购买完成后去计量局计量测定仪器。
车间建设完成以后，申请现场检查，等审批局的专家组过来现场检查，通过以后很快下证。
需要注意的是，以上流程，最终以当地审批局的要求为准。
申请精酿卫生许可证通常需要满足以下条件：
生产场所方面，啤酒生产企业应建在地势高、水源充足的地区。厂区应设绿化带，应有良好的排水系统，必须设有废水、废气处理系统。废水、废气的排放应符合国家排放标准。
生产设备方面，应具备原料粉碎设备、糖化设备、糊化设备、麦汁过滤设备、煮沸设备、回旋沉淀设备、麦汁冷却设备、酵母扩培设备、发酵罐、啤酒澄清设备、清酒罐、灌装设备、杀菌设备（熟啤酒应具备）、无菌过滤和无菌包装设备（生啤酒应具备）等必备设备。生啤酒的生产还应有全面的生产过程无菌控制。特种啤酒的生产应有与特种啤酒生产工艺相适应的生产设备，如冰啤酒的生产应有冰晶化处理设备。
原辅料方面，生产啤酒所用的原辅材料应符合相应的国家标准和行业标准的规定。如麦芽应符合QB1686-1993《啤酒麦芽》的规定；大米应符合GB1354-1986《大米》的规定；啤酒花应符合QB/ 《压缩啤酒花及颗粒啤酒花》的规定；啤酒瓶应符合GB4544-1996 《啤酒瓶》的规定；如使用的原辅材料为实施生产许可证管理的产品，必须选用获得生产许可证企业生产的产品。
出厂检验设备方面，应具备分析天平、浊度计、色度计、秒表、紫外分光光度计、CO2测定仪、灭菌锅、微生物培养箱、生物显微镜、无菌室或超净工作台、酸度计、恒温水浴锅（控温精度±5℃）等设备。检验设备中灭菌锅、微生物培养箱、生物显微镜、无菌室或超净工作台用于生产过程控制中的微生物检验。
在获得精酿卫生许可证后，相关企业和场所需要接受持续的监管。监管部门会依据相关的法律法规和标准，对精酿生产和销售过程中的卫生状况进行检查和评估。
例如，会检查原辅料的采购和储存是否符合卫生要求，生产过程中的清洗、消毒、杀菌等操作是否规范，从业人员的个人卫生和健康状况是否达标，以及成品的包装、储存和运输是否符合卫生标准等。
如果企业在经营过程中违反了卫生许可证的相关规定，可能会面临警告、罚款、吊销许可证等处罚措施。同时，监管部门也会要求企业及时整改，以确保精酿产品的卫生和安全。
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